Кулич, пасха и Ко

[ири 39213]

Заканчивается Великий пост.

Впереди самый великий, самый любимый првославный праздник

Светлое Христово Воскресенье - Пасха!

 

 

И вот уже пахнет в домах выпечкой, да не простой, а самой лучшей - пасхальной.

Давайте и мы покажем свои самые лучшие, самые вкусные, самые любимые блюда.

Ведь Пасха - это не только куличи и пасхи, а еще и жаворонки и зайчики, венки и булочки. Да мало ли что можно придумать.

 

1.На конкурс принимаются любая пасхальная выпечка, а также творожные пасхи.

 

 

2.Для участия в конкурсе выкладываем фотографию блюда (Размер фото не должен превышать 500 пикселей.) и рецепт.

 

 

 

3. Для подтверждения авторства вашего блюда, на фотографии должна присутствовать табличка с вашим ником (

пример)

 

 

 

4.Обязательно пишем название блюда.

 

 

 

5. Участник может выставить любое количество блюд. Голосование будет по каждому отдельно.

 

 

 

6.Вопросы и комментарии пишем

тут

 

 

с 09.04.2015 по 15.04.2015 проводится сбор фотографий и рецептов

 

с 16.04.2015 по 18.04.2015 проводится голосование

19.04.2015 подсчет голосов и подведение итогов конкурса.

[cherepaha 72543]

эээ... я первая?

Куличи еще не готовы, пасху я не люблю, так что первым номером выступаю с и Ко

Пасхальные пряники

350 г меда нагреть до 50-60 градусов с четвертью стакана воды

Добавить 1-1,5 чайной ложки сухих духов (пряности для пряников), 150 г ржаной муки, интенсивно перемешать до однородности

Остудить до комнатной температуры. Добавить 100 г муки и 2 ст ложки алкоголя (ром/водка/коньяк)

Вымесить

дать полежать хотя бы пару часов, в идеале - ночь

Тесто будет липким, так что раскатываем между двумя листами пергамента

 

Глазурь: белок+сахарная пудра +1-3 ч.л. лимонного сока растереть

для цвета - пищевые красители

 

[светКа 24905]

Творожная пасха.

Творог ( жирный) 500гр

Яичные желтки 3 шт

Сметана ( жирная) 200 гр

Сливочное масло 100 гр

Сахар 100 гр ( 5-6 ст. Л)

Ванильный сахар 1 ч. Л

Изюм, орехи

 

Изюм промыть , залить кипятком и оставить на 20 мин. Воду слить , избм обсушить бумажным полотенцем. Творог протереть блендером. К творогу добавить желтки, сметану, сахар, ванильный сахар. Все хорошо перемешать. Добавить навоезанное кубиками сливочное масло ( комнатной темпер.) и взбить массу до пышности и однородности. Перелить массу в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Готовить постоянно перемешивая до первых пузырей ( закипания). При появлении первых признаков закипания снять с огня и поставить кастрюлю в таз с ледяной водой. Перемешивать массу до полного остывания. Остывшую массу убрать на 1-2 ч в холодильник чтобы загустела. В охлажденную творожную массу добавить изюм, орехи ( у меня это миндальная стружка). Перемешать. Пасочницу застелить смоченной в воде и сложенной в 2 слоя марлей. Выложить массу в пасочницу. Края марли загнуть , придавить пасху гнетом и убрать в хододильник на 1-2 суток. Пасочницу нужно поставить в тарелку, т. К будет стекать сыворотка. Через 1-2 дня раскрыть форму и украсить пасху .

 

 

[Викусик87 95]

Мой первый и многострадальный кулич!

Ингредиенты:

Для теста:Молоко – 200 миллилитров;

4, 5 стакана пшеничной муки

200 сахара;

Пачка сливочного масла (180 грамм);

4 куриных яйца;

Столовая ложка сухих дрожжей;

Изюм 100 грамм

Щепотка соли;

Ванилин – на кончике ножа;

Глазурь:

Белок 1 яйца;

100 грамм сахарной пудры

Украшение для пасхального кулича

Высыпаем дрожжи в тёплое молоко и ставим в тёплое место на 30 минут. Тем временем растапливаем масло и взбиваем яйца с сахаром. Замачиваем изюм на 15 мин в тёплой воде, потом промываем и просушиваем бумажным полотенцем. Затем в яичную массу заливаем остывшее масло, молоко, и стакан муки. Все хорошо перемешиваем и ставим еще на пол часа в тёплое место.Добавляя постепенно муку,замешиваем тесто. Нужно вымесить упругое тесто, которое не будет липнуть ни к рукам, ни к миске, в которой оно замешивается.Затем, наливаем пару столовых ложек растительного масла и насыпаем изюм. Вымешиваем, чтобы изюм равномерно распределился по тесту.Затем выкладываем тесто по формочкам и ставим в тёплое место, чтобы оно поднялось. Потом ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем. Сколько по времени зависит от размера формы.За пол часа до готовности кулича, сделаем глазурь.Белок отделяем от желтка и кладем в миску для взбивания. Добавляем сахарную пудру.Взбиваем, чтобы глазурь стала белой.Аккуратно достаем кулич и смазываем полученной глазурью. Пока глазурь не застыла – посыпаем наш пасхальный кулич кондитерской посыпкой.

[elefantti 23682]

Пасхальный цветок

 

Состав:

• молоко 200 мл
  
• сахарный песок 4 ст.л.
  
• пакетик сухих дрожжей
  
• масло или маргарин для выпечки 100г
  
• мука 400 г
  
• яйцо 1 шт
  
• цукаты и изюм + ванильный сахар по вкусу
  

Для глазури:

• белок один
  
• полстакана воды
  
• полстакана сахара
  
• посыпка
  

Высыпать в миску дрожжи, половину сахара и ложку муки. Молоко подогреть слегка, вылить в смесь, хорошенько размешать. Получилась опара, которую оставляем минут на двадцать. Взбить яйцо с сахаром до пены. Растопить масло. В подошедшую опару добавляем по очереди яйцо и масло, ванильный сахар, перемешиваем. Всыпаем потихоньку муку. Полученное тесто снова оставляем на 20 минут. Затем раскатываем тесто в пласт толщиной 0.5 см. Вымытый изюм и цукаты распределяем. Сворачиваем пласт в рулет, формируем кольцо. Концы можно склеить белком. Обмазываем кольцо желтком и делаем надрезы ножом или ножницами. Выпекаем до готовности. Остужаем.

 

Для глазури выливаем в миску воду, добавляем сахар, выпариваем, чтобы получился сироп. Взбиваем белок до крепкой пены, добавляем сироп, продолжая взбивать. Получившейся глазурью обмазываем цветок. Посыпаем украшениями.Можно поставить все это дело в духовку на маленький огонь, чтобы подсохла быстрее. В отверстие цветка кладем яички))

 

 

[Татка 7440]

Пасхальный кулич "Как мама подсказала"

Молоко 0,5 литра

Яйцо 6 шт ( 3 яйца + 3 желтка в тесто, 3 белка на глазурь)

Сахар 2 стакан (1 в тесто, второй в глазурь)

Щепотка соли

Маргарин 0,5 пачки

Дрожжи 50 гр или пачка сухих

Подсолнечное масло 0,5 ст

Мука 6 стаканов

Изюм, орехи, сухофрукты по вкусу

разрыхлитель, ванилин

Дрожжи развести в небольшом кол-ве молока и сахара. Маргарин растопить, дальше смешать все ингредиенты кроме муки и все это надо чуток подогреть на маленьком огне, чтобы можно было в эту смесь палец окунуть. Потом добавляем муку и замешивание тесто.

[cherepaha 72543]

все, добила куличи

рецепт

Для опары: 150 г муки (хлебной, хорошего качества), 250 мл теплого молока,

1 пакетик дрожжей 11 гр, ложка сахара.

Для теста: 400 г муки, 3 яйца, 100 г сливочного масла, цедра одного лимона, щепотка соли, 150 г сахара, изюм

украшения из мастики (первый раз делала - прикольно! особенно детям понравилось)

[Atamanka 9703]

Вот и наши куличики.Обошлось не без трудностей,но мы их с легкостью преодолели.

500 мл молока

11 г сухих дрожжей (или 50–60 г сырых дрожжей)

1–1.3 кг муки

6 яиц

200 г сливочного масла или маргарина

250–300 г сахара

300 г изюма

1 ч.л. ванильного сахара

глазурь:

2 белка

100 г сахара

 

[Solana 9252]

Пасха без яиц.

Песочницы у меня нет(да и не попадается чтобы купить) поэтому делала в 2л коробке из под сока, внизу прорезала дырки и застилала марлей.

Стакан у меня 300грамм

500гр творога(я брала пушкиногорский фасованый в пакете)

1/2 стакана сахара

Ванильный сахар

200 грамм сметаны 20%

100гр слив.масла

1/2 стакана изюма

Цукаты

1.протереть творог через мелкое сито.

2. В сметане растворить ванильный и обычный сахар

3.смешать творог и сметану

4.добавить размягченное масло

5.добавить цукаты, вымоченный изюм. Все хорошо перемешать

6. Выложить массу в застеленную марлей форму. Сверху придавить грузом

7. на 10-12 часов в холодильник, периодически сливать сыворотку.

8.через 10 часов достать из формы украсить и еще в холодильник на ночь.

 

[Anny 12614]

К сожалению, на истинный кулич у меня просто-напросто не хватило времени, да и опыта нет. Поэтому решила не рисковать и испекла Пасхальный кекс.

 

6 яиц (можно меньше, но мне хотелось попышнее)

3/4 ст. сахара

1 ст. муки

пакетик ванильного сахара или ванилин

немного корицы

пакетик разрыхлителя или сода гашеная уксусом

200 г изюма

 

Яйца взбиваем с сахаром до пены (минут 10), всеиваем муку и разрыхлитель и вымешиваем ложкой тесто. Добавляем корицу, ваниль, изюм. Чашу смазываем сливочным или растительным маслом и заливаем туда тесто на 1\2. Ставим в разогретую духовку на 50 минут при температуре 180 гр. На всякий случай проверяем готовность ножом или зубочисткой (у меня произошел казус с первым кексом, не пропёкся внутри сначала )

 

Украшаем глазурью.

 

1 белок.

100-150г сахарной пудры

1 ст. л. лимонного сока.

Взбиваем 7-10 минут до загустения.

 

Ну и засыпаем посыпкой (дочка постаралась на славу )

 

[Мечтательница 748]

ПАСХА "БОЯРСКАЯ"

Ингредиенты:

400 гр. творога (лучше пожирнее, 9%)

100-150 гр. сахара

100 гр. сливочного масла размягченного

1 желток

200 мл. сливок 33%

1 ч. ложка ванильного сахара

на вкус цукаты, орешки, изюм примерно пол стакана

Приготовление:

Творог несколько раз прогнать через терку мелкую или сито. Изюм не люблю, поэтому в нашей Пасхе только цукаты и орехи (миндаль, арахис и кешью), цукаты и орешки мелко порезать и измельчить. Сливочное масло растереть с желтком, сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Специальную форму для пасхи или овальную тару застелить слегка влажной марлей, ее края должны свисать. В миске тщательно смешать творог, масло, сливки(без цукатов и орешек еще взбила все миксером), цукаты и орешки. Выложить полученную массу в форму,утрамбовать, края марли поднять наверх и придавить небольшым грузом.

 

 

Убрать пасху в холодильник на сутки.Затем осторожно перевернуть Пасху на блюдо, снять марлю, пасху украсить цукатами или изюмом.

[ulik77 5280]

Рецепт уж больно хорош, поэтому решила принять участие. Дети очень любят именно "Наши,любимые"куличи. Все очень просто, а поэтому быстро, так как кроме кухни, необходимо еще успеть сделать дел ...дцать.

Итак:

1кг-1,2кг.муки

500гр.масла,

700гр.сахара (я беру 0,5, а то слипнется...),

7яиц

100гр.дрожжей (свежих), или 1пакетик сухих

333гр.молока, ну или 1/3литра,

Ваниль, изюм по вкусу.

 

Готовим опару: причем, что сухие дрожжи, что свежие я развожу примерно в 100мл.теплой водички, чуть-чуть досыпаю сахарочку, деревянной лопаточкой перемешиваю и на 30минут в теплое место.

 

За эти тридцать минут растираю масло сливочное и соединяю с взбитыми желтками с сахаром. Все это добавляю в поднявшуюся примерно на 2/3 от первоначального об'ема опары. Перемешиваю. Добавляю муку, просеянную и разрыхлитель пакетик, и потихоньку вливаю молоко (не холодное), чтоб лучше мешалось, добавляю ваниль и изюм по вкусу. Затем взбиваю белки и потихоньку ввожу их в общую массу. Все, тесто готово. Разливаю по 1/2в формы, жду, чтоб немного поднялось и в духовку на 180градусов. Духовку во время приготовления не открывать. Через час кулич готов.

Помадку готовлю так: стакан сахара в кастрюльку заливаю стаканом воды и варю постоянно помешивая до густой массы, немного остываю и запускаю 2крепко взбитых белка. Ну а дальше, украшаем. У нас в этом году эконом вариант, так как некогда (честно) добраться до магазина, просто кунжутными семечками. Вот и вся любовь. Начала в 10утра, в 14 мы уже ели.

Да, и формы у нас остались в деревне, поэтому использовала обычную форму в 24см. На вкус не повлияло.