Скоро Пасха

[Elberet 1]

Для мультиварки можно еще попробовать следующий рецепт пасхального кулича.

 

Для теста возьмем одну чайную ложку ванильного порошка, 100 г темного изюма, 200 мл молока, 70 мл темного рома, 5 г соли, три яйца, 12 г сухих дрожжей, 180 г сливочного масла, 600 г муки, 150 г сахара, 100 г цукатов.

Для оформления - 50 г марципана, три столовых ложки сахарной пудры, один грамм пищевого красителя, 5 мл лимонного сока.

 

Изюм промыть и перебрать. Муку просеять на 2 раза, добавить сухие дрожжи и ванильный сахар. Перемешать. В тёплое молоко всыпать сахар и соль, перемешать, чтобы сахар растворился. Перебраный изюм залить ромом и оставить для набухания. В молочную смесь частями всыпать мучную смесь и замесить тесто. Добавить 2 яйца целых и один желток. Белок убрать в холодильник, он потребуется для глазури. Масло сливочное немного подтопить в микроволновой печи, а если оно мягкое и тёплое, то сразу добавлять в тесто частями и замешивать. Тесто накрыть плёнкой и поставить в тёплое место не более чем на час. Тесто не густое. Пока тесто подходит, изюм подсушить на салфетке. Смешать изюм с ложкой муки, чтобы он равномерно распределился в тесте. Тесто увеличилось в 2,5 раза после первого подъёма. Добавим в тесто изюм, цукаты и ещё раз вымесим. Закроем плёнкой и оставим в тепле на 45-50 минут. Когда тесто подойдёт, будем перекладывать его в чашу мультиварки. Буду печь в мультиварке Филипс 3095. Чашу смазать сливочным маслом. Выложить в неё тесто. Выставить режим йогурт на 20 минут и закрыть крышку. В режиме «йогурт» будет комфортная температура для быстрого подъёма теста. Затем, не открывая крышку, выставить режим «печь» на 45 минут при 160°C. После звукового сигнала проверить готовность деревянной палочкой. Пока кулич выпекается, белок взбить с сахарной пудрой, не забудьте добавить немного лимонного сока, для блеска глазури. Когда кулич выпекся, выложить его на деревянную доску, перевернув чашу. За сутки я приготовить декор, используя готовый марципан и красители, получила нужные цвета. Нарезать плунжерами цветочки, украсить карамельными бусинами. Вырезать листики. На горячий кулич нанести глазурь. Украсить кулич декором.

 

Пасхальный кулич готов! Приятного аппетита!

 

Отсюда http://webspoon.ru/collection/retsepty-k-pashe

[AlenkA 6410]

А кто на каких дрожжах печет? на саф момент кто нибудь делает? или только на свежих? и где свежие купить? что то я давно не видела(или просто внимания не обращала).

[Франтик 4040]

продают и свежие. думаю, везде есть. в пятерочке точно лежат в холодильнике, примерно рядом с маслом

[ири 39213]

Я все на саф моменте. И куличи в том числе

[AlenkA 6410]

Я все на саф моменте. И куличи в том числе

Ира, а можно рецептик? или как их правильно рассчитать, если рецепт со свежими?

[ири 39213]

Я все на саф моменте. И куличи в том числе

Ира, а можно рецептик? или как их правильно рассчитать, если рецепт со свежими?

Девочки, не обижайтесь, но у меня. действительно нет рецепта. Я все дрожжевое тесто делаю на глаз и по ощущениям.

Кулич всегда делаю на опаре. Т.е. сначала молоко, немного сахара, дрожжи, немного муки -делаю жидкое тесто. Когда поднимется добавляю сдобу (масло, сахар, яйца) и муку. Поднимается еще раз, обминаю, добавляю курагу, орехи, и пр. (в этом году купила курагу, вяленую клюкву и кешью)). Выкладываю в формы, даю еще раз подняться и в духовку. Ставлю пр. на 180о доготовности. Остывают лежа на боку.

 

Дрожжи сухие, если тесто не сдобное, то пакетик на 1 кг муки, если сдобное, то больше.

[Atamanka 9703]

Вот вам хороший рецепт кулича:

500 мл молока

11 г сухих дрожжей (или 50–60 г сырых дрожжей)

1–1.3 кг муки

6 яиц

200 г сливочного масла или маргарина

250–300 г сахара

300 г изюма

1 ч.л. ванильного сахара

глазурь:

 

2 белка

100 г сахара

http://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html

Изменено 10 апреля 2015 пользователем Atamanka

[Татка 7440]

Ира, а зачем остывают на боку, что за секрет?

[Atamanka 9703]

 

Ира, а зачем остывают на боку, что за секрет?

чтобы не сдулся,не осел. Изменено 10 апреля 2015 пользователем Atamanka

[ири 39213]

Жанна, на мой вкус, сахара многовато. Я бы положила не больше, чем 200 г.

А так, примерно такие пропорции.

Лучше, если яйца разделить на желтки и белки. Желтки хорошо растереть с сахаром и маслом, а белки взбить.

[Atamanka 9703]

Жанна, на мой вкус, сахара многовато. Я бы положила не больше, чем 200 г.

А так, примерно такие пропорции.

Лучше, если яйца разделить на желтки и белки. Желтки хорошо растереть с сахаром и маслом, а белки взбить.

да-да.Там так и написано про желтки и белки.

[Hloya 7306]

Девочки, зачем в некоторых рецептах теста заваривают часть муки кипятком? На что это влияет?