Японская кухня (конкурс)

[eugenia 1114]

На конкурс принимаются блюда Японской кухни, обязательное условие: необходимо сфотографировать 2-3 этапа приготовления .

 

 

 

 

Правила участия в конкурсе:

1.Для участия в конкурсе выкладываем фотографию готового блюда и 2-3 фото приготовления (Размер фото не должен превышать 500 пикселей.) и рецепт своего блюда. Рецепт должен соответствовать теме "Японская кухня"

Если вы выставляете несколько работ, то фотографии должны быть каждого блюда отдельно!

2. Для подтверждения авторства вашего блюда, на фотографии должна присутствовать табличка с вашим ником (пример)

3.Обязательно пишем название блюда.

4.Вопросы и комментарии пишем тут

 

с 25.01.2012 по 12.02.2012 проводится сбор фотографий и рецептов

с 13.02.2012 по 15.02.2012 проводиться голосование

16.02.2012 подсчет голосов и подведение итогов конкурса.

 

Победителя ждет приз.

 

Участвуйте в конкурсах весь год и выигрывайте специальный приз. Подробности тут.

 

Японская кухня очень полезная, благодаря чему японцы долго живут и практически не знакомы с лишним весом и болезнями, с ним связанными. Ничего удивительного, ведь в японской кухне очень мало мяса, молока, животных жиров и простых углеводов. Основа японской кухни – это рыба, водоросли и прочие морепродукты, овощи, соя и рис. Изредка употребляются свинина, курица и яйца. Ферментированные овощи, соя и водоросли обеспечивают организм витаминами и поддерживают здоровую микрофлору в кишечнике, а разнообразные рыбные блюда удовлетворяют потребность в белках и жирах. Следует заметить, что рыбу и морепродукты в Японии покупают не замороженные, а свежие, только что из моря. Минимальная кулинарная обработка (быстрая обжарка, варка на пару) всех продуктов позволяет сохранить в них максимальное количество полезных веществ. Соя в какой-то степени заменяет японцам молоко, сыр, мясо. Японская кухня – одна из немногих, где до сих пор популярны супы – овощные и рыбные. Каждый обед не обходится без соусов и пряностей, стимулирующих пищеварение: соевые соусы, васаби, маринованный имбирь. В Японии большое внимание уделяется сезонности питания. Овощи и фрукты стараются есть только в период их созревания. Зимний и летний стол практически не имеют одинаковых блюд, за исключением риса – базового продукта японской кухни.

Обратим внимание и на японские сладости. Они готовятся из рисовой муки, фруктовых соков и загустителей, извлечённых из водорослей, что очень далеко от наших понятий о сладком, но это и к лучшему, ведь избыток сахара и жиров отнюдь не укрепляет здоровье. Из напитков японцы предпочитают зелёный чай. Причём, самый распространённый в Японии чай – матча (порошковый) - позволяет не ограничиваться только настоем чайных листьев, а использовать их полностью. Не стоит забывать и о традиционном японском отношении к еде: сохранение первозданного вида продуктов, обязательное наличие на столе 5 вкусов и 5 цветов, маленькие порции, простая и изящная сервировка со множеством тарелок и соусников разнообразных цветов и причудливых форм.

[anneta 263]

мой первый опыт. Просто роллы

Ингридиенты: рис для суши (1 кружка), нори, семга слабой соли, свежий огурец, сливочный сыр, рисовый уксус; соевый соус, имбирь и васаби для сервировки

1. Сварить рис в воде в соотношении 1:1, дать остыть. В сам рис я уксусне добавляла.

2. На циновку положить лист нори, нанести на ладонь немного рисового уксуса и протереть ладонью нори. Выложить наверх рис.

3. На рис положить полосу очищенного от кожуры огурца, полоску рыбы и сливочного сыра.

4. Завернуть ролл, слегка надавливая на циновку. Разрезать ролл очень острым ножом, нож смачивать холодной водой, чтобы рис не прилипал.

Мне очень пригодился набор "для поедания суши", который муж подарил мне на Новый Год)))

Приятного аппетита!

[ОЛ_25 975]

Мои творения...СУСИ (так их называет моя дочь)

Готовится все просто, главное желание...

 

1. Нарезать болгарский перец, огурец, крабовые палочки, сыр, рыбу - тонкими полосками.

2. Циновку обътянуть пищевой пленкой. Положить нори, рис и далее начинку - она может быть любой, как подскажет фантазия.

(очень вкусно получается с острой корейской морковкой)

3. Скрутить.

4. Разрезать ролл и выложить на блюдо. Используйте острый нож.

5. Съесть.

[<Александра> 12577]

Возник такой вопрос:

«Как правильно есть суши?»

Я вам отвечаю,

правды не тая.

Суши можно кушать

голыми руками,

можно кушать ложкой

и вилкой иногда,

суши можно кушать,

запивая пивом,

можно кушать суши

и плясать канкан,

можно кушать с Машей,

ну а можно с Ирой,

можно даже с Олей,

ну а хочешь — сам.

Если не берётся

палочками рыбка,

суши-ролик вкусный

не влезает в рот,

Сделай ты как русский,

отложи ты палки

И рукой, спокойно

Ролл отправь ты в рот

И вообще, есть суши,

тоже мне проблема,

тут секрета нету,

по правде говоря,

возьми побольше денег,

меня в роли эксперта,

купи мне пачку суши -

я научу тебя...

Вкусный ужин, довольный муж)))))))))))))

Вот мои приготовления в домашних условиях))))))))

Делаем все заготовки, варим рис и заливаем его рисовы уксусом с сахаром и солькой

После делаем ролл, укладываем на лист нори рис и начинку

Вот такие колбаски получаются.. смачиваем нож в холодной воде, можно дабавить немного лимонного сока чтобы рис не прилипал и режем каждую колбаску на 6 кусочков

Вот , получился полноценный и вкусный ужин)))))))

А это суши-пирамидка))))))))

[eugenia 1114]

Не забываем добавлять оригинальное название своим блюдам, чтоб голосовать было удобнее!

[Лерочка 13]

"Лерочкины Роллы"

 

 

Отвариваем рис, оставляем его под крышкой минут на 10. Затем добавляем в него немного уксуса с сахаром и солью. Аккуратно перемешиваем и даем остыть.

Тонким слоем выкладываем рис на лист нори. Сверху кладем начинку (у меня плавленный сыр и красная рыба). Можно еще немного смазать васаби.

 

 

Плотно скручиваем ролл.

 

 

Нарезаем и подаем на стол вместе с соевым соусом, васаби и имбирем.

 

[Hloya 7306]

Классический роллы

 

Беру следующие продукты: рис круглый обычный, рыба, креветки, огурец, авокадо, листы нори, соевый соус, васаби.

 

Выкладываю на ценовку пищевую пленку, на нее лист нори блестящей стороной вниз

 

На лист нори выкладываю заранее приготовленный рис (заливка - яблочный уксус, соль, сахар)

 

На рис выкладываю рыбу, огурец и авокадо или креветки, огурец и авокадо

 

Закручиваю, не забывая постепенно убирать пищевую пленку

 

Получились такие рулетики

 

Нарезаю на кусочки, обрезав по 0,5 см с каждого края неровности, получается по 8 штучек роллов

Приятного аппетита!

Пока нет спец посуды, делала второй раз)

[Кукла 2507]

Курица в соусе терияки.

Ингридиенты:

куриная грудка

соевый соус

чеснок, лук, мед

кетчуп

Приготовление:

1. курицу нарезать тонкими полосками, лук полукольцами

2. Приготовить соус.

Данный соус это вариация соуса терияки:

смешать чайную ложку меда, чайную ложку кетчупа, добавить грамм 100 соевого соуса, выдавить пару зубчиков чеснока.

Этой смесью залить курицу и поставить в холодильник мариноваться, минимум 30 минут

3. Жарить курицу без соуса на хорошо разогретой сковородке минут 10-15

Подавать с рисом

Приятного аппетита)

[Кукла 2507]

И так Суши от куклы))

продукты:

рис

нори

рисовый уксус

огурец

слабосоленая форель

сливочно-творожный сыр ( в идеале должна быть филадельфия) но у меня аналог

васаби

соевый соус

1. Филадельфия с огруцом

1.отрезаем необходимый кусок нори, выкладываем рис на нори, оставляя один край свободным

2. переворачиваем лист с нори, и на лист нори выкладываем начинку - сыр и огурец

3, плотно скручиваем ролл

4, оборачиваем готовый ролл рыбой, и еще раз прижимаем циновкой.

5. нарезаем ролл на кусочки)

Приятного аппетита))

Ролл с огурцом, сливочным сыром и форелью

Начинка- форель, сливочно-творожный сыр, оборачиваем огурцом

Приятного аппетиа))

Ролл с огурцом/форелью

1. отрезаем нужного размера нори

2. Выкладываем рис на нори, оставляя один край свободным от риса

3. на середину риса выкладываем начинку огурец или форель

4. сворачиваем ролл

5. нарезаем ролл.

Наш скромный ужин на двоих

Приятного аппетита

[светКа 24905]

"Роллы с любовью " ( или "первые роллы комом" )

вдохновилась вашими шедеврами, взяла с каждой работы по чуть-чуть и слепила своё чудо

ну и пусть кривые, главное с душой

[Божья коровка 20931]

Ну вот и я сподобилась

 

Мои ингредиенты ( прям какая-то реклама сен соя получилась ))

 

Из этого (плюс еще огурец) у меня получилось 4 вида роллов:

1. Классический вариант- с рыбой и огурцом.

 

 

 

2. Филадельфия

 

 

 

 

 

3. Роллы- со всем что было )) Рыба, огурец и сыр.

 

 

4.Кадзари-суши «Розовая хризантема»- решила напоследок поэкспериментировать ))

 

Делим нори. Большой кусок- 1/2 листа, остальные пять- 1/6

 

В пять маленьких заворачиваем рис подкрашенный свеклой (в идеале там добавляется икра тобико, но где ж ее взять, в рецепте сказано свеклу тоже можно ))

Собираем их в кучу с огурцом посередине и заворачиваем это все в большой.

 

 

 

Потом все режем, раскладываем и вот что в тоге у меня получилось:

 

1. Я их назвала беби-маки, так как маленькие вышли (с половины листа нори)

 

2. А-ля Филадельфия (хотя вчера ела в Васаби, по моему разницы нет особой )

 

3. Эти пусть будут Гурмани маки (похоже на Гурме маки из Васаби )

 

4. И наконец праздничные Кадзари-суши «Розовая хризантема»

 

Вот такой получился первый опыт Надеюсь не последний- хотя так объелась на радостях, что кажется долго теперь не захочу

[Долли 22124]

Роллы запеченные а-ля рюсс (на фото еще присутствуют с сыром и огурцом,их процесс уж не буду выкладывать, и так все ясно)))

начинка запеченных - рис, огурец, крабовые палочки, "шапочка" - икра мойвы+чуть-чуть кетчупа, чуть-чуть майонеза.

как все было, или предыстория Великого обжорства

 

 

отправляем в духовку минут на 15