Торты. Мастер-класс

[cherepaha 72541]

Морковкин тортик*********Карамельные звезды

Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами

Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохито

Смородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина Колада

Кокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыни

Мышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсина

СНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколаде

Полено рождественское******Профитроли

Зимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверк

Старый пень вот отсюда

[ири 39213]

1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.

Листовой в любом количестве воды

Порошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды

2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.

3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.

4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя.

 

Закрепила в шапке про работу с желатином.

[Tatus'a 5720]

Меренга (имеется в виду безе?)может расползтись. Лучше украсить прямо перед подачей.

Да-да, хочу попробовать как ты,сироп сделать и ввести. Спасибо, буду завтра доделывать.

[cherepaha 72541]

Ирин, какой бы торт сделать? второй день на бисквит медитирую, уже пришлось от мышей в пленку закатать, а то стали края обгрызать

[ири 39213]

С яблоками и сливами.

Я люблю сезонные

Карамелизуй половинки слив

выложи их на бисквит

Залей яблочным муссом (яблочное пюре, взбитые сливки, итальянская меренга, желатин)

Я поре делаю так. Половинки яблок без серединки запекаю (в микроволновке, но можно и в духовке), вынимаю содержимое и в блендере с сахаром. Очень вкусно получается.

А можно из пюре сделать желе, а крем просто сливочный.

Или свежие сливы и шоколадный крем (как в Шварцвальдском)

[cherepaha 72541]

дай я тебя поцелую!

[ири 39213]

дай я тебя поцелую!

Лучше тортиком угости (правда, у меня сегодня работа и разгрузочный день)

[cherepaha 72541]

Лучше тортиком угости (правда, у меня сегодня работа и разгрузочный день)

тогда тлк фото)

[ири 39213]

Лучше тортиком угости (правда, у меня сегодня работа и разгрузочный день)

тогда тлк фото)

А сделай в осенней цветовой гамме - и в конкурс

[Olia 583]

Девочки, подкиньте идею, из чего сделать цельную полоску , чтобы выставить для заливки торта кремом? Всякие папки слишком маленькие, я хочу именно цельную полоску.

[Нюся 26268]

Девочки, подкиньте идею, из чего сделать цельную полоску , чтобы выставить для заливки торта кремом? Всякие папки слишком маленькие, я хочу именно цельную полоску.

пластиковые таки штуки на стол класть, раньше на рынках куча было, размером со стол)

[АРИША 2331]

И мне нужен совет))) Готовлюсь к Масиному ДР. Он сейчас фанатеет от фиксиков, и программа на ДР у нас будет с ними. Ну и тортик, естественно, нужен в этой теме))) Думаю, может, купить фигурки резиновые или пластиковые Фиксиков и поставить просто на торт, или это тупо? Несъедобную игрушку на торт пихать???

[Нюся 26268]

И мне нужен совет))) Готовлюсь к Масиному ДР. Он сейчас фанатеет от фиксиков, и программа на ДР у нас будет с ними. Ну и тортик, естественно, нужен в этой теме))) Думаю, может, купить фигурки резиновые или пластиковые Фиксиков и поставить просто на торт, или это тупо? Несъедобную игрушку на торт пихать???

нарисуй шоколадом всяких болтиков и шестерёнок

[АРИША 2331]

Тоже рассматривала такой вариант, можно ещё знак Тыдыщ нарисовать))) Но на Полькин ДР я не смогла Нюшу с плёнки на торт перенести((( А сразу на тортик страшно рисовать)