Торты. Мастер-класс

[cherepaha 72541]

Морковкин тортик*********Карамельные звезды

Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами

Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохито

Смородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина Колада

Кокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыни

Мышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсина

СНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколаде

Полено рождественское******Профитроли

Зимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверк

Старый пень вот отсюда

[ири 39213]

1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.

Листовой в любом количестве воды

Порошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды

2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.

3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.

4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя.

 

Закрепила в шапке про работу с желатином.

[ири 39213]

Клубника сейчас много где продается.

Про манго не подскажу. Тут как повезет.

Про количество сложнее.

Если выкладывать бортик, то зависит от размера клубники. Я бы взяла кг клубники. Если будет много, остаток всегда можно съесть.

На желе точно хватит 1 манго, 2-3 апельсина и 5-6 приличного размера клубничин.

 

 

Кстати, посмотрела. В рецепте у меня 500 г клубники

2 манго и 3 апельсина.

[Zoinka 2294]

Спасибо, Ирина!

Да это понятно, что много где продаётся, я спрашивала, где ВКУСНАЯ. Я просто ещё не покупала в этом году)

[ири 39213]

Я в ленте покупала. Нормальная

[Tainaka 1157]

Манго может и дома дозреть. Обернуть его в газету и положить к спелым фруктам (например к бананам или яблокам).

[legent 3044]

Ирина, подскажите пожалуйста, в торте манго-клубника количество ингредиентов указано для формы какого диаметра?

[ири 39213]

У меня там форма 24 см. 26 тоже нормально. Будет чуть пониже торт.

[legent 3044]

У меня там форма 24 см. 26 тоже нормально. Будет чуть пониже торт.

Спасибо. Ну так-то да, фруктов только поболе надо брать.

[Нюся 26268]

Манго может и дома дозреть. Обернуть его в газету и положить к спелым фруктам (например к бананам или яблокам).

скорее с бананами в один бумажный пакет и замотать, бананы выделяют больше этилена, от которого фрукты спеют.

[Kva 5831]

у меня тоже манго-клубника в пути

вчера бисквит и фрукты

сегодня крем и сборка

[ири 39213]

Эк вас всех пробило.

 

 

Эк вас всех пробило.

 

Рекомендую сочетания

Груша- голубика ( сейчас вкусная и дешёвая в ленте)

Апельсин-вишня-корица

 

[legent 3044]

Ладно мне надо, а чего все остальные - не знаю (милому моему день рождения скоро), ещё с прошлого лета поглядывала на этот торт, пришёл его черед )))

[olchik 6923]

Эк вас всех пробило.

 

 

Эк вас всех пробило.

 

Рекомендую сочетания

Груша- голубика ( сейчас вкусная и дешёвая в ленте)

Апельсин-вишня-корица

вкусный патамучта и красивый) и легко делать