Перейти к содержимому



Торты. Мастер-класс

* * - - - 4 Голосов

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 1828

#1821 Пользователь офлайн   cherepaha

cherepaha

    трынделка

  • Модераторы
  • 35 057 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Город: Псков Овсище
  • Пол: женский

Отправлено 14.01.2015, 16:57

*
Популярное сообщение!

Морковкин тортик*********Карамельные звезды   
Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами  
Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохито
Смородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина Колада
Кокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыни
Мышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсина
СНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколаде
Полено рождественское******Профитроли
Зимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверк
Старый пень вот отсюда

#1822 Пользователь офлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 19 307 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 23.04.2017, 08:48

*
Популярное сообщение!

1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.
Листовой в любом количестве воды
Порошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды
2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.
3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.
4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином  нельзя.

Закрепила в шапке про работу с желатином.

#1821 Пользователь офлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 19 307 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 07.01.2018, 11:44

Ножом углубление сделай и в него начинку

#1822 Пользователь офлайн   Тетушка Полли

Тетушка Полли

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPip
  • 1 565 сообщений
  • Город: Псков, Инженерная
  • Пол: женский

Отправлено 13.02.2018, 16:08

Девочки. а пищевой краситель, которым яйца красят (жидкий у меня) и который используют для торта красный бархат это одно и то же? Или для торта надо все же специальный покупать?

#1823 Пользователь офлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 19 307 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 13.02.2018, 16:32

Я красный бархат красила жидким (точнее гелевым) красителем. Который в тюбике, продается в магазине Сезон.
По идее, любой пищевой краситель.
Но для красного бархата нужен довольно ядреный

#1824 Пользователь офлайн   Тетушка Полли

Тетушка Полли

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPip
  • 1 565 сообщений
  • Город: Псков, Инженерная
  • Пол: женский

Отправлено 13.02.2018, 17:18

Просмотр сообщенияири (13.02.2018, 16:32) писал:

Я красный бархат красила жидким (точнее гелевым) красителем. Который в тюбике, продается в магазине Сезон.
По идее, любой пищевой краситель.
Но для красного бархата нужен довольно ядреный
Ага, спасибо, буду пробовать с тем, что есть, до сезона не вариант)

#1825 Пользователь офлайн   cherepaha

cherepaha

    трынделка

  • Модераторы
  • 35 057 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Город: Псков Овсище
  • Пол: женский

Отправлено 13.02.2018, 17:30

главное, чтоб не соленый был)

#1826 Пользователь офлайн   Happymommy

Happymommy

    Я - Наташа. со мной на ТЫ

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPip
  • 1 679 сообщений
  • Город: Псков, Дамба (Шабаны)
  • Пол: женский

Отправлено 13.02.2018, 18:48

Да да, главное не солёный. Я так мастику помню делала, все так красиво вышло, но когда попробовала обалдела, солёная мастика

#1827 Пользователь офлайн   legent

legent

    маман

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 4 562 сообщений
  • Город: Западная 31
  • Пол: женский

Отправлено 19.02.2018, 10:55

Товарищи знатоки ))) как долго можно хранить готовое печенье Савоярди?

#1828 Пользователь офлайн   cherepaha

cherepaha

    трынделка

  • Модераторы
  • 35 057 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Город: Псков Овсище
  • Пол: женский

Отправлено 19.02.2018, 10:56

У меня не получается хранить)))

#1829 Пользователь офлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 19 307 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 19.02.2018, 10:57

Просмотр сообщенияlegent (19.02.2018, 10:55) писал:

Товарищи знатоки ))) как долго можно хранить готовое печенье Савоярди?
В закрытой коробке довольно долго.
Оно не сдобное, там портиться нечему.