Тот самый вкус

[ири 39213]

Детство! Счастливая пора!

Деревья были больше, трава зеленее, снег белее, а конфеты вкуснее!

 

 

 

Проведем-ка и мы конкурс рецептов из нашего детства.

Это могут быть ваши любимые блюда, которые готовила ваша мама или бабушка. А может просто что-то традиционное для советской кухни.

 

1.На конкурс принимаются принимаются любые блюда. Обязательно маленькое предисловие. Это может быть история блюда, воспоминание из детства или что-то еще.

 

 

2.Для участия в конкурсе выкладываем фотографию блюда (Размер фото не должен превышать 500 пикселей.) и рецепт.

 

 

3. Для подтверждения авторства вашего блюда, на фотографии должна присутствовать табличка с вашим ником (

пример)

 

 

4.Обязательно пишем название блюда.

 

 

5. Участник может выставить любое количество блюд. Голосование будет по каждому отдельно.

 

 

6.Вопросы и комментарии пишем

тут

 

 

 

с 23.09.2014 по 08.10.2014 проводится сбор фотографий и рецептов

с 09.10.2014 по 12.10.2014 проводится голосование

13.10.2014 подсчет голосов и подведение итогов конкурса.

[ири 39213]

Начну сама.

Мне было лет 9-10. Мама загорелась купить вафельницу. Прожужжала папе все уши, какие вафли получаются у всех.

И вот момент настал. Папа привез из Эстонии вафельницу. К ней прилагалась книжка рецептов. Вафельница была вот такая

Первые вафли мы сделали точно по рецепту. А, самое главное, мы точно выполняли рекомендацию "налить 3-4 ложки теста и хорошо прижать". Тесто вылезало наружу, сами вафли были резиновые и малосъедобные. Папа сидел рядом и приободрял нас :"я и не сомневался, что так будет"

Не помню уже, кто дал нам тот самый рецепт и научил наливать теста совсем немного, но очень скоро вафли стали моим фирменным десертом. Я эксперементировала с кремами, а тесто оставалось неизменным.

Прошло много лет. Та старая вафельница уже давно выкинута.

И тут Оля увидела в мультиках, как пекут вафли. И понеслось. Куплена новая вафельница.

А рецепт... Оказывается, все эти годы он прочно сидел в моей голове

 

200 г масла

1 стакан сахара

5 яиц

1,5 стакана муки

 

Масло, яйца и сахар взбиваем, добавляем муку. Все, можно печь. Вафли получаются все такие-же вкусные и хрустящие. А поле для экспериментов с кремами стало гораздо шире.

[elefantti 23682]

Рыбкин суп (суп из кильки в томате)

 

Ну, начнем-с. Как раз суп надо было варить.

Этот супчик я впервые попробовала в начальных классах. Обозвала его "рыбкин суп" и стала трясти с мамы. Мама не поняла, что я от нее хотела, поэтому мне пришлось вырасти и сварить себе самой

Люблю суп нежно, потому банка кильки у меня всегда есть дома. Только не советую предлагать служившим мужчинам, у них предвзятое отношение к этой консерве)))

 

Ингредиенты (на 2 литра воды):

• королева советской закуски - килька в томате 1 банка
  
• три пясточки риса (брала пропаренный)
  
• небольшая луковица
  
• небольшая морковка
  
• 2 картофелины
  
• соль, черный перец горошком, приправы, зелень по вкусу
  
• томатная паста- 1 ст.л.
  

Варится просто и быстро. Рис промываем, засыпаем в кастрюлю с водой, варим до полуготовности, периодически снимая пену. Пока рис варится чистим и режем лук и трем морковь. Делаем поджарку, добавляем в конце томатную пасту. Чистим картофель, нарезаем небольшими брусочками или кубиками, засыпаем в кастрюлю, варим 10-15 минут. Выкладываем в кастрюлю поджарочку, добавляем приправы по вкусу. Вскрываем консервы (некоторые гурманы удаляют головы у рыбок), добавляем в суп, даем закипеть. Все суп готов! Разливаем по тарелкам, добавляем рубленую зелень и вспоминаем детство.

[Нюся 26268]

Орехи =)

 

это почти как вафли, но это орехи

Плюс орехов в отличие от вафель - их не надо катать в трубочки

Минус орехов в отличие от вафель - их всё же надо собирать

 

Ставим на стол нужные продукты и инвентарь:

2 яйца

200 гр. сливочного масла

150 гр. сахара

3-3.5 ст. муки

1/2 ч.л. соды

1 ст.л. уксуса

1 банка сгущенного молока

масло сливочное для смазывания формы

кастрюля, кастрюлька, миска, орешница, ложки

 

Ставим варить сгущёнку, в это время:

топим в кастрюльке сливочное масло

в миске мешаем яйца с сахаром

в яичносахарную смесь добавляем топлёное масло, перемешиваем

гасим соду уксусом, добавляем в смесь, перемешиваем

добавляем муку, месим, получается колобок теста

колобок делим на глаз на маленькие колобочки, с размером нужно угадать чтоб были не слишком маленькие и не слишком большие, выползающие за края формы(в процессе эксперементальной первой партии скорлупок размер был определён)

 

теперь можно вымыть руки и сфоткать:

 

берем орешницу, греем на плите, каждый паз смазываем немножко сливочным маслом, кладём по колобочку теста, жарим до готовности с двух сторон, хорошо прижимая две части орешницы:

 

Получаем много половинок скорлупок, немного кривых, немного тёмных, брак можно слопать сразу, пока никто не видит остальные обламываем края и откладываем в сторону:

 

Моем посуду, тем временем сгущёнка сварилась и остыла открываем сборочный цех. Берём половинки, ищем им подружек примерно такого же оттенка, слипляем вместе сгущёнкой. Сгущёнки класть в половинки чуть выше краёв, чтоб они потом слиплись.

Если обломки орешков ещё не съедены, можно их измельчить и добавить в сгущёнку, и масла сливочного и замешать. в общем начинка - это поле для экспериментов.

 

Получаются такие замечательные орехи:

 

И да:

 

за основу взят рецепт из интернета

[elefantti 23682]

Пшеничная каша с мясом

 

Посмотрела я на картинку и вспомнила про каши в брикетах (ажно слюной облилась).У Ири там гречневая, а я обожала пшеничную с мясом. И сухонькую я ее грызла (особенно мяско сухое любила выколупывать). А уж если брали с собой в поход и варили, это был праздник живота для меня. Конечно, такую вряд ли найдешь, потому попыталась сделать нечто подобное

 

Ингредиенты:

• крупа пшеничная (примерно 1 стакан крупы на 2 стакана воды)
  
• мясо - 300г
  
• лук-1шт
  
• морковь-1шт
  
• масло для жарки
  

Лук и морковь почистить и порезать (натереть). Налить на сковородку масло, поджарить овощи. Нарезать мясо кубиками, добавить к поджарке. Далее как вам удобно. Можно налить воды в сковородку, добавить крупу и варить как плов. А можно отдельно сварить рассыпчатую кашу и потушить вместе с поджаркой. Конечно, вкус не прям-прям такой, но очень похоже. Буду теперь часто делать.

[олелукое 8272]

Леденцы на палочке

 

Для меня это наверное самый-самый тот самый вкус) Прям помню, как сначала папа нам варил в ковшике (в котором я теперь варю Прошке кашу), как потом мы с братом сами экспериментировали (ох, сколько ложек было попорчено), как сама перед школой варила эту карамель, если дома не было вкусненького)))... Воспоминания очень детские, светлые и вкусные

и да, моя всегда белочка была)))

 

А для конкурса брат тайком от детей передал мне эту форму))) уж очень они любят эти леденцы.

 

Рецепт очень прост.

На полстакана сахара, 2-3 столовые ложки воды.

Кипятим, помешивая, пока даже сама пена не станет насыщенного карамельного цвета.

Горячую карамель заливаем в форму, смазанную маслом. Вставляем спички (зубочистки, шпажки) и ждем пока застынет и немного остынет.

И вуаля!

 

 

[Kva 5831]

Шоколадная колбаска

 

Долго думала, что же мне приготовить на конкурс, в детстве было много всякого вкусного, чего теперь нет.

Каждое лето нас с братом отправляли "на деревню к бабушке" в дружественную нам Белоруссию, поэтому для меня вкус детства - это вкуснейшие бабушкины кумпячки, домашние колбаски, салтисоны, яичница со шкварками, картофельная каша (из печки, с корочкой сверху), печеные в печи яблоки, жареное на костре сало.

Но сейчас - печи нет, яблок "с той самой яблони" достать невозможно, мясные деликатесы - дело долгое (начиная с выращивания поросенка).

А дома мама всегда на все праздники делала шоколадную колбаску, процесс приготовления я помню весь до самых мелких деталей: как мама резала печенье ("чтобы не все было в крошку"), а мы с братом ломали его руками, как щелкали грецкие орехи (ага, раньше чищенных-то не продавалось), как варили глазурь и дрались за право "первому облизать кастрюльку", как мама потом придавала колбаскам их колбасную форму (мама никогда не делала круглые колбаски, всегда только плоские! теперь и я делаю только так ), как потом все это добро отправлялось в морозилку и мы с нетерпением ждали того времени, когда уже будет "пора".

И теперь, много времени спустя, оказалось - это вкус не только моего детства, что брат, что муж родину готовы продать за такое вот простое шоколадное лакомство.

рецепт

измельчить 500 г печенья

в кастрюльке растопить 150 г сливочного масла, добавить 5 ст л сахара, 3 ст л какао и 5 ст л молока, все перемешать и довести до кипения

Смешать печенье с глазурью. Масса должна "лепиться".

Положить массу в пакет и утрамбовать плотненько, придавая форму колбаски. Отправить в морозилку на пару часов для застывания. Хранить тоже в морозилке.

Из этого количества ингредиентов получаются 3 колбаски.

[Irbis 38563]

Конечно, первыми из детства вспоминаются вафли У нас была и электровафельница и вафельница-сковородка. Но рецепт этот застолбили первым сообщением. Вторым всплывает в памяти пасхальный кулич - обычно он так себе на вкус, но у мамы получался суперским. Но кулич для меня то блюдо, которое немыслимо вне праздника, к которому его готовят. Ну, а третий ходовой домашний рецепт - это

 

Пирожное Эпик фэйл Клубничка

 

Заодно продолжу мою тему "рецепты для безруких", потому что приготовить клубничку могут даже совершенные бездари

 

Готовим ингредиенты:

 

 

Печенье 200г

Вафли 200г (лучше брать сливочно-шоколадные)

и...

любой рецепт в инете утверждает, что третьим элементом является пачка сливочного масла, но... это рецепт из детства, а мама всегда клала в тесто не масло, а сметану, и я делаю точно так же. Так, мне кажется, вкуснее.

сметана ~200г.

+ свекольный сок и сахар.

 

Печенье и вафли надо прокрутить в мясорубке:

 

 

Разумеется, дети рвутся это сделать наперебой:

 

 

им, собственно говоря, совершенно не важен тип мясорубки (прошлогоднее фото):

 

 

В нарубленную сыпучку замешивается сметана до консистенции мягкого пластилина.

 

А теперь начинается мега-лепка: то, из-за чего этот простенький рецепт хорошо прижился сейчас у нас в семье:

 

 

Ну чем не кинетический песок, а?

 

 

А когда все набалуются, креатив замешивается снова в тесто (кроме самых удачных шедевров юных скульпторов) и из него лепятся колобки (фото с другого раза):

 

 

Пока дети развлекаются, мама готовит обсыпку - мисочка со свекольным соком, мисочка с сахарным песком. Конечно, типовой вариант получить свекольный сок - это отварить свеклу и, матерясь, отжать ее, горячую. Но есть способ лучше - воспользоваться фирменной сушонкой (ТМ), которой я не раз уже пела оды:

 

 

За десять минут из нее выходит прекрасный свекольный сок, а, заодно, и сладкий свекольный аромат на всю кухню

 

У налепленных шариков плющатся носики, они обмакиваются сперва в свеклу, потом в сахар:

 

 

И, при желании, пирожные украшаются или листиками мяты/мелиссы, или подкрашенной зеленкой помадкой, или бумажками. И отправляют на полчасика в холодильник.

 

А дальше начинается ЭПИК ФЭЙЛ... Я не сфоткала готовую клубничку сразу, торопилась засунуть в холод. А потом блюдо начали есть без меня и к моему возвращению на блюде оставались рожки да ножки спички и бумажки

 

Примете на конкурс чужую клубнику? У нас в этот раз один в один такая же была :897451:

 

[Рапунцель 30405]

У меня "Тот самый вкус" это безе Мама очень часто их делала и почти на все праздники был торт Графские развалины. Мне до гуру тортов далеко, но я его все таки вчера осилила.

Рецепт элементарный:

3 белка, 150 гр, сахара, вареная сгущенка, масло 200 гр, шоколадка

Белки с сахаром взбить, выложить на противень и поставить в духовку 120-80 гр. на час-1,5. Крем-взбить масло со сгущенкой и слепить с безе Самая брака была с братом, когда мама давала облизывать венчики с кремом

[cherepaha 72541]

Селедка под шубой

 

Буду честной: вкус не из детства.

Не ела я селедку, ну вообще.

До 18 лет и покрывалась мурашками и делала большие глаза, когда мама пыталась мне предложить сырую рыбу. А че - раз не вареная-жареная-запеченая, значит, сырая.

А в 18 лет утром 1 января с легкого похмелья вдруг подумала "Почему бы и не попробовать эту хваленую шубу?", и мне неожиданно очень понравилось

Итак, шуба.

Вечером отвариваем хорошо отмытые овощи: свеклу, картошку, морковку и покупаем селедку. Не ленитесь, купите нормальную селедку, всякие пресервы - фуууууу.

С утра собираем салат: чистим овощи, натираем на терке отдельно каждый вид овощей, в мисочках смешиваем с майонезом.

Селедку чистим, не торопясь, убираем все косточки, режем на мелкие кусочки

выкладываем послойно

картошка/селедка/репчатый лук/морковка/свекла

 

Эстеты посыпают салат тертым отварным желтком, но у нас уничтожается моментально и без украшений

 

ПыСы: почему я перемешиваю овощи с майонезом в мисочках, а не смазываю им слои? потому что таким образом майонеза требуется меньше, и не надо ждать, пока салат им пропитается. есть можно сразу-сразу.

ура.

я уже а вы?

[Журавинка 2021]

Макароны по- флотски

 

Морковь и лук пассируем на сковороде, к ним добавляем фарш. Фарш делала сама: свинина, говядина, соль и специи по вкусу. Тушим до готовности. Параллельно отвариваем макароны, когда они готовы, откидываем их на дуршлаг, даем воде стеч и добавляем в сковороду к фаршу. Тушим все вместе минут 10 на медленном огне. Я еще за пару минут до готовности добавляю немного тертого сыра.

[Polli 2463]

Торт Прага

 

Очень быстрый, прост в приготовлении, но ооочень сладкий

 

Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, 200 гр сметаны, 1/2 банка сгущенки с сухим какао, 1/2 ч.л. гашеной соды уксусом, 1 стакан муки. 1/2 ч.л. ванилина.

Перемешать и выпекать в форме, смазанной маслом. Разрезать сразу на 2 коржа. Дать остыть.

Крем: 200 гр масла, 1/2 банки сгущенки с какао. Взбить в крем. Можно добавить коньяк.

С кремом главное не переусердствовать - не перевзбить (если есть такое слово))). Пока бисквит выпекается, крем убрать в холодильник.

Смазать коржи кремом, украсить, поставить готовый торт в холодильник.