Перейти к содержимому



Королева осени

- - - - -
Кулинарный конкурс

  • Закрытая тема Тема закрыта
Сообщений в теме: 16

Опрос: Выбираем лучшее блюдо (24 пользователей проголосовало)

Выбираем лучшее блюдо

  1. Классический тыквенный пирог или «Pumpkin Pie» по-американски (1 голосов [4.17%] - Просмотр)

    Процент голосов: 4.17%

  2. "Осенние грядки". Тыква с овощами в горшочках. (0 голосов [0.00%])

    Процент голосов: 0.00%

  3. "Рис с тыквой и фаршем" (0 голосов [0.00%])

    Процент голосов: 0.00%

  4. Тыквенный пломбир (0 голосов [0.00%])

    Процент голосов: 0.00%

  5. Рыжее рагу (0 голосов [0.00%])

    Процент голосов: 0.00%

  6. Тыквенный пирог с кленовым сиропом (3 голосов [12.50%] - Просмотр)

    Процент голосов: 12.50%

  7. Тыквенный суп-пюре с ароматными сухариками (3 голосов [12.50%] - Просмотр)

    Процент голосов: 12.50%

  8. Тыквенные сконы (1 голосов [4.17%] - Просмотр)

    Процент голосов: 4.17%

  9. Пирог с тыквой и яблоками (1 голосов [4.17%] - Просмотр)

    Процент голосов: 4.17%

  10. Авторский тыквенный суп-пюре (0 голосов [0.00%])

    Процент голосов: 0.00%

  11. Тыквенные оладьи (1 голосов [4.17%] - Просмотр)

    Процент голосов: 4.17%

  12. Суп-пюре из тыквы с беконом и ароматными сухариками (8 голосов [33.33%] - Просмотр)

    Процент голосов: 33.33%

  13. Брауни с тыквой (4 голосов [16.67%] - Просмотр)

    Процент голосов: 16.67%

  14. Солнечный салат (1 голосов [4.17%] - Просмотр)

    Процент голосов: 4.17%

  15. Чатни из тыквы с чили и корицей (1 голосов [4.17%] - Просмотр)

    Процент голосов: 4.17%

Голосовать

#1 Пользователь онлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 16 618 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 10.10.2016, 08:02

Золотая осень. Красные, желтые, оранжевые листья. Утренний туман. Птицы потянулись к югу. Спокойно, немного грустно и очень красиво.

Хочется уюта и тепла. А еще готовить еду на теплой кухне. Домашнюю, неторопливую и красивую.

И тут нам на помощь придет ТЫКВА. Истинная


КОРОЛЕВА ОСЕНИ

Изображение

Готовим из тыквы. Готовим все, что угодно. Супы, горячие блюда, закуски, пироги и десерты.


1.На конкурс принимаются любые блюда из тыквы.



2.Для участия в конкурсе выкладываем  фотографию блюда (Размер фото не должен превышать 500 пикселей.) и рецепт.




3. Для подтверждения авторства вашего блюда, на фотографии должна присутствовать табличка с вашим ником (пример)




4.Обязательно пишем название блюда.




5. Участник может выставить любое количество блюд. Голосование будет по каждому отдельно.




6.Вопросы и комментарии пишем тут




с 10.10.2016 по  05.11.2016 проводится сбор фотографий и рецептов




с 05.11.2016 по 10.11.2016 проводится голосование




11.11.2016 подсчет голосов и подведение итогов конкурса.



#2 Пользователь офлайн   Каришка

Каришка

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPip
  • 1 452 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков Рижский пр.

Отправлено 11.10.2016, 08:10

*
Популярное сообщение!

Классический тыквенный пирог или «Pumpkin Pie» по-американски.

Заинтересовал этот рецепт пирога,его и решила приготовить.К тому же и тыква оказалась под рукой.
Рецепт:
Для начинки тыкву нарезаем ломтями и запекаем в духовке до мягкости,я при 160 градусах 30 минут.
Затем срезаем мякоть,охлаждаем,смешиваем миксером с двумя яйцами,стаканом сгущеного молока,щепоткой корицы и пакетиком ванильного сахара.Тыквы у меня получилось грамм 800.
Делаем песочное тесто,у меня два стакана муки,чуть меньше стакана растительного масла,пять столовых ложет кефира и щепотка соли.Все смешиваем и выкладываем в форму формируя бортик.
Выливаем начинку и в духовку при 180 на 40 минут.
Начинка очень сочная, сладкая и рассыпчатое песочное тесто.Мне как любителю тыквы,пирог очень понравился как в холодным,так и тёплым.
Прикрепленный файл  IMG_20161010_211921.jpg   78,13К   2 Количество загрузок:

#3 Пользователь онлайн   Жасмин

Жасмин

    Все течет - все меняется

  • Модераторы
  • 10 105 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 11.10.2016, 14:13

*
Популярное сообщение!

"Осенние грядки".
Тыква с овощами в горшочках.


Мое блюдо придумалось само и собралось из того, что мы собираем на грядках осенью. Очень захотелось чего-нибудь запечь в горшочках, а тут конкурс и тыква есть, в общем вот, что получилось.
Тыква, картошка, кабачок, лук, морковь, помидорки, чеснок, ну и для вкуса специи, соль, майонез и сыр.
Изображение
Я все овощи нарезала кубиками, морковь и лук обжарила в сковороде, как поджарку для супа. Помидорки нарезала кружками, так красивее и сок в них сохраняется получше. И всю эту компанию уложила в горшочки.
Овощи посолила, добавила перец душистый горошком, зерна горчицы, прованские травы, чуть-чуть воды и сверху майонез. Чеснок нарезала дольками и по бокам разложила сверху, для аромата. Предполагалось, что я еще курицу туда добавлю, но не хватило места, и я предпочла овощи все разместить.
Изображение
Минут 40-50 потушить горшочки в духовке. Уже на тарелке посыпать овощи тертым сыром.
Изображение
Приятного аппетита!
Изображение

#4 Пользователь офлайн   Счастливая жена

Счастливая жена

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 4 983 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 11.10.2016, 20:38

*
Популярное сообщение!

"Рис с тыквой и фаршем"

Карин, ты знаешь о том, что умеешь вдохновлять? :711909:

Итак, как все было:
Утром заходим на форум, ага – в конкурсе первый рецепт
Оооооочень сильно вдохновляемся, ну ооооочень :rolleyes:
Надо действовать :viannen_10:
У нас же тоже тыква лежит – скучает
Думаем, как ее можно красиво сфоткать
Ничего не придумалось, красиво не получилось – получилось, как получилось :562108:

Изображение

Достаем для разморозки заранее порционно приготовленный фарш
Идем гулять с детьми :connie_43:
Погуляли, вернулись

Все просто, и пропорции на глазок
В большой глубокой сковороде разогреваем 2-3 ст.лож. раст.масла, добавляем реп.лук, помешивая, пассеруем до золотистого цвета
Добавляем фарш, помешивая, тушим недолго, пока мясо из розового не станет светлым
В это же время рис отвариваем до полуготовности
Тыкву режем на небольшие кубики, морковь на мелкой терке
Добавляем к фаршу тыкву, морковь и специи, тушим
Добавляем рис, тушим

Изображение

Масса уменьшается, тыква становится более оранжевой
Всё

Вот что получилось, оч вкусно

Изображение

Ну и в довесок /не считается/ тыквенное пюре младшему  :connie_feedbaby:

Изображение

Сообщение отредактировал Счастливая жена: 11.10.2016, 20:50


#5 Пользователь офлайн   Таира

Таира

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 333 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 12.10.2016, 16:44

*
Популярное сообщение!

Тыквенный пломбир

Измельчить блендером : мякоть спелой тыквы (сырой), мякоть банана, немного клубники.
Добавить сахар по вкусу и немного густой деревенской сметаны.
Заморозить в пластиковых стаканчиках.
P.S. клубнику можно заменить мякотью сливы, тоже очень вкусное сочетание получается

Изображение

Сообщение отредактировал Таира: 12.10.2016, 16:51


#6 Пользователь офлайн   elefantti

elefantti

    Активный участник

  • Модераторы
  • 14 672 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: псков, Рокоссовского

Отправлено 12.10.2016, 19:54

*
Популярное сообщение!

Назовем это Рыжее рагу

Берем
  • тыкву
  • картошку
  • морковку
  • лук
  • сладкий перец
  • чеснок
  • томатную пасту
  • специи по вкусу
  • зелень
  • растительное масло
  • мясо (для мясоедов)
  • лисички замороженные

Режем тыкву (блин, как трудно ее чистить!!), лук,  перец, мясо и картофель кубиками, морковь кружочками. Лук обжариваем до золотистости. Кто не ест без мяса, добавляет его. Затем добавляем все остальные ингридиенты, подливаем воды и томатной пасты и тушим. В конце тушения добавить чеснок, специи и зелень. Едим вкуснямбу со сметаной!

Изображение

#7 Пользователь офлайн   Каравайка

Каравайка

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPip
  • 615 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 14.10.2016, 13:32

*
Популярное сообщение!

Королева осени-тыква
Тыквенный пирог с кленовым сиропом :)

Изображение

Рецепт:
тесто
-200гр муки
-150гр маргарина(масло)
-пакетик ванилина
-ст.ложка сахара
-0.5ч.ложки сахара
-50мл холодной воды
крем
-800гр тыквы
-250мл сливок(у меня 22%)
-150мл кленового сиропа
-пакетик ванилина
-4 яйца
-2ст.ложки муки
Способ приготовления
1)
Режим тыкву кубиками и запекаем в фольге в духовке. У меня кончилась фольга, я сварила в сотейнике до мягкости(Важно! заливать кипящей водой и варить).Пока вариться тыква,делаем тесто...

Изображение
2) Рубим масло(или маргарин),смешиваем с сухими игредиентами для теста-должна получиться масляная крошка. Добавляем 50мл воды и замешиваем комок теста. Убираем в холодильник. Делаем крем...
3) Взбиваем погружным блендером тыкву, вливаем сливки, продолжая взбивать кленовый сироп,высыпаем ванилин и просеиваем муку. Отдельно миксером взбиваем яйца и выливаем в наш крем. Всё взбиваем-крем готов.
4)Дно разъёмной формы застилаем пекарской бумагой и смазываем сливочным маслом.Половину теста раскатываем и кладём в форму формируя бортики. Из  другой вырезаем лучики и прикрепляем к бортикам(можно и без них-просто сделать повыше бортики). Убираем в морозилку на 15 минут.
5)Ставим в разогретую до 200градусов духовку на 20минут. (на дно в пекарской бумаге положить или бобы, или горох)
6)Вынуть из духовки, вынуть гнёт, вылить наш крем. Выпекать 45 минут.
Подавать полностью охлаждённым. По консистенции получается как чизкейк.
Приятного аппетита.

Изображение

Сообщение отредактировал Каравайка: 14.10.2016, 13:41
Слишком большое фото


#8 Пользователь офлайн   ЛяЛьЧиК

ЛяЛьЧиК

    Свершилось...

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 3 391 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков, Октябрьский пр.

Отправлено 17.10.2016, 14:33

*
Популярное сообщение!

Тыквенный суп-пюре с ароматными сухариками

Ингредиенты
· 1 кг тыквы (чищенной)
· 200 г лука
· 150 г моркови
· 300 мл сливок 10–20%
· растительное масло
· соль
· перец
Сухарики
· хлеб (или батон)
· растительное масло
· специи по вкусу (я использовала сушеные травы и сушеный чеснок)

Приготовление
Лук мелко нарезать.
Тыкву нарезать кубиками.
Морковь натереть на средней терке.
В кастрюле (я использовала четырехлитровую кастрюлю) на растительном масле слегка обжарить лук.
Добавить морковь, слегка обжарить.
Добавить тыкву, перемешать.
Налить воду так, чтобы она покрывала тыкву.
Посолить, поперчить.
Накрыть крышкой, довести до кипения.
Варить в течение 15–20 минут.
Жидкость слить.
Тыкву с морковью и луком измельчить при помощи блендера.
Влить сливки, перемешать, убрать с огня.
Хлеб нарезать небольшими кубиками.
В сковороду налить масло, выложить хлеб.
Посыпать специями.
Жарить до золотистого цвета.
При подаче суп посыпать сухариками.

Изображение

Приятного аппетита!

#9 Пользователь офлайн   ЛяЛьЧиК

ЛяЛьЧиК

    Свершилось...

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 3 391 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков, Октябрьский пр.

Отправлено 17.10.2016, 14:41

*
Популярное сообщение!

Тыквенные сконы

Ингредиенты
· Тыква — 500 гр.


· Пармезан — 100 гр.

· Мука — 400+ гр.

· Разрыхлитель — 2 ч.л.

· Тимьян — 5 веточек

· Йогурт — 125 гр.


Сами сконы — это небольшие булочки, их нельзя назвать пышными или воздушными. Скорее они плотные, но очень вкусные.
Первым делом приготовим тыквенное пюре. Очистите половину тыквы (нам нужно на выходе 350 грамм пюре) от кожуры и семечек и порежьте на мелкий кубик в 1-1,5 см.
Поварите тыкву в горячей воде (или на пару) минут 10-15. Как только кубики станут мягкими, тыква готова.
Слейте всю воду и пюрируйте блендером.
Натрите на мелкой терке пармезан или любой другой сыр (100 гр.).
Смешайте в чаше муку (400 гр.), разрыхлитель (2 ч.л.), пармезан.
Добавьте 350 граммов тыквенного пюре.
Хорошо всё перемешайте лопаткой и влейте 125 граммов нейтрального йогурта (можно кефир).
Дальше нужно будет ориентироваться на ощущения. В чаше должно получиться довольно плотное тесто, которое всё ещё будет липнуть к рукам. С этого момента консистенцию меняем с помощью муки или йогурта.
Выложите тесто на подпыленную мукой поверхность и хорошо вымесите его минуты 3. Если тесто будет слишком липким — добавляем немного муки. Тесто будет эластичным, но не резиновым.
Раскатайте его толщиной в 2-3 см. Вырежьте любой формой (или ножом).  Разложите булочки на пергамент, смажьте взбитым желтком и посыпьте семенами тыквы.
Выпекаем при 200 градусах. Минут 20-30. Здесь дожидаемся уверенной золотистой корочки. Если не допечь, булочки внутри будут клёклые. Поэтому лучше подержите подольше. Но всё зависит ещё и от размера булочек.

Изображение

#10 Пользователь офлайн   VoRoNa

VoRoNa

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPip
  • 540 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков, ул. Техническая д.8

Отправлено 22.10.2016, 17:47

*
Популярное сообщение!

Пирог с тыквой и яблоками  

Ингредиенты :
  • Мука 2,5 чашки

  • Сахар 1,5 чашки (несколько столовых ложек в начинку)

  • Яйца крупные 4-5 штук

  • Яблоки 5 штук

  • Тыква 300-500 грамм

  • Спред / маргарин 100 грамм ( можно и 200 грамм )

  • Ванилин

  • Разрыхлитель

  • Корица

  • Молоко 100 мл.
Изображение

Приготовление :

Тыкву натереть на мелкой терке, яблоки порезать кубиками, добавить несколько ложек сахара, корицу, ванилин. Всё перемешать.
Берем яйца, отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в  пышную массу. Желтки растираем с сахаром, добавляем спред/маргарин, соединяем с белками, тщательно перемешиваем, должна получиться пышная масса.
Разрыхлитель добавляем в муку, смешиваем с пышной массой. Тесто должно получиться как густой йогурт. Если получилось слишком тягучее то разбавляем молоком до нужной консистенции.
Выкладываем в смазанную  форму половину теста, всю начинку и заливаем второй половиной теста.
Выпекаем  примерно 45 минут при 170".
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита ! :562108:  

Изображение

Сообщение отредактировал VoRoNa: 22.10.2016, 17:49


#11 Пользователь офлайн   elefantti

elefantti

    Активный участник

  • Модераторы
  • 14 672 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: псков, Рокоссовского

Отправлено 22.10.2016, 19:26

*
Популярное сообщение!

Никогда не варила и не пробовала тыквенный суп. Но тут чота тыквы подвалило, да и конкурс. Дай, думаю, попробую. Полазила в инете, почитала рецепты, не нравятся и придумала   Авторский тыквенный суп-пюре:
  • Тыква
  • Лук
  • Морковка
  • Сосиски
  • Картоха
  • Чеснок
  • Масло для жарки
  • Приправа магнитовская
  • Соль
  • Сливки
  • Тыквенные семки для украшения и чтоб хоть что-нибудь жевалось
Порезала лук, сосиски и чеснок, потерла морковь. Зажарила все это. Тыкву и картошку нарезала кубиками, сгрузила вместе с зажаркой в кастрюльку, сварила до готовности, добавила соль, специи. Заблендерила, добавила сливки и семечки.
Суп получился прикольный, пряный, с перцем вообще хорошо. Буду еще варить. Вместо сосисок попробую куриное филе в следующий раз.
Петрушка должна была красиво лечь, но утонула)))) Не умею я украшать.

Изображение

#12 Пользователь офлайн   elefantti

elefantti

    Активный участник

  • Модераторы
  • 14 672 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: псков, Рокоссовского

Отправлено 23.10.2016, 20:33

*
Популярное сообщение!

Тыквенные оладьи

Не спалось мне ночью, встала я часа в четыре и пошла на кухню оладьи готовить. Порезала тыкву, порезала палец (я ж говорю, не люблю я тыкву чистить, тем более в ночи) и, собственно, на этом моя готовка закончилась))). Остальное муж днем доделывал. Натер тыкву, добавил яйцо, муку, соль и кефирчик. Выкладывал тесто ложкой на разогретую сковородку. Со сметанкой омномном!

Прикрепленные файлы

  • Прикрепленный файл  IMG_1835.JPG   202,84К   0 Количество загрузок:


#13 Пользователь онлайн   Жасмин

Жасмин

    Все течет - все меняется

  • Модераторы
  • 10 105 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 25.10.2016, 20:12

*
Популярное сообщение!

Ну, вот и я с тыквенным супчиком. :)
Суп-пюре из тыквы с беконом и ароматными сухариками.
Нам понадобятся: тыква, картошка, бекон, лук, морковь, сливки, специи, оливковое масло, сухарики.
Изображение
В кастрюльку наливаем 3-4 ст.л. масла, нарезаем лук и отправляем его обжаривать. Картошку порезать крупными кубиками, и отправить к луку, немного обжарить, затем туда же отправить тыкву. Все обжарить немного, залить кипяченой водой, чтобы вода была чуть выше овощей. Варить 20-25 мин., чтобы уварились овощи, затем все измельчаем блэндером. В кастрюльку, где варились овощи заливаем сливки, согреваем их и туда же отправляем уже суп-пюре. Солим, перчим, доводим до кипения. На этом суп готов.
Бекон нарезать тонкими полосками, обжарить до хрустящей корочки, добавляем в суп, украшаем ароматными сухариками, петрушкой, специями и подаем.
ИзображениеИзображение
Приятного аппетита!

#14 Пользователь офлайн   Kva

Kva

    йа мамко!

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 193 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: самое дальнее Завеличье

Отправлено 07.11.2016, 07:27

*
Популярное сообщение!

конкурс пока не закрыт? еще неделю назад зарезала большую тыкву, готовлю из нее всякое (попробовала, наверное, половину рецептов из конкурса ), а выложить-то и некогда
добавлю рецепт в копилку

Брауни с тыквой

взбить 4 яйца и 200 г сахара, добавить 280 г муки, щепотку соли, 10 г разрыхлителя
тесто разделить на две неравные части
в большую (примерно 2/3) добавить растопленный шоколад и масло (200 г шоколада + 100 г масла)
в меньшую - стакан тыквенного пюре (я тыкву запекала предварительно) и 80 г масла
форму смазать, вылить почти все шоколадное тесто, потом тыквенное и сверху остатки шоколадного.
Немного подвигать зубочисткой - получится мраморный узор.
Печь в духовке на 180С примерно час.

получается очень яркий и радостный пирог
Прикрепленный файл  SDC12946.jpg   126,81К   0 Количество загрузок:

#15 Пользователь офлайн   Kva

Kva

    йа мамко!

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 193 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: самое дальнее Завеличье

Отправлено 07.11.2016, 07:34

*
Популярное сообщение!

на тыкву даже просто смотреть радостно - такая она яркая, веселая!
и я так ее люблю, что готова есть и сырой - мне очень вкусно

Солнечный салат

тут вообще все просто: натереть на терке для корейской морковки тыкву и яблоко
заправка - оливковое масло, сок лимона и мед
Прикрепленный файл  SDC12894.jpg   176,86К   0 Количество загрузок:

#16 Пользователь офлайн   Kva

Kva

    йа мамко!

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 193 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: самое дальнее Завеличье

Отправлено 13.11.2016, 19:38

*
Популярное сообщение!

доедаем большую тыкву :)
давно хотела приготовить чатни, но как-то все не складывалось.

Чатни - это традиционный индийский соус. Чатни готовят из любых овощей и фруктов — из манго, слив, яблок, ревеня, томатов, тыквы, цитрусовых и других плодов. Соус бывает жидким или густым, как джем, он имеет однородную структуру или готовится с кусочками овощей, фруктов и ягод. В зависимости от специй чатни приобретает сладкие, острые, кислые, горькие или терпкие нотки. Чатни подают холодным или горячим, при этом вкус приправы меняется до неузнаваемости.
Хороший чатни, по словам индийских поваров, должны быть таким острым, что его едва можно есть, и таким сладким, что невозможно оторваться. Для многих индийцев еда, поданная без чатни, - это все равно что для нас оливье, не заправленный майонезом.

Это была минутка истории, а теперь, собственно, рецепт:

Чатни из тыквы с чили и корицей

Тыква 500 г
1 апельсин (только мякоть, без перегородок)
половина лимона
1 ст л соли
имбирь 1,5 см (натереть на мелкой терке)
1 острый перчик (мелко нарезать)
100 г сахара
1 палочка корицы
120 мл белого винного уксуса

Тыкву нарезать кубиками, посыпать солью и поставить на ночь в холодильник.
На следующий день тыкву хорошо промыть под холодной водой.
Тыкву - в сотейник с толстым дном. Туда же добавить всё остальное. Жалко что не сфотографировала этот момент - уже было красиво!
Довести до кипения и тушить 45 минут на медленном огне.
Палочку корицы достать.
Уже готовое чатни некоторые перемалывают блендером до однородного состояния. Я люблю "кусочки", поэтому перемалывать не стала.
Для меня оказалось просто нереально вкусно! Дети есть не стали, им остро.  Муж оценил :)
Прикрепленный файл  SDC12963.jpg   199,99К   2 Количество загрузок:

#17 Пользователь онлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 16 618 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 28.11.2016, 21:41

Наши победители


1 место - Жасмин (Суп-пюре из тыквы с беконом и ароматными сухариками)

2 место - Kva (Брауни с тыквой)

3 место - Каравайка (Тыквенный пирог с кленовым сиропом)

3 место - ЛяЛьЧиК (Тыквенный суп-пюре с ароматными сухариками)


Молодцы!!!!