Перейти к содержимому



Четверг. Рыбный день.

- - - - -
Кулинарный конкурс

  • Закрытая тема Тема закрыта
Сообщений в теме: 14

Опрос: Выбираем лучшее блюдо (49 пользователей проголосовало)

Выбираем лучшее блюдо

  1. Венские котлетки из судака (13 голосов [26.53%] - Просмотр)

    Процент голосов: 26.53%

  2. Рыбный суп (0 голосов [0.00%])

    Процент голосов: 0.00%

  3. Рыбка по-французски (4 голосов [8.16%] - Просмотр)

    Процент голосов: 8.16%

  4. Лещ копчёный (4 голосов [8.16%] - Просмотр)

    Процент голосов: 8.16%

  5. Уха "Царская" из ершей (3 голосов [6.12%] - Просмотр)

    Процент голосов: 6.12%

  6. Ерши жареные по-холмовски (10 голосов [20.41%] - Просмотр)

    Процент голосов: 20.41%

  7. Стейк кеты в соусе из натурального йогурта, горчицы да свежей зелени (0 голосов [0.00%])

    Процент голосов: 0.00%

  8. Рыбка со сметанкой под сыром и помидорами (7 голосов [14.29%] - Просмотр)

    Процент голосов: 14.29%

  9. Рыба в сливочно-чесночном соусе (1 голосов [2.04%] - Просмотр)

    Процент голосов: 2.04%

  10. Щука в молоке (1 голосов [2.04%] - Просмотр)

    Процент голосов: 2.04%

  11. Минтай запеченный в фольге (0 голосов [0.00%])

    Процент голосов: 0.00%

  12. Судак запеченый с картофелем (6 голосов [12.24%] - Просмотр)

    Процент голосов: 12.24%

Голосовать

#1 Пользователь офлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 16 610 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 21.01.2016, 09:16

Сегодня четверг.

А значит, по советской традиции, во всех заведениях общепита рыбный день.

В Советском Союзе введение рыбного дня связано исключительно с экономической ситуацией, точнее, с нехваткой мяса.

Но ведь, рыба - это и вкусно, и полезно.

А по сему

готовим рыбу


Изображение


Что готовим? Это может быть суп или горячее. Это не может быть закуска, салат или пирог.

Рыба может быть любая - морская или речная. Целиком, кусочками, в виде филе или фарша.


1.На конкурс принимаются блюда из рыбы. Это может быть суп или горячее блюдо


2.Для участия в конкурсе выкладываем  фотографию блюда (Размер фото не должен превышать 500 пикселей.) и рецепт.




3. Для подтверждения авторства вашего блюда, на фотографии должна присутствовать табличка с вашим ником (пример)




4.Обязательно пишем название блюда.




5. Участник может выставить любое количество блюд. Голосование будет по каждому отдельно.




6.Вопросы и комментарии пишем тут



с 21.01.2016 по  03.02.2016 проводится сбор фотографий и рецептов



с 04.02.2016 по 07.02.2016 проводится голосование



08.02.2016 подсчет голосов и подведение итогов конкурса.



#2 Пользователь офлайн   Таира

Таира

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 331 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 21.01.2016, 12:06

*
Популярное сообщение!

Венские котлетки из судака

Для этого блюда идеально подойдет малокостная нежирная рыба.
1. Рыбное филе судака (хека, трески) – 1 кг.
Порубить кусочками 1 см*1,5 см. Именно порезать, а не перемолоть в кашу !
2. Лук – 2 шт (больших).
Порубить кусочками, примерно, 0,7 см*0,7 см.
3. Яйца категории СО – 3 шт.
4. Майонез – 2 ст.л.
5. Картофельный крахмал – 2 ст.л.
6. Соль, любимая приправа.

Приготовленную смесь поставить на 1 час в холодильник для загустения.
На сковороду выкладывать ложкой, обжаривать с каждой стороны 7 минут. Если вы готовите большую партию, можно быстро обжарить на большом огне с двух сторон, потом несколько минут потушить в ладке.

P.S. На этой неделе была на родительском собрании в школе, учительница показывала родителям анкеты, которые заполняли дети. Вопросы в анкете были простые: твой любимый цвет, твое любимое место в городе и т.д. Один из пунктов был – слова, которые тебе не нравятся. Дети писали : гад, домашнее задание, иди спать и т.д. Моя доча написала – рыба, мясо. Да, она не любит ни рыбу, ни мясо. Я не заставляю есть её эти продукты, но предлагать – предлагаю.
Так вот!  Венские котлетки она будет есть с удовольствием и просить добавки!

Эти котлетки я делаю либо из рыбы, либо из куриной грудки. Они получаются очень-очень сочными и вкусны, как в холодном, так и в теплом виде. К моему удивлению, не смотря на большое кол-во лука, их очень любят дети (проверено уже на многих детских тусовках).

Прикрепленный файл  14.JPG   118,64К   0 Количество загрузок:
Прикрепленный файл  15.JPG   124,67К   0 Количество загрузок:
Прикрепленный файл  DSC03188.JPG   227,47К   0 Количество загрузок:
Прикрепленный файл  16.JPG   140,22К   0 Количество загрузок:

Сообщение отредактировал Таира: 21.01.2016, 22:00


#3 Пользователь офлайн   cherepaha

cherepaha

    трынделка

  • Модераторы
  • 29 558 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков Овсище

Отправлено 21.01.2016, 21:09

*
Популярное сообщение!

Рыбный суп
Красную рыбу беру обычно целиком,тушкой. Филе отправляю в засолку, а тешу, хвост и хладный остов  оставляю на суп
Изображение

Главный секрет вкусного бульона - варить его на небольшом огне
В бульон добавляю пол-луковицы, корешки петрушки и сельдерея, соль. В конце - картошку, несколько горошин черного перца и какую-нибудь приправу с сушеной морковкой
Как тлк рыба сварится, вылавливаю куски и очищаю от кожи и костей, потом складываю обратно в бульон
Изображение

#4 Пользователь офлайн   Aroma

Aroma

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 177 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 23.01.2016, 20:35

*
Популярное сообщение!

Рыбка по-французски

У меня был морской окунь, 4 филе, но можно другую рыбу использовать. Рыбку сбрызнуть лимоном и посыпать любимыми специями, приготовить на пару (я готовила в мультиварке, но моя бабушка просто кладет сетку на кипящую кастрюлю, а сверху рыбу) или запечь в духовке.

Далее два варианта: либо оставить как есть (мой сын например не любит помидоры и сыр, ему два рыбных филе просто со специями), либо по-французски, как любит муж - мужнины два рыбных филе накрываю посоленным тонким ломтиком томата и посыпаю крупно тертым сыром.

Прикрепленные файлы


Сообщение отредактировал Aroma: 23.01.2016, 20:36


#5 Пользователь офлайн   Таира

Таира

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 331 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 23.01.2016, 22:31

*
Популярное сообщение!

Лещ копчёный

На это блюдо «вдохновил» меня запах гари и клубы черного густого дыма из трубы рыбзавода в Щиглицах :lol:.
Прикрепленный файл  18.jpg   119,22К   0 Количество загрузок:

В выходные мы с семьей ездим на дачу, в том числе, чтобы покататься на лыжах по реке.
Надо сказать, что лыжников на нашей реке не меньше, чем любителей зимней рыбалки.
А вот о том, что в Щиглицах такой запах стоит, даже не догадывалась, пока сама туда не докатила.
Вспомнила, что у нас в морозилке еще остались лещи (те самые, про которых мы с Мышкой рассказывали прошлым летом). Вот и решили в этот раз совместить приятное времяпрепровождение с «готовкой». Разморозили заранее пару рыбин, натерли солью и чесноком, и закоптили на ольхе.
Прикрепленный файл  20.jpg   170,09К   2 Количество загрузок:

#6 Пользователь офлайн   Жасмин

Жасмин

    Все течет - все меняется

  • Модераторы
  • 10 098 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 24.01.2016, 21:09

*
Популярное сообщение!

Уха "Царская" из ершей.
О об этом рецепте рассказ мне муж пару лет назад, когда и пристрастил меня к рыбалке, в том числе и к зимней. Оказывается раньше, да и сейчас такая уха считается самой вкусной. Варится она из ершей, маленькой рыбки, которую многие рыбаки просто выкидывают на снег, а летом оставляют в качестве прикормки для хищных видов рыбы. Почему с ними возиться не хотят, они очень слизкие и на морозе их снимать с крючка, класть в пакет и правда, не самое приятное. Да к тому же многие надеяться на более удачный улов, окуньков ждут, плотвы, а лучше щучки, да судаки. Но я уху люблю, всегда любила, даже обычную. Поэтому ершей мы всегда в пакет складываем, а иногда, чтобы не возиться с ними, я в конце рыбалки прохожу мимо нескольких лунок и собираю себе в пакет десятка два ершей.
Но ближе к делу. Вчера нам морозец не дал порыбачить, но сегодня все получилось. И мы на Псковском озере. Какая же там красота, фотографий много сделала, но показываю лишь несколько, для создания настроения. :)
Изображение
И вот собственно сам рецепт. Мы не варим уху на курином бульоне, как это часто пишут и советуют. На наш взгляд вкусно и так. Закидываем ершей в кострюлю, доводим до кипения и снимаем всю пену и слизь, которая отходит от рыбы. Затем кидаем по половине луковицы, можно и по четвертинке, но мельче не нужно. Лук должен дать только аромат. Морковь нарезаем кружками и туда же в бульон. Перец горошком черный, душистый перец, стебли укропа, как раз были свежие. Посолить и варим так около часа. В конце добавляем пару рюмок водки, зависит от размеров кастрюли. И через минут 10 выключаем.
Изображение
Уха очень вкусна с отварной картошечкой, сразу горячая. Но т.к. до этого мы уже наелись жареными ершами, то решили, что будем есть уху завтра, по-другому не менее вкусному способу. За ночь она зажелируется, станет как холодец. И вот такую ее с той же горячей картошечкой есть так же вкусно, как и горячую. Не добавляйте картошку в уху, ни в коем случае.Это уже рыбный суп, еще что-нибудь, но только не уха. Так меня научили опытные рыбаки.
И здесь будет итоговое фото, но сделаю его уже завтра, когда будем ужинать. :711909:
Изображение

#7 Пользователь офлайн   Жасмин

Жасмин

    Все течет - все меняется

  • Модераторы
  • 10 098 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 24.01.2016, 21:18

*
Популярное сообщение!

Ерши жареные по-холмовски. :lol: (название придумал муж, ну это его рецепт, поэтому правомерно).
Предысторию самой рыбалки я рассказала чуть выше. Поэтому сразу к приготовлению.
Изображение
Ершей практически не нужно чистить, срезаем только плавники, моем и все. В этом большой плюс этой рыбки, возни никакой, а вкуснотищааа! Обвалять в муке, на сковороде разогреть масло, туда выкладываем рыбку, солим и перчим. Если масла будет мало, то корочка не образуется, за этим нужно следить. Перевернуть рыбку на другую сторону, снова посолить и поперчить, еще минут 5-7 и готово. Она очень вкусная, на много вкуснее окуньков. У нас их там два тоже пожарены. Ерши как будто сладковатые, и костей мало. В общем, это моя любимая рыбка. :lol: когда вся остальная спит и никак не хочет ловиться на крючок. Приятного аппетита!
у меня было в планах еще одно блюдо - копченая рыбка, но Таира уже ее приготовила, так что даже и не знаю, что теперь делать с парой пакетов плотвы и окуней в морозилке. :girl_sigh:

#8 Пользователь офлайн   Ольga

Ольga

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPip
  • 1 733 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков, Яна Фабрициуса

Отправлено 25.01.2016, 23:02

*
Популярное сообщение!

Стейк кеты в соусе из натурального йогурта, горчицы да свежей зелени

В пропорциях по вкусу: натуральный йогурт, горчица, укроп, петрушка, соль, перец; смешать, густо обмазать рыбку и можно оставить мариноваться, либо сразу в духовку на 220 градусов.  15-20 минут и вкуснятина готова :rolleyes:

Прикрепленные файлы

  • Прикрепленный файл  IMG_2250.JPG   51,31К   2 Количество загрузок:


#9 Пользователь офлайн   Naama

Naama

    МаМашка

  • Модераторы
  • 17 537 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков, р-н радиозавода

Отправлено 27.01.2016, 22:11

*
Популярное сообщение!

"Рыбка со сметанкой  под сыром и помидорами"
Мне повезло - в нашей семье рыбу едим только я и Таня (а она много не съест :lol: ). Можно вкусняшку заточить в одно лицо)) А может, и не повезло - готовить не особо люблю, а мужа кормить надо. Соответственно, если мне для себя готовить рыбу, надо уговаривать мужа на пельмени  готовить ему отдельно. Поэтому рыба в доме бывает редко.
И я люблю рецепты, где не надо особо у плиты стоять. Порезал, смешал и запихнул в духовку или мультиварку.

Значит, ингредиенты:
Изображение
- филе рыбки любой
- тертый сыр
- сметана, майонез (можно и без него)
- помидоры
- чеснок
- лук
- специи, соль, зелень

Все просто. Лук обжариваем немного на сковороде, рыбу на небольшие кусочки режем, помидоры кубиками (в интернете советуют кружочками и потом сверху выкладывать на рыбу, но мне лениво было). Сыр трем на терке. В форму для запекания выкладываем рыбу, лук, помидорки. Солим, добавляем специи. Перемешиваем. Делаем соус - сметана+майонез+чеснок. Выливаем (или намазываем) сверху на рыбу. Посыпаем сыром тертым - и в духовку 180 градусов, минут на 20.
Изображение
Конечно, рыбку надо есть с пюре картофельным. И сверху украсить зеленью.
Прикрепленный файл  пппп.jpg   158,82К   0 Количество загрузок:

#10 Пользователь офлайн   elefantti

elefantti

    Активный участник

  • Модераторы
  • 14 669 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: псков, Рокоссовского

Отправлено 28.01.2016, 15:51

*
Популярное сообщение!

Рыба в сливочно-чесночном соусе.


Блюдо простенькое, но вкусненькое))

Состав:
  • рыба (филе или стейки)
  • мука
  • сливки
  • чеснок
  • лимон
  • масло для обжарки
  • зелень
  • масло сливочное

Рыбу натереть специями, обвалять в муке и пожарить на растительном масле. На сливочно масле обжарить муку до золотистого цвета. Выдавить чеснок, налить сливок, хорошо размешать и дать соусу загустеть. Добавить в конце цедру лимона и зелень по вкусу.
Изображение

#11 Пользователь офлайн   legent

legent

    маман

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 4 079 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Западная 31

Отправлено 01.02.2016, 23:05

*
Популярное сообщение!

Щука в молоке.

Рецепт этот я унаследовала от своей дорогой бабулечки-рыбачки. Ценно это блюдо тем, что такую рыбу с удовольствием кушают те, кто отдает предпочтение морской рыбе из-за своебразного запаха и привкуса озерной. Рыбка получается нежная, сладкая и без посторонних ароматов.
Итак, ловим щуку (в озере, на рынке, в холодильнике и других законных местах), чистим, режем на части.
Щучьи элементы обваливаем в муке с солью, обжариваем до золотистой корочки. На том же масле, на котором жарили рыбу, обжариваем лук. Далее складываем щуку, а сверху обжаренный лук, в емкость для тушения. Хорошо, если этой емкостью окажется толстостенная сковорода или утятница. Заливаем содержимое молоком, чтобы рыба была полностью утоплена, тушим на маленьком огоньке, с момента закипания молока, приблизительно 30 минут. Выключаем, даем постоять-подумать о жизни.
Подавать можно с картофелем в любом виде, соленым огурцом, хлебом... как вашей душе угодно, лично моя любит побольше, можно и без хлеба :lol:
Изображение

#12 Пользователь офлайн   Мышка

Мышка

    Я высплюсь только тогда, когда никогда.

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 3 359 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 02.02.2016, 23:59

*
Популярное сообщение!

поддержим массовость :)
так как сфотографировать запеченную горбушу как-то не успела, ну почему-то очень короткий срок жизни у такого блюда - вроде бы есть и его сразу нет     :pooh_birth_day:
пришлось повторить более бюджетный вариант и сфотографировать, пока домой никто не успел придти :lol:
итак - Минтай запеченный в фольге.

Рыбку моем, натираем солью, специями, немножко лука и моркови - минут 10 даем полежать, смазываем сливками/сметаной/майонезом - по вкусу, и заворачиваем в фольгу - на противень и в духовку минут на 30.

Через полчаса достаем и ням-ням :connie_21: , и капустка в тему пришлась :connie_feedbaby:
Изображение

#13 Пользователь офлайн   Божья коровка

Божья коровка

    Я любя ))

  • Модераторы
  • 15 956 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков, Кресты

Отправлено 03.02.2016, 16:50

*
Популярное сообщение!

я тоже для массовки ) ну и может пригодиться кому очень простой, но довольно вкусный рецепт. муж до встречи со мной рыбу вообще не ел, я тоже не фанат, но вот похожее блюдо давно еще попробовала в "городе N" и решила дома изобразить что-то похожее ) вроде хорошо пошло, в итоге только его и готовлю:

Судак запеченый с картофелем.

Филе судака (на такую форму я беру 2-3 филешки, в зависимости от размера), порезать, выложить тонким слоем, посолить, порезать сверху картофель (я кладу столько, чтобы судака было не видно )) и залить по вкусу- сливками, или если нет я обычно просто смешиваю сметану с молоком на глаз )) плюс соль. все ) в духовку градусов на 180 пока не зарумяниться.

Изображение

читала много аналогичных рецептов, но более замороченных- где-то соус варят, где-то предварительно картофель отваривают.. но кто не любит тратить много времени и сил на готовку рекомендую попробовать мой вариант- и так вкусно, и картошка вполне пропекается.. в общем нам нравиться )

#14 Пользователь офлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 16 610 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 04.02.2016, 13:18

ГОЛОСУЕМ!



#15 Пользователь офлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 16 610 сообщений
  • Пол: женский
  • Город: Псков

Отправлено 09.02.2016, 20:34

Наши победители


1 место - Таира (Венские котлеты из судака)

2 место - Жасмин (Ершики жареные по-холмовски)

3 место - Наама (Рыбка со сметанкой под сыром и помидорами)


Всем спасибо! Молодцы!