Торты. Мастер-класс

[cherepaha 72541]

Морковкин тортик*********Карамельные звезды

Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами

Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохито

Смородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина Колада

Кокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыни

Мышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсина

СНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколаде

Полено рождественское******Профитроли

Зимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверк

Старый пень вот отсюда

[ири 39213]

1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.

Листовой в любом количестве воды

Порошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды

2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.

3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.

4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя.

 

Закрепила в шапке про работу с желатином.

[cherepaha 72541]

главное, чтоб не соленый был)

[Happymommy 2425]

Да да, главное не солёный. Я так мастику помню делала, все так красиво вышло, но когда попробовала обалдела, солёная мастика

[legent 3044]

Товарищи знатоки ))) как долго можно хранить готовое печенье Савоярди?

[cherepaha 72541]

У меня не получается хранить)))

[ири 39213]

Товарищи знатоки ))) как долго можно хранить готовое печенье Савоярди?

В закрытой коробке довольно долго.

Оно не сдобное, там портиться нечему.

[Tatus'a 5720]

Девочки, а чудское озеро сливки и свитлогорье хорошие?

[cherepaha 72541]

чудское получше, свитлогорье не очень понравились

[ири 39213]

Плюсуюсь

Свитлогорье совсем не нравятся

[cherepaha 72541]

в глазурь они нормально пошли

взбились сносно

но че-то все равно какие-то они не очень, не могу даже сказать, почему не понравились

[Tatus'a 5720]

Спасибо) Придётся петмол брать.. Лентовские тоже неоднозначное мнение вызывают, вроде взбиваются, но какие-то не такие(

[ири 39213]

Спасибо) Придётся петмол брать.. Лентовские тоже неоднозначное мнение вызывают, вроде взбиваются, но какие-то не такие(

Лентовские в новой упаковке мне однозначно не нравятся. Обидно. Очень удобная расфасовка по размеру

[cherepaha 72541]

вот блин

тлк я собралась их попробовать, а уже поздно - испортились)