Перейти к содержимому



Торты. Мастер-класс

* * - - - 4 Голосов

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 1747

#1 Пользователь онлайн   cherepaha

cherepaha

    трынделка

  • Модераторы
  • 34 178 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Город: Псков Овсище
  • Пол: женский

Отправлено 14.01.2015, 16:57

*
Популярное сообщение!

Морковкин тортик*********Карамельные звезды   
Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами  
Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохито
Смородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина Колада
Кокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыни
Мышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсина
СНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколаде
Полено рождественское******Профитроли
Зимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверк
Старый пень вот отсюда

#2 Пользователь офлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 18 981 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 23.04.2017, 08:48

*
Популярное сообщение!

1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.
Листовой в любом количестве воды
Порошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды
2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.
3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.
4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином  нельзя.

Закрепила в шапке про работу с желатином.

#1 Пользователь офлайн   LARA

LARA

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 3 679 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 29.05.2010, 14:14

В этой теме предлагаю делиться секретами приготовления тортиков.
Торт ежик
Бантик из мастики
Розочка из мастики
Лента-роза из мастики
Торт шляпка
торт "Колесо машины"
торт "Кукла"
тортик -Яхта
торт Сумочка
мастикой из маршмэллоу рецепт процесс
"Торт на кипятке"(рисунок шоколадом)
Детская машинка
апликация на тортик
Торт человек-паук (переводим картинку на торт)
Торт-шоколад на кипятке
Торт с пряничным домиком
МК мишки
Мк по розочкам
МК торт с цветами и бантом
Сумочка с бантом и розочками
Крокодил Гена
МК человек
Мужской торт (кружка пива)
Торт Приглашение к чаю



Начну на примере вот этого:
Изображение
Вот рецепт с фото.  http://gotovim-doma.ru/view.php?r=567
Выпекаем коржи.Три-четыре откладываем,остальные складываем,как показано.Пользуюсь фото с сайта,так как свой торт лепила ночью,на скорую руку и фотографировать было некогда.
Итак,коржи сложены.Отложенные коржи переминаем-переламываем в миске,смешиваем с частью приготовленного маслянного крема.Получается кашка.Из этой кашки формируем мордочку ежика и выравниваем тело.Из маслянного крема делаем иголки.
Всё.

#2 Пользователь офлайн   rada

rada

    Участник

  • Участники
  • PipPip
  • 74 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 30.05.2010, 12:07

АВТОРИТЕТЕНО ЗАЯВЛЯЮ- ТОРТ СУПЕР, СУПЕР !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

#3 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 17.06.2010, 00:29

Ну начнем с бантика.
Сначала расскатаем колбаску
Изображение
Затем колбаску раскатываем  в пласт и вырезаем ленточку, ширену выбираем как больше нравиться.
Изображение
разрезаем пополам и складываем, и делаем зашипы.
Изображение
Соединяем бантик и сверху укладываем еще одну полосочку чтоб скрыть соединение и подкладываем ленточки
Изображение
Изображение
Изображение

#4 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 17.06.2010, 00:47

А сейчас сделаем розочку, простой вариант)))
я делаю на проволке для цветов но можно делать и на зубочистке, а потом снять.На проволку наматываю кусочек мастики, и даю немного подсохнуть.
Изображение
Я использую вот такие формочки, одна для печенья, а если такой нет то можно и их под зубочисток.
Изображение
Раскатываем мастику и вырезаем два цветочка.
Изображение
Потом маникюрными ножницами делаем надрезы по направлению к центру, отделяя лепестки.
Изображение
Затем каждый лепесток прокатываем зубочисткой.
Изображение
Получается вот такой цветок
Изображение
одеваем цветок на проволку
Изображение
отделяем лепесток и оборачиваем вокруг мастики на проволочке (не знаю как это назвать)
Изображение
И делаем так с каждым последующим
Изображение
Полечаем вот такой бутончик
Изображение
Со вторым цветочком делаем тоже самое и получаем вот такую розочку.
Изображение
Извините за фотки делала камерой.

#5 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 17.06.2010, 00:52

А сейчас покажу как сделать ленту розу, этот способ очень легкий и он популярен в америке, получается очень стильно.
Расскатываем полоску и складывем ее вдоль пополам
Изображение
Изображение
Затем начинаем скручивать, скручивать можно ровно а можно немного волнить получаются вот такие розочки.
Изображение
Изображение

#6 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 17.06.2010, 01:01

А завтра будем делать такие розы
Изображение

#7 Пользователь офлайн   eugenia

eugenia

    Чудеса случаются там, где в них верят.....

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 4 263 сообщений
  • Город: Псков, Запсковье
  • Пол: женский

Отправлено 17.06.2010, 09:29

Evelyn, спасибо за уроки!  :good:

#8 Пользователь офлайн   LILI

LILI

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 096 сообщений
  • Город: псков
  • Пол: женский

Отправлено 17.06.2010, 11:21

Evelyn, вы просто молодец. И уроки отличные, все понятно. Нужно пробовать, обещала мужу на ДР торт, придется печь.

#9 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 17.06.2010, 12:00

Я рада что вам понравилось, постараюсь пополнять по мере возможности)))

#10 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 23.06.2010, 23:08

Девочки вот выставляю МК как собрать торт шляпку
Торт классический бисквит с масляным кремом на сгушенке и заполненным яжевикой с малиной.
Изображение
Сам бисквит разрезала на три части, первый корж положила и обмазала кремом.
Изображение
Затем в двух коржах вырезала середину и положила на перый корж и внутренние бока обмазала кремом.
Изображение
Затем выложила яжевику и малину во внутрь и сверху обмазала кремом.
Изображение
Укладываем сверху коржик который мы вырезали до этого.
Изображение
Обмазываем кремом и немного разравниваем и ставим в морозилку на пару минут, чтоб крем успел схватиться.
Изображение
Достаем из морозилки и разравниваем, я делаю это руками, от тепла крем подтаивает и неровности заглаживаются.
Изображение
Еще раз обмазываем кремом и на несколко минут в морозилку
Изображение
Достаем и разграживаем до ровних краев и поверзности.
Изображение
Изображение
Раскатываем мастику и укладываем на торт, затем выравнивем по бокам и излишки обрезаем.
Замем расскатываем полоску из мастики и вырезаем по ширине желаемых полей, и еще одне полосочку для ленты вокруг шляпки, поля укладыаем иприкрепляем ленточку, можно сделать бант как у меня, модно украсить цветами. Все зависит от вашей фантазии.

И вот такая шляпка получилась, я добавила горошек на ленту и сделала бант.
Изображение

#11 Пользователь офлайн   Рапунцель

Рапунцель

    Полина

  • Модераторы
  • 26 962 сообщений
  • Город: Западная, 6
  • Пол: женский

Отправлено 24.06.2010, 08:33

Блиииин, классная шляпа! И растут же руки из нужного места у людей

#12 Пользователь офлайн   Danna

Danna

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 6 652 сообщений
  • Пол: не определился

Отправлено 24.06.2010, 11:09

Evelyn, спасибо за мастер-класс :Laie_7: Я в восторге от такой красоты!!!

#13 Пользователь офлайн   Жасмин

Жасмин

    Все течет - все меняется

  • Модераторы
  • 10 636 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 24.06.2010, 13:07

Evelyn, спасибо за уроки мастерства!!! Очень хочется научится такую же красоту своими руками творить.  :) :good:

#14 Пользователь офлайн   LILI

LILI

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 096 сообщений
  • Город: псков
  • Пол: женский

Отправлено 24.06.2010, 20:58

Просмотр сообщенияМама Ириши (24.06.2010, 08:33) писал:

Блиииин, классная шляпа! И растут же руки из нужного места у людей
И я также подумала. Все так ровненько, красиво. Восхищаюсь! :good:

#15 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 24.06.2010, 22:48

Девочки спасибо огромное, я буду стараться выкладывать еще, а вы главное пробуйте, мне еще также учиться и учиться.

#16 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 04.09.2010, 23:36

Всем привет! Вот сделала новый МК, будем делать торт "Колесо машины", надеюсь понравиться!
Итак: испекла корж, разрезала пополам и который у нас будет низ пропитываем сиропом, затем делаем Тортирование ( это по кругу отсаживаем крем масляный, чтобы начинка не вытекла наружу)
Изображение
Затем заполняем все пространство начинкой
Изображение
Следующий шаг, в верхнем корже вырезаем круг и укладываем на нижний корж с начинкой.
Изображение
Изображение
Из оставшегося круга коржа вырезаем конусы и кружок и укладываем в середину, следующий шаг все обмазываем кремом.
Изображение
Изображение
Дальше все покрываем мастикой, и делаем литье у колеса, надеюсь все будет понятно по фото.
Изображение
Изображение
Изображение
И вот результат.
Изображение

#17 Пользователь офлайн   eugenia

eugenia

    Чудеса случаются там, где в них верят.....

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 4 263 сообщений
  • Город: Псков, Запсковье
  • Пол: женский

Отправлено 04.09.2010, 23:40

Тортик супер! :good:
(я даже догадываюсь для кого он  :girl_wink:
А черная мастика - это покупная?

#18 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 04.09.2010, 23:50

К сожалению нет, заказала, а мне позвонили и сказали что ее сейчас нет, пришлось делать самой)))

#19 Пользователь офлайн   АРИША

АРИША

    Всё просто смурфетно))))

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 3 310 сообщений
  • Город: г.Псков, ул.Западная
  • Пол: женский

Отправлено 05.09.2010, 13:55

Тортик не просто красивый, но и ОЧЕНЬ вкусный!!! Наталья, огромное СПАСИБО!!! Дедуля оценил тортик  :good:

#20 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 06.11.2010, 01:04

Девочки всем привет! Вот сделала порочку МК по тортикм, надеюсь понравиться.
Первый-торт "Кукла" делала на ДР дочурки.
Выпекаем бисквит, у меня вышло 2 бисквита один диаметром 22см, а второй я выпекала в форме кекса.
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение