Рецепты для постного стола

[Танюшек 16]

Сегодня начался Великий Пост...

Изменяется ли Ваш рацион в это время? Как его разнообразить?

Что Вы готовите? Ваши рецепты.

 

Моя семья строго не постится, хотя мы придерживаемся минимализма в еде, в начале и в конце Поста..., т.е. без излишеств и объеданий...

Сегодня у нас уха, винегрет и запечённая рыба (хотя её нельзя, но беременным и детям даже нужно) с рисом и овощами...

[Veera 9]

Танюшек

Нам вчера священник сказал, что рыбу во время поста можно кушать, только воздерживаться в среду и в пятницу. Детям нежелателен шоколад.

[Nadeya 317]

Танюшек

Нам вчера священник сказал, что рыбу во время поста можно кушать, только воздерживаться в среду и в пятницу. Детям нежелателен шоколад.

 

На мой вопрос, как поститься кормящей маме, два года назад один батюшка улыбнулся и ответил: по вере поститься. т е насколько веруешь...

Мне кажутся важными такие высказывания о Посте (с разных православных сайтов):

Лучше отказывать себе хоть в чём то, чем не отказывать ни в чём

Пост -это не диета

Главное - не есть друг друга

т е важно не только то, что едим или не едим, а то, как себя пытаемся ограничить - и воспитать...

 

а сахар нельзя в пост. и шоколад, конечно, тоже. для меня это самый тяжёлый запрет. при том, что для жизни не самые важные продукты, да? буду стараться

на Руси чай вприкуску с изюмом пили в пост.

[eugenia 1114]

А я вот сегодня готовила "постное печенье". Вдруг кому пригодится:

1стакан огуречного россола

1 стакан сахара

1/3 стакана растительного масла

3 стакана муки

0,5ч.л. соды

(обратите внимание, что растит.масло можно не во все дни).

[namejsis 24966]

Девочки начался Великий пост, может кто-то еще готовит постные блюда, давайте поделимся рецептиками.

 

У нас сегодня на ужин каша гречневая с грибами. Готовила в мультиварке. Обжарила лук и грибы и смешала с кашей. Вкусно получилось.

 

Завтра буду варить суп детям на мясе, а нам на бульонных кубиках.

[LARA 26]

Можно плов в мульте без мяса.Люблю овощное рагу.А вот поститься не смогу-бобовые не ем.Или раз в полгода.Грибы теперь уже тоже не ем.Не ем жареное.Лук и чеснок ем,если уж совсем деваться некуда.К рыбе равнодушна.Для меня пост равносилен голодной смерти.

[Бонни 1950]

Лучше скушать кусок мяса,чем кушать ближнего!Так Святые отцы про пост говорят

Мой тоже захотел попоститься первую и последнюю недели,а потом среда и пятница,а я хочу плюс понедельник.

Только сказал,что мол без рыбы умрёт Так что у меня на плите кардебалет,и рыба и мясо Златке и пост

Сейчас выложу вкусности постные

Винегрет с кальмарами

Маринованные огурцы - 3 штуки; свёкла - 1 штука; чеснок - 4 зубчика; репчатый лук - половина крупной луковицы; кальмары - примерно 200 граммов; растительное масло - 2 столовые ложки; рассол от маринованных огурчиков.

Кальмары почистить, сварить, нарезать мелкой соломкой. Лук и чеснок тонко нарезать, залить огуречным рассолом, чтобы рассол покрывал лук и чеснок. Поставить в микроволновую печь на 3 минуты (максимальная мощность). Затем откинуть на дуршлаг. Сырую свёклу нарезать соломкой, залить огуречным рассолом и варить 15 минут после закипания. Затем свёклу тоже откинуть на дуршлаг. Огурцы нарезать тонкой соломкой. В небольшую глубокую тарелку выложить слоями свёклу, огурчики, кальмары и лук с чесноком. Немного утрамбовать и полить маслом. Убрать на полчаса в холодильник. Затем перевернуть всё на плоскую тарелку.

Постное шоколадное печенье

200 граммов размягчённого постного маргарина, 150 граммов муки, 2 столовые ложки какао-порошка, 4 столовые ложки сахарной пудры, 1 чайная ложка разрыхлителя, горсть фундука.

Фундук обжарить и снять с него шкурку. Размягчённый маргарин взбить с пудрой. Разрыхлитель смешать с мукой и какао, просеять, добавить к маргарину. Всё хорошо перемешать. Должно получиться густое однородное тесто. При помощи кондитерского мешка с насадкой или шприца (можно и просто ложкой) высадить на противень печенья диаметром 6-7 см. В середину каждого положить по 1 ореху. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут, затем перевернуть противень на 180 градусов и выпекать ещё 10 минут. Готовое печенье охладить на решётке.

Салат рисовый

100 г риса, 1 сладкий перец, 1 помидор, 1 морковь, 1 маринованный огурец, 1 луковица, масло растительное, соль, зелень.

Приготовление: Рис отварить в подсоленной воде. Овощи нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Все смешать с охлажденным рисом, посолить, заправить растительным маслом. Перед подачей украсить зеленью.

Это для тех кто кушает молочные продукты

Картофельные котлеты с творогом и сыром

200 граммов обезжиренного творога, 500 граммов картофеля, 200 граммов сыра, 1 яйцо, 100 граммов репчатого лука, 1 пучок зелени, 3 столовые ложки панировочных сухарей, соль по вкусу.

Отварить очищенный картофель в подсоленной воде. Слить воду, приготовить пюре. Добавить в него мелко нарезанный лук, обжаренный в масле, и нарезанную зелень. Сыр натереть. Смешать (можно в блендере) творог, сыр, яйцо. Творожную массу хорошо смешать с пюре, сформовать котлетки. Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на масле до готовности с двух сторон.

Помидоры фаршированные

4 средних размеров помидора, 80—100 г соленых, маринованных или отваренных свежих грибов или 100 г гречневой каши, 2 ст. ложки растительного масла, зеленый лук, перец молотый, укроп, соль по вкусу.

У спелых помидоров удалить плодоножки, срезать верхнюю часть. Крышечки не выбрасывать. Чайной ложкой аккуратно выбрать из помидоров мякоть и насыпать в полученное углубление немного соли и перца. Соленые грибы, зеленый лук, укроп мелко нашинковать, посолить и заправить растительным маслом. Нафаршировать этой смесью помидоры, сверху прикрыть их срезанными крышечками.

Можно фаршировать помидоры и свежими, отваренными с пряностями грибами. Для этого отваренные грибы пропустить через мясорубку, слегка обжарить на растительном масле и добавить в этот фарш 2 ст. ложки сока лимона.

Прекрасной начинкой для помидоров может быть и гречневая каша, смешанная с чесноком, специями и слегка обжаренная на растительном масле.

Фаршированные помидоры положить на тарелку, полить соком грейпфрута или лимона, украсить зеленью.

Салат «Освежающий»

Небольшая редька, морковь, яблоко (лучше антоновское), 3-4 зубчика чеснока, 1/4 лимона, 1/2 ч. ложки сухой лимонной цедры или свежая цедра с 1/4 лимона, соль.

Редьку, морковь и яблоко натереть на мелкой терке. Тщательно смешать массу. Добавить толченый чеснок и цедру. В конце выжать в салат сок лимона, снова перемешать и слегка посолить.

Борщ с фасолью

250-300 г фасоли, 1 свекла среднего размера, 300 г белокочанной капусты, 1 болгарский перец, 1-2 моркови, 1 корешок петрушки, 1-2 луковицы, 1 ст. ложка томата-пасты или 2-3 свежих помидора, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 2 л воды, семя укропа, хмели-сунели, зелень петрушки, укропа.

Фасоль перебрать, вымыть, замочить на 10-12 часов, сварить до готовности в той воде, в которой она вымачивалась, доведя ее до 2 литров свободного от фасоли объема. Слить фасолевый отвар и варить в нем борщ.

В кипящий отвар добавить семя укропа, нашинкованную свеклу, морковь, коренья, соль и варить до слабой остаточной свекольной окраски овощного отвара. Затем добавить нашинкованную соломкой капусту и, когда борщ закипит, ввести лук, спассерованный на растительном масле с томатом-пюре или свежими помидорами.

За 2-3 минуты до окончания варки заправить борщ растертым чесноком, болгарским перцем, зеленью укропа или петрушки. Хмели-сунели добавить по вкусу. Довести до кипения. Борщ готов.

Суп с домашней лапшой

1 луковица, по одному корню моркови и петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, специи, соль. Для лапши: 1 стакан муки, соль, немного кипяченой охлажденной воды.

Лук и мелко нашинкованные коренья спассеровать в растительном масле и ввести в кипящую подсоленную воду Добавить специи. В кипящий бульон засыпать лапшу. Варить 5-10 минут.

Приготовление лапши из муки, воды, соли: тщательно замесить пластичное крутое тесто. Тесто раскатать очень тонко. Дать раскатанным пластам немного подсохнуть, разрезать на полосы и мелко нашинковать. Неиспользованную лапшу высушить и хранить в стеклянной банке под пергаментной крышкой.

Рисовые котлеты

1 стакан риса, 4 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана измельченных белых сухарей. Для соуса: 3-4 сухих гриба, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан изюма (кишмиша), 1/2 стакана сладкого миндаля, сок лимона и сахар по вкусу.

Рис отварить в соленой воде до мягкости, откинуть, дать воде хорошенько стечь, сложить в кастрюлю, немного примять, чтобы не рассыпался, полить 1 ст. ложкой масла и дать остыть.

Из этой массы разделать котлеты, обвалять в сухарях и быстро поджарить с обеих сторон.

Для соуса из размоченных грибов сварить бульон. Мелко нарезанный лук поджарить в масле, прибавить муку и прожарить вместе. Влить, постепенно помешивая, стакан грибного бульона и прокипятить. Изюм и миндаль несколько раз ошпарить кипятком. Дать стечь воде. Добавить в соус сок лимона, сахар, соль по вкусу, изюм, нашинкованный миндаль. Дать соусу закипеть. Этим соусом полить котлеты.

Голубцы овощные

1 вилок капусты, 300 г риса или гречи, 300 г моркови, 4 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 500 г помидоров или 2-3 ст. ложки томатной пасты.

Вилок капусты разобрать на листья. Капустные листья ошпарить, толстые прожилки срезать. Рис (или гречу) отварить, нашинковать морковь, лук мелко нарезать. Смешать компоненты друг с другом, посолить по вкусу, поперчить. Завернуть капустные листья с фаршем конвертиком, обжарить в масле. Положить в кастрюлю на капустные листья, добавить полстакана воды. Помидоры нарезать ломтиками, положить на голубцы, добавить подсоленное растительное масло. На медленном огне довести до готовности.

Котлеты капустные

500 г капусты, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки молотых сухарей, соль по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана воды.

Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 ст. ложку растительного масла и тушить до полу готовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, беспрерывно помешивая, 10-15 минут, слегка охладить, посолить, размешать и охладить. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях, обжарить.

И не забываем про морсы,компоты из сухофруктов.

[Эрика 34]

Девочки, если вы кормите деток, то весь Великий Пост без мяса, молочного не тяжеловато будет? Я раньше постилась, а теперь...

Кстати, вот рецепт постного плова:

 

Продукты: 1/2 кг риса, 2 луковицы, 3 моркови, 2 болгарских перца, 200 г чернослива, 3 свежих помидора, 3 зубчика чеснока, 700 г воды, соль, лавровый лист, черный перец, растительное масло.

 

Способ приготовления: Лук, морковь и болгарский перец отдельно друг от друга обжариваем на масле до готовности. Чернослив нарезаем соломкой, чеснок раздавливаем, помидоры нарезаем кубиками. Рис промываем, соединяем с обжаренными овощами, помидорами, чесноком, черносливом. Добавляем лаврушку, соль и перец. Все перемешиваем и заливаем горячей водой. На сильном огне довести до кипения, затем огонь убавляем и доводим плов до готовности, не помешивая.

[Бонни 1950]

Девочки, если вы кормите деток, то весь Великий Пост без мяса, молочного не тяжеловато будет? Я раньше постилась, а теперь...

Кстати, вот рецепт постного плова:

 

Продукты: 1/2 кг риса, 2 луковицы, 3 моркови, 2 болгарских перца, 200 г чернослива, 3 свежих помидора, 3 зубчика чеснока, 700 г воды, соль, лавровый лист, черный перец, растительное масло.

 

Способ приготовления: Лук, морковь и болгарский перец отдельно друг от друга обжариваем на масле до готовности. Чернослив нарезаем соломкой, чеснок раздавливаем, помидоры нарезаем кубиками. Рис промываем, соединяем с обжаренными овощами, помидорами, чесноком, черносливом. Добавляем лаврушку, соль и перец. Все перемешиваем и заливаем горячей водой. На сильном огне довести до кипения, затем огонь убавляем и доводим плов до готовности, не помешивая.

Эрика рецепт супер!Батюшки не благославляют поститься кормящих матерей!

Или можно исключить мясо,а молочное ни вкоем случае и всё делается по благословению!

[Эрика 34]

А еще делала во время поста рыбные пельмешки, пальчики оближешь. Фарш можно из любого рыбного филе приготовить: щука, треска, судак, лосось

[Russ 4084]

Вы, эта, не очень то увлекайтесь, пост не распространяется на детей, больных, кормящих матерей и еще много на кого. Организму необходимо достаточное количество питательных веществ, не злоупотребляйте. Пост это не диета.

Лучше соблюдайте пост в делах и мыслях своих.

[Бонни 1950]

Вы, эта, не очень то увлекайтесь, пост не распространяется на детей, больных, кормящих матерей и еще много на кого. Организму необходимо достаточное количество питательных веществ, не злоупотребляйте. Пост это не диета.

Лучше соблюдайте пост в делах и мыслях своих.

Мы уже всех предупредили!