Перейти к содержимому



Наш пасхальный стол

- - - - -
Кулинарный конкурс

  • Закрытая тема Тема закрыта
Сообщений в теме: 15

Опрос: Выбираем лучшее пасхальное угощение (26 пользователей проголосовало)

Выбираем лучшее пасхальное угощение

  1. Светлая Пасха от Atamanka (0 голосов [0.00%])

    Процент голосов: 0.00%

  2. Крашенки от Ольги Сергеевны (0 голосов [0.00%])

    Процент голосов: 0.00%

  3. Утреннее разговение от Таиры (5 голосов [17.86%] - Просмотр)

    Процент голосов: 17.86%

  4. Маленький пасхальный столик от Олелукое (0 голосов [0.00%])

    Процент голосов: 0.00%

  5. Черничные яйца от Черепахи (0 голосов [0.00%])

    Процент голосов: 0.00%

  6. Пасхальный завтрак от Аленочкин (12 голосов [42.86%] - Просмотр)

    Процент голосов: 42.86%

  7. Праздник от Жасмин (4 голосов [14.29%] - Просмотр)

    Процент голосов: 14.29%

  8. Творожная пасха и не только от Annik (0 голосов [0.00%])

    Процент голосов: 0.00%

  9. Праздничный стол от Anny (1 голосов [3.57%] - Просмотр)

    Процент голосов: 3.57%

  10. Творческий стол от Незабудки (5 голосов [17.86%] - Просмотр)

    Процент голосов: 17.86%

  11. Бабушкин праздник от Мичуринки (0 голосов [0.00%])

    Процент голосов: 0.00%

  12. Мамины помощники от Кицунэ (0 голосов [0.00%])

    Процент голосов: 0.00%

  13. Вкусный праздник от Светланочки (0 голосов [0.00%])

    Процент голосов: 0.00%

  14. Разговение от Бонни и Златушки (1 голосов [3.57%] - Просмотр)

    Процент голосов: 3.57%

Голосовать

#1 Пользователь офлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 16 616 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 30.04.2016, 21:44

Весна.

Светлый праздник Пасха.

Все радуется, и природа, и люди.

Естественно, в такой день хочется накрыть особенно праздничный стол.

Давайте и мы покажем


Наш пасхальный стол


Изображение

На Вашем столе может быть все, что угодно. Куличи и пасха, яйца и выпечка, мясо и рыба, закуски и салаты. Главное, чтобы он был праздничным, весенним, радостным.



1.На конкурс принимаются фотграфии вашего праздничного стола с рецептами, пояснениями, лирическими отступлениями.




2.Для участия в конкурсе выкладываем  фотографию блюда (Размер фото не должен превышать 500 пикселей.) и рецепт.




3. Для подтверждения авторства вашего блюда, на фотографии должна присутствовать табличка с вашим ником (пример)




4. Участник может выставить один вариант праздничного стола. Оцениваться будет все вместе, вне зависимости от количества блюд.




6.Вопросы и комментарии пишем тут




с 01.05.2016 по  07.05.2016 проводится сбор фотографий и рецептов




с 08.05.2016 по 11.05.2016 проводится голосование




12.05.2016 подсчет голосов и подведение итогов конкурса.



#2 Пользователь офлайн   Atamanka

Atamanka

    Mnogomamka)

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 10 581 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Воронеж

Отправлено 30.04.2016, 21:53

*
Популярное сообщение!

Всех с Наступаюшим праздником.Со Светлой Пасхой.

Традиционно куличики.
500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50–60 г сырых дрожжей)
1–1.3 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
250–300 г сахара
300 г изюма
1 ч.л. ванильного сахара
глазурь:

2 белка
100 г сахара
Изображение

Сообщение отредактировал Atamanka: 30.04.2016, 21:54


#3 Пользователь офлайн   Ольга Сергеевна

Ольга Сергеевна

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPip
  • 928 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков, Завеличье

Отправлено 30.04.2016, 23:40

*
Популярное сообщение!

Всех с праздником! Какая же Пасха без яиц!Прикрепленный файл  20160430_191726-1.jpg   131,15К   7 Количество загрузок:

#4 Пользователь офлайн   Таира

Таира

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 331 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 01.05.2016, 09:06

*
Популярное сообщение!

Наше утреннее разговение.
Христос Воскресе !

ЯЙЦА
  • Красные – подкрашены жидким пищевым красителем (продается в тюбике в сезоне на Рокоссовского). Из несомненных плюсов : очень экономный расход, равномерный стойкий окрас буквально за 1 минуту.Прикрепленный файл  1.JPG   172,43К   6 Количество загрузок: Прикрепленный файл  2.JPG   137,53К   2 Количество загрузок:
  • Синие и голубые – окрашены свежезамороженной черникой , рецепт здесь http://kids60.ru/ind...dpost&p=1013279 . Для «изюминки» при помощи старой зубной щетки придала яйцам полосатый окрас, а при помощи мелкой нождачки – голубой.Прикрепленный файл  3.JPG   168,85К   1 Количество загрузок: Прикрепленный файл  4.JPG   117,95К   0 Количество загрузок:

КУЛИЧ за 3 минуты

Идеальный рецепт для тех, кто не дружит с дрожжевым тестом. Вашего присутствия – ровно 3 минуты. Кулич отлично поднимается, увеличиваясь в размере в 4 раза. Долго остается свежим. Сразу хочу обратить внимание, что мне очень понравился эксперимент с добавлением фруктового чая в ИМБИРНЫЙ КЕКС, рецепт которого я выкладывала в предыдущем конкурсе Постных блюд, поэтому и мой кулич тоже будет испечен на чае. От чая у выпечки получается настолько богатый вкус, что мне даже не захотелось добавлять в рецепт ни изюм, не орехов и т.д. Одним словом, ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ !
  • 850 гр муки в/с
  • 15 гр сухих дрожжей
  • 100-200 гр сахара (по вкусу)
  • 5 гр соли
  • 0,5 л вкусного крепкого фруктового чая (остывшего)
  • 250 гр. масла
    Всё это скидала в тазик, минутку помяла и закинула в чашу мульти.
Включила режим "хлеб" (3 часа).
Остывший кулич украсила готовой глазурью
Прикрепленный файл  9.JPG   149,23К   0 Количество загрузок:
Прикрепленный файл  11.JPG   196,52К   0 Количество загрузок:



ОБЕД

Пока дети катали крашенки, нарвали на грядке свежего сочного лука и листья салата.
Сделали салат с яйцами.
Прикрепленный файл  5.JPG   208,41К   0 Количество загрузок: Прикрепленный файл  6.JPG   167,34К   0 Количество загрузок:


Порезали форель и скумбрию.
Прикрепленный файл  7.JPG   196,77К   0 Количество загрузок:


Запекли курочку.
Прикрепленный файл  8.JPG   203,36К   0 Количество загрузок:

Те, кто все эти дни строго придерживался поста, поймут наше меню :11636:

Кушали без белых скатертей , (но с большим удовольствием) на открытой веранде.
Наслаждались теплой безветренной погодой, умиротворенно любовались гладью реки, слушали щебетание птиц, наблюдали за нежно-зеленой дымкой распускающихся деревьев. Погода в этом году на Пасху была просто отличная!

Сообщение отредактировал Таира: 06.05.2016, 18:00


#5 Пользователь офлайн   олелукое

олелукое

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 4 349 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков, Петровская

Отправлено 01.05.2016, 09:14

*
Популярное сообщение!

Наш маленький пасхальный столик)
В этом году я наконец созрела до куличей. Первый раз пекла, поэтому в последний момент труханула и замесила тесто на 0,5 кг муки.
Вообще дрожжевое тесто не мой конек, но может новичкам везет и все получилось)
Напишу рецепт в цифрах, а приготовление стандартное:
1 ст молока
0,5 кг муки
3 яйца
150г масла
1ст сахара
25 г дрожжей
75г изюма
50 цукатов
Чуток соли

Самое интересное конечно это как невзрачные пенечки превращаются в нарядные куличики))
Голубую глазурь я купила — там только воды надо было добавить, на вкус мягкая и тягучая, и прикольная)

Яйца «колор-блокинг»))) . Экспериментальным путем выяснили, что порошковые красители фигня, а жидкие супер.

Самое сложное было успеть все сфоткать, потому что Проша просыпается раньше меня. И сегодня он будил меня словами "мама, вставай, а то на пасху опоздаем... дашь мне то яичко, которое я красил?"

Прикрепленные файлы



#6 Пользователь офлайн   cherepaha

cherepaha

    трынделка

  • Модераторы
  • 29 573 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков Овсище

Отправлено 01.05.2016, 10:08

*
Популярное сообщение!

выложу пока свои яйца
традиционно крашу пастеризованной черникой, но каждый год они у меня получаются разными. ай донт ноу вай)
2013-2015-2016
яйца 2014 года не нашла, но они были что-то среднее между урожаем 2013 и 2015

Прикрепленные файлы

  • Прикрепленный файл  яйца.jpg   85,94К   6 Количество загрузок:


#7 Пользователь офлайн   Аленочкин

Аленочкин

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPip
  • 1 681 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков, Завеличье, Борисовичи

Отправлено 01.05.2016, 13:25

*
Популярное сообщение!

С праздником Светлой Пасхи вас и ваши семьи, дорогие форумчане!)
Покажу наш пасхальный завтрак. Сразу скажу, что мы не постимся, поэтому отдавая дань традициям, праздник отмечаем, но без обжорства. Стол получился скорее сладкий, чем мясной. На обед настругала пару салатиков, но вряд ли уже сфотографирую).
Изображение

Основное блюдо- омлет в духовке. От меренг остались желтки, добавила еще одно яйцо, молоко,щепотку соли, взбила венчиком . В это время в духовке в формах уже прогревалась замороженная мексиканская смесь овощей и кусочком масла. Залила , за 5-7 минут до готовности  сверху посыпала тертым пармезаном. К омлету свежие огурчики и сочная редисочка, горячий хлебный тост. На него можно маслице и с яйцом... ММММММ... вкусняк))).
Изображение

Брауни. В последнее время только его и пеку. Перепробовала разные рецепты, больше всего нравится этот Здесь двойная порция. Глазурью не стала покрывать. Сверху сахарная пудра и грецкий орешек.
Изображение

Шоколадные меренги от Чадейки. двойная порция. На пергаменте, потому что не отковырять было))).
Изображение

Яйца всегда крашу только шелухой. Обожаю это насыщенный, глубокий цвет. И вкус у яиц отменный получается.
Изображение

Творожная запеканка. Чуток передержала, пока крутилась. Но вкууууусная! творога где-то граммов 600 было, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, щепокта соли - взбиваем в блендере или  как я, блендерной  насадкой , масса должна быть гладкая и воздушная. Добавляем 2 ст. ложки с горкой муки, цукаты, изюм, орехи по вкусу. Перемешиваем ложкой. Форму смазываем маслом, выкладываем тесто, равняем, сверху размазываем 1 ст. ложку сметаны. На 200 градусов в духовку до готовности. Она поднимается почти вдвое, правда, потом опять оседает. Топинги - сметана, клюква перетертая с сахаром, яблочный джем.
Изображение

Ну и чуток декора. Спонсор пасхального стола магазин "Фикс прайс" :crazy:
Вазочка и подставка для яиц. Букет самосборный из подножного материала) Тока гвоздичку купила. Ленточки-обрезки.

ИзображениеИзображение

Салфетка.
Изображение

Свечи и бумажная стружка тоже Фикс прайс.
Изображение

Ну вот вроде и все! Извините за много букв))).

Сообщение отредактировал Аленочкин: 01.05.2016, 13:31


#8 Пользователь офлайн   Жасмин

Жасмин

    Все течет - все меняется

  • Модераторы
  • 10 103 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 01.05.2016, 13:33

*
Популярное сообщение!

От всей души поздравляю всех с праздником Светлой Пасхи! Христос Воскресе!
В этом году я к Пасхе готовилась как никогда еще. Как и положено, в чистый четверг испекла куличи. Пекла в первый раз, понятия не имела как это делается, и было точно такое же чувство, как перед началом консервирования домашнего. Для меня это недосягаемый космос был и мне думалось, что это что-то запредельно сложное и как же я смогу с этим справится. Но все получилось. Видимо так хотелось, что смоглось. :)  И вот что у меня получилось.
Кулич Пасхальный.
Нам понадобиться:
500 мл. молока
пачка сухих дрожжей или 50-60 гр. сырых
1-1,5 кг муки
6 яиц
200 гр. слив.масла
250-300 гр. сахара
300 гр. изюма
1 ч.л. ванил.сахара
Готовим куличики:
1. Подогреть молочко, чтобы было теплым, развести в нем дрожжи. Добавить 500 гр. муки, хорошо перемешать. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 мин.  в теплом месте. Я по совету с кул.сайта поставила миску с опарой в миску с теплой водой, таким образом процесс ускорился. Объем должен увеличится, тогда продолжаем дальше.
2. Отделить белки от желтков. Желтки растираем с сахаром и ван.сахаром. А белки взбиваем с добавлением щепотки соли, для еще более густой пены.
3. В подошедшую опару вводим желтки. Перемешиваем.
Затем вводим размягченное слив.масло, перемешиваем.
Вводим белки и снова хорошо перемешиваем. Но при этом нежно, мягко, с любовью и самым теплыми мыслями о наступающем празднике Светлой Пасхи.
За ранее замоченный изюм в воде, или в коньяке, для большей ароматности, отправляем в тесто, равномерно его перемешиваем.
4. Добавляем в опару оставшуюся муку, но надо смотреть по тесту, довести тесто до состояния, когда оно хорошо вымешивается и не липнет к рукам.И снова отправляем тесто настаиваться, накрываем миску полотенцем и оставляем на час.
5. Пока тесто доходит, готовим наши формы, смазать их маслом, и, когда тесто подойдет, то выложить тесто по формам, занимая только треть формы, не больше. Накрыть формочки пакетами или полотенчиком и дать снова постоять. тесто поднимется в объеме. И вот тогда отправляем их выпекаться в духовку.
6. И вот тут важный момент: поставить в начале на 10 минут в духовку на 100 градусах, а затем прибавить жара до 180 и выпекать еще минут 30. Но смотреть по готовности куличиков, проверяя спичинкой. Вот такими они получаться.
Изображение
7. Дать куличикам остыть, у меня они были выпечены в чистый четверг, а покрывала глазурью в субботу.
Глазурь готовила тоже впервые, поэтому выбирала простой рецепт. И все получилось.
Я взбила два белка, добавила чайную ложку лим.сока, чтобы белки побелели, затем подсыпаем сах.пудру и взбиваем, пудру добавляем до густоты помадки, как только она достигнет нужной вязкости, перестаем взбивать и украшаем куличики. Вот так.
Изображение
Дать помадке застыть и украсить тогда по желанию, как фантазия подскажет. У меня для украшения оказались только сухофрукты,и то  не цветные, поэтому украшения не буйствуют красками, но тоже получилось хорошо, и нежно, и празднично, на мой взгляд. :rolleyes:
Изображение
Освящаем куличики в Храме и дарим родным и близким, сами кушаем, встречая праздник Пасхи Христовой!
Изображение
Изображение

Пасха на креме "Англез".
И пасху я готовила сама впервые. Процесс оказался совсем несложный, ну, совсем. А результата так порадовал!!! Я не ожидала, что получится так вкусно. :) Вот и сейчас, выкладываю этот рецепт и попиваю ароматный чай Tess Pleasиrе с творожной пасхой. Ням-ням.
Нам понадобиться:
творог жирный - 500 гр.
яйцо - 2 шт.
сливки жирные - 100 мл.
изюм или другие сухофрукты
масло слив. - 100 гр.
сахар - 100 гр.
ваниль для аромата.
Приготовление:
1. Творог протереть через сито, чтобы он стал более мягким и однородным, добавить в него размягченное слив.масло и растереть.
2. Яйца смешать со сливками, у меня их не было, поэтому добавляла молоко, добавляем сахар, ванильку и ставим на огонь, доводим до кипения и варим до загустения, постоянно помешивая. Когда масса загустеет, снять с огня и продолжать помешивать, пока остывает.
3. Остывшую слегка яично-молочную массу вводим в творог, тщательно перемешиваем. Добаваляем изюм, вымоченный в чем-нибудь вкусном и ароматном :rolleyes: или другие сухофрукты, у меня курага добавлена, очень люблю ее сочетание с творожком. Укладываем в форму и отправляем в холодильник на ночь. В изначальном рецепте советовали в форму уложить марлю, поставить груз, чтобы стекала жидкость лишняя. У меня такой формы не было, поэтому я делала Пасху в обычной силиконовой, и все застыло, все получилось, легко выложила ее на тарелочку и подала к утреннему пасхальному столу.
Изображение
На фото и яйца видны. Я их, как и многие, крашу в луковой шелухе, мне нравится этот насыщенный цвет. Обязательно натираю их салфеточкой, смоченной в подсолнечном масле. Яйца становятся глянцевыми, очень красивыми. А украшаю каждый раз по-разному. В этом году забавными фигурками птенцов и цветов.

#9 Пользователь офлайн   Annik

Annik

    это не Цирк!

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPip
  • 1 168 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 01.05.2016, 14:22

*
Популярное сообщение!

Пасха творожная как всегда удалась.
Собираем праздничный стол.

Прикрепленные файлы


Сообщение отредактировал Annik: 01.05.2016, 16:29


#10 Пользователь офлайн   Anny

Anny

    Активный участник

  • Модераторы
  • 15 462 сообщений
  • Пол: женский

Отправлено 01.05.2016, 15:00

*
Популярное сообщение!

В этом году встречаем светлый праздник Пасхи снова втроём, муж как всегда на работе. Поэтому много не готовила, к тому же мы сегодня по гостям. Но традиционный кулич, вернее даже два и яйца это всегда на нашем праздничном столе! А ещё вчера вечером меня накрыло творческой волной и было принято напечь песочного печенья в глазури. Расписывали с дочкой уже сегодня. А так же айлавью (оливье) и куриные рулетики со сливочным сыром :)  
Рецепт кулича самый простой, не буду его расписывать (или нужно?) Яйца красили пищевыми красителями. Печенье песочное, тоже самый простой рецепт. Глазурь из белка, сах. пудры и лимона. Раскрашено пищ. красителями. Оливье, думаю тоже все знают. А вот рецепт рулетиков напишу, хоть их фото и нет.

Куриное филе режем вдоль на 2 части, отбиваем в пищевой пленке, что бы не разорвалось.
Солим, перчим.
Плавленый сливочный сыр или любой другой, а так же морковь поджаренную с луком заворачиваем в отбитое мясо.
Стыком вниз выкладываем в форму для запекания и готовим в духовке 40 мин на 180 градусах.
Приятного аппетита! И с праздником, Христос Воскресе!

Табличку не ставила, но для подтверждения моя звездулька с первым своим пасхальным яичком :)
Изображение
Изображение
Изображение

#11 Пользователь офлайн   незабудка

незабудка

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPip
  • 1 502 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 01.05.2016, 15:52

*
Популярное сообщение!

Пасха-любимый праздник нашей семьи.Готовимся задолго,делаем поделки,что-нибудь покупаем дочь рисует рисунок..На этот раз выдалась очень напряжённая неделька,с малым сном и большой работой,но всё равно как могли мы выдержали,чтобы праздничный стол был достойным.

С вечера стол начали украшать вот так.Обязательно икона Святого Воскресения,самая главная икона Праздника.Одуванчики накануне дочка принесла с прогулки,первый раз украсили ими своё стол.

Изображение
Слева открыточка ,подаренная детским фондом в Империале,как раз в праздничному столу.
Справа пасхальная поделка,делали с дочкой заранее(она ещё успела побывать на выставке к дню защиты птиц).Сделана из воска,яйца-свечи,корзиночка восковая и обложена прутиками.
С серединке пасхальная свечная композиция,это моя первая работа в таком стиле.И ещё расписные 3 свечи.
На утро в нашему столу добавились основным блюда-символы Пасхи.Это куличи,творожная Пасха,и крашеные яйца.
Рецепт творожной Пасхи
1 кг творога
150 гр слив масла
4 яйца
400 г сметаны(2 стакана)
0,5 сахара
изюм,цукаты
Все ингредиенты смешать и поставить варить до первого пузыря!!!,непревно помешивая.Переложить в непроливаемую форму,дать остыть и поставить в холодильник на 2 дня.
я беру пасечницы специальные у меня 2 штуки.Но когда не было брала обычный салатник,марлей прокладывала влажной и творог туда.Под гнём,ставила блюдце и сверху банка,чтоб сыворотка вся стекла и пасха форму держала.Пасха проседает за сутки в форме,поэтому ещё придётся докладывать творог,пусть масса останется запасная,та что не влезла в форму.


Рецепт кулича.
чтобы приготовить кулич на топлёном молоке, Вам потребуются следующие ингредиенты:

Для теста:
2  кг муки
10 яиц
3 яичных желтка
500 г сливочного масла
1 кг сахара
150 г свежих дрожжей
1л топлёного молока
500 г изюма и немного цукатов,можно добавить рубленный миндаль или грецкий орех.


3 пакетика ванильного сахара
2 ч. л. соли.

Белок оставшийся используйте на глазурь.


Изображение
Изображение
Завтрак был вот такой,как на фото(но без вина).Обед ещё в духовке,если силы останутся выложу.Качество конечно подкачало,но скоро будут снимки получше.
Рецепты позже добавлю.
Пасхальный обед.К традиционным пасхальным блюдам добавилось горячее.Оно достаточно простое,домашние мясные колбаски и картофель запечённый в духовке.( колбаски покупала на заказ).Ну и наш любимый греческий салат.Так как меню на пасху достаточно жирное и тяжёлое,поэтому всякие салатики с майонезом мы исключаем,да и стараемся их кушать пореже.А греческий-самое то что надо.Крошили вместе с дочкой,маслины целенькие,как любит дочь.


Изображение
Изображение

И в завершение выложу дочкин рисунок пасхальный,уж очень она старалась.
Изображение
И поделку из воска тоже.
Изображение
И ещё покажу семейные пасхальные труды.На подарки родным и близким и чуток на храм.
Изображение

Сообщение отредактировал незабудка: 01.05.2016, 19:28


#12 Пользователь офлайн   Мичуринка

Мичуринка

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPip
  • 1 081 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 01.05.2016, 16:36

*
Популярное сообщение!

С праздником светлой Пасхи!
Всегда на пасху мы ходили в гости к бабушке, кушали оливье, соленое сливочное масло, коричневые от луковой шелухи яички (луковую шелуху бабушка настаивала, красила для себя яички, потом делилась настоем с соседками). Мы готовили творожную пасху с орехами, изюмом, курагой и цукатами и покупали кулич.
Вот бабушки не стало и эта семейная традиция забылась. Но по прежнему к празднику хочется приготовить для семьи что-то вкусненькое. Творожную массу мои любимые не уважают. Поэтому был выбран рецепт, в котором будут традиционные на Пасху продукты, но в том виде, который устроит всех. Нашла рецепт кекса на этом сайте http://www.povarenok...es/show/77161/. Готовила строго по рецепту, получилась вкусная ароматная выпечка. Порцию удвоила, т.к. форма у меня большая и захотелось испечь несколько маленьких кексов в подарок.
Яички второй год крашу мороженой черникой, мне нравится непредсказуемый результат и совсем не грязный процесс. Яички отварила, остудила, обсушила. Чернику разморозила, подавила и ложечкой по одной штучке красила с двух сторон.
Изображение
Спасибо нашим форумчанкам за идеи и подсказки. С праздником!

#13 Пользователь офлайн   кицунэ

кицунэ

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 8 268 сообщений
  • Пол: женский

Отправлено 01.05.2016, 20:32

*
Популярное сообщение!

Закину фотку с нашего стола ,специально не снимала ,а дубль два уже не получится :lol:

Изображение

Кулич приготовлен по  традиционному рецепту (мука, сахар, масло, яйца, молоко, сахар, ванилин), изюминкой является добавление медово-коньячной настойки (застоялась с года 2011, а тут в тему как будто бы :) )

Яйца.

Темные  - луковая шелуха
Розовые - черная смородина
Желтые - куркума

Изображение

#14 Пользователь офлайн   Светланочка

Светланочка

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 414 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 03.05.2016, 22:25

*
Популярное сообщение!

Традиционно на Пасху мы готовим куличи, этот рецепт мой любимый, всегда они удаются на славу!)) Количество в это раз сделала меньше, но пропорции согласно рецепта.
Кулич "Русский"
мука1кг
молоко1,5стакана
яйца 6шт.
масло 300г
сахар 2-2,5стак.
дрожжи 50г
соль 3\4 ч.л.
изюм, миндаль, цукаты, ванилин
В теплом молоке растворить дрожжи, добавить 500г муки, накрыть полотенцем и поставить подходить, пока объем опары не увеличится вдвое. Затем добавить соль, яичные желтки(один оставить для смазки), растертые с сахаром и ванилином, масло комнатной температуры.Хорошо перемешать, осторожно добавить яичные белки, взбитые в пену и остальную муку. Замесить тесто. Месить надо очень долго и тщательно: в старину люди говорили, что нужно его 300раз ударить, чтобы потом гости 300 раз похвалили кулич. Оно должно отставать от рук и стенок кастрюли. Поставить подходить снова. Когда оно увеличится вдвое, положить изюм, измельченные орехи, цукаты, снова все перемешать и разложить в подготовленные формы. Третий раз тесто должно подойти в форме, как поднимется на 3\4высоты формы, смазать яичным желтком и поставить в духовку сначала не в не очень жаркую, затем добавить огонь и выпекать до готовности. Украшаю, обычно, белковой глазурью и посыпкой. С праздником!!!

Опять же пропорции для пасхи уменьшила, а рецепт такой:
Пасха заварная

Творог 2кг
Сливоч. Масло 400г
Желтки 10шт
Сахар 2стак
Молоко 1,5стак
Ванилин, изюм
Желтки растереть добела с сахаром, влить молоко, добавить ванилин. Поставить на огонь, довести до кипения при постоянном помешивании(иначе пригорит), но не кипятить. Положить холодное слив. масло, нарезанное на кусочки, размешать, охладить и добавить понемногу в перетертый творог(через сито, конечно, не перетирала, а воспользовалась блендером). Подготовленный изюм всыпать и все перемешать. Выложить в пасочницу и поставить в холодильник хотя бы на ночь, чтобы пасха настоялась и лишняя жидкость вытекла. Творог я делала домашний из молока, получилось 500г где-то, соответственно, все ингредиенты уменьшила, яиц добавила 2шт.(а то мало осталось) и добавила не только желтки, а полностью, не заметила, чтоб на вкус сильно повлияло. Получилось очень вкусно!

Куличей напекла не совсем мало(хоть половину успела сфоткать), а вот пасха оказалась в единственном экземпляре, поэтому на фото она, покосившаяся от проб))) но хоть успела запечатлеть нетронутую сторону. (простите, что порчу вид своими фотками, у всех такая красота!) у нас праздничный стол тоже был, но был он у родителей...)) так что мои труды только в таком виде...
ИзображениеИзображение

#15 Пользователь офлайн   Бонни

Бонни

    Счастливая мама

  • Модераторы
  • 5 508 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 06.05.2016, 01:02

*
Популярное сообщение!

Наша Пасха. Наши курочки) Вместо ника, доченька.
Готовила по давно проверенному рецепту нашей форумчанки Феечки, очень рецепт полюбился,так и не изменяем ему.
Кулич пасхальный.

Основное требование- никаких сквозняков!
Потребуется:
1 кг муки
1,5 стакана молока
50 грамм дрожжей (половинка маленькой пачки)
3 яйца
1,5 стакана сахара
250-300 граммм сливочного масла
100 грамм изюма
орехи (грецкие предпочтит., без перегородок и измельченные)
цукаты (кто какие любит)
ванилин- 0,5 ч.л
соль- 1,5 ч.л.

1. Тесто.
Молоко подогрейте до 35-40 градусов и растворите в нем дрожжи, добавьте 500 г муки и хорошенько перемешайте, чтобы не было комков. Посуду с тестом накрываем полотенцем и ставим в теплое место для брожения.Забываем про него на часок-другой.
Когда тесто поднимется и увеличится в объеме раза в 2, добавляем туда соль, яичные желтки, растертыес сахаром, ванилин и размягченное масло, всё тщательно перемешать.
Отдельно взбитые яичные белки аккуратненько вводим в тесто и добавляем оставшуюся муку. Готовое тесто не должно быть густым и отставать от стенок посуды и рук. Вымешанное тесто опять накрываем полотенцем и снова ставим его в теплое место для подъема.
Когда поднимется тесто в 2 раза- добавим в него изюм (чистый и замоченный на полчасика в воде), орешки и цукаты, все перемешать и разложить тесто по формам.

2. Посуда для выпечки.
Пекла в разнообразной посуде,использовала несколько секретов.И так:использовала форму с тефлоновым покрытием,очень быстро пропеклось и ничего не пристало,использовала формочки силиконовые для кексиков,отлично получилось,что их можно перевернуть украсить и получается подставка для пасхального яйца.Так и дарили,всем очень понравилось :girl_wink: На счёт аллюминевых кастрюлек,перед укладыванием теста натираем её подсолнечным маслом и присыпаем манной крупой.Ничего не пристало.
Еще в этом году, в доме при выпечке куличей в пахло настоящим костром))) Попалась мне кастрюлька, в которой готовили на костре)))) Посудомойка дело не исправила, но такой аромат был,закачаешься! С дымком! :good:
Укладывала тесто на 1 треть высоты формы.
Ставим баночки в теплое место- ждём, пока тесто ещё разок поднимется (под полотенцем).

3. Выпечка.
Духовку нагреваем до 180 градусов. Когда тесто поднимется на ¾ высоты- ставим формы в духовку. выпекаем 50-60 минут. Готовность определите, проткнув деревянной зубочисткой изделие- тесто не должно прилипать к палочке.

4. Украшаем.
Куличи украсила взбитым яичным белком с сахаром и посыпкой, розовая глазурь, покупала готовую  в пакетике, следует только разогреть, очень удобно.

5.Яйца.Украшением и приготовлением Куличей занимались вместе со Златулькой.На яйца наклеили разные наклеички,веточки  укропа,цветочки,которые цветут  у нас в доме.Каждое яйцо обтягивали капроновым чулком,туго стягивали ниточками.так и варили  в отваре луковой шелухи.Затем остудили и доставали каждое,разглядывали,любовались получившимися узорами :rolleyes:
Лягушка и зайчик, подарки Златулиным друзьям. Красила Злата спец краской по горячему.

6.В субботу вечером всё освятили, прошли крестный ход. А ночью попробовали приготовленные вкусности.
Наступило главное Торжество! Христос Воскресе!Воистину Воскресе!!!

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

#16 Пользователь офлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 16 616 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 19.05.2016, 18:25

Наши победители


1 место - Аленочкин

2 место - Таира

2 место - Незабудка


Молодцы!!!