Торты. Мастер-класс

[cherepaha 72543]

Морковкин тортик*********Карамельные звезды

Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами

Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохито

Смородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина Колада

Кокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыни

Мышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсина

СНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколаде

Полено рождественское******Профитроли

Зимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверк

Старый пень вот отсюда

[ири 39213]

1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.

Листовой в любом количестве воды

Порошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды

2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.

3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.

4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя.

 

Закрепила в шапке про работу с желатином.

[ири 39213]

/*страдает/

Не знаю как торт, а десерт нам понравился. Но он на наш вкус, не сладкий совсем. В панна котту совсем мало сахара добавила, а в ананасы совсем не добавляла.

 

и делать два раза по 5 минут

[Леся-Олеся 13037]

/*страдает/

давясь слюной

[ири 39213]

/*страдает/

давясь слюной

Ты-то что страдаешь? Торт ведь слопала. Кстати, где обещанный разрез?

[Юляля 7073]

Оле почитала, уложила. Продолжим.

 

Торт наш застыл.

Выкладываем сверху остатки ананасов. У меня остатков было мало

Из оставшегося сиропа делаем желе

 

Заливаем торт

 

Достаем отложенную макушку от ананаса и устанавливаем сверху

 

Даем застыть

Снимаем бортик и пленку

 

 

 

 

Все.

 

Ириш, торт попробовали!!! Как всегда, очень вкусно, нежно и совсем не тяжело)))) (кушать, конечно, а не готовить).

[Маришкa 2567]

Иришка, огромненное тебе спасибище за очередной вкуснющий шедевр!!!!! Торт действительно очень легкий и не сладкий, но невероятно вкусный!!!

[Мама-Нюша 1023]

Девочки, а можно в первом посте добавить навигацию по Ириным тортам тоже?

 

Хочу сделать сыну на день рождения абрикосовый торт, скажите, подойдут ли консервированные абрикосы? И в чем желатин замачивать? В воде?

[ири 39213]

Желатин замачивать в воде. Проще с листовым. Его можно в любом количестве воды замачивать. Потом распустить в маленьком количестве любой жидкости. Но не кипятить.

Абрикосы консервированные можно, но они не сильно вкусные обычно.

[Мама-Нюша 1023]

Желатин замачивать в воде. Проще с листовым. Его можно в любом количестве воды замачивать. Потом распустить в маленьком количестве любой жидкости. Но не кипятить.

Абрикосы консервированные можно, но они не сильно вкусные обычно.

Спасибо.

А еще, подскажите. Где вы маскарпоне покупаете? Маскарпоне и рикотта они взаимозаменяемы или нет? Ни разу не покупала. И сколько по цене примерно?

[ири 39213]

Маскарпоне и рикотта это два совершенно разных продукта. Маскарпоне это сыр по вкусу и виду похожий на очень-очень жирные густые сливки.

Рикотта это сыр, похожий на мягкий творог, но без творожного привкуса и жирность небольшая.

Маскарпоне на данный момент продается в Ленте. 500г 300р.

Рикотта в Ленте только шоколадная. Цена как-то ок 130р за 250г. Обычной в г.Пскове на данный момент нет

[kipi 653]

Ирина, просмотрела а Тирамису мастер класса нет?

[Мама-Нюша 1023]

Маскарпоне и рикотта это два совершенно разных продукта. Маскарпоне это сыр по вкусу и виду похожий на очень-очень жирные густые сливки.

Рикотта это сыр, похожий на мягкий творог, но без творожного привкуса и жирность небольшая.

Маскарпоне на данный момент продается в Ленте. 500г 300р.

Рикотта в Ленте только шоколадная. Цена как-то ок 130р за 250г. Обычной в г.Пскове на данный момент нет

Спасибо. А маскарпоне 250 гр как у вас на фото, где можно поискать?

[cherepaha 72543]

Спасибо. А маскарпоне 250 гр как у вас на фото, где можно поискать?

в эстонии