Перейти к публикации

Кулинарный поединок

Неделя третья. Горячее.

ири

Выбираем лучшее горячее блюдо  

43 пользователя проголосовало

  1. 1. Выбираем лучшее горячее блюдо

    • Мясо Веллингтон
    • Картошка с фаршем
    • Мясо с ананасами
    • Курица по-восточному
      0
    • Стожки
    • Сладкий плов, запеченный в тыкве
    • Бедрышки куриные с картошкой
    • Свинина «Гармошка» с овощами
    • Рулька по-баварски


Рекомендованные сообщения

Ну что, супа наелись? Ждете продолжения?

 

 

 

Неделя третья

Горячее

 

 

Тема: запекаем в духовке

 

 

548897caa8ebf.jpg

 

Запекаем в духовке. Запекаем все, что угодно. Мясо, рыба, овощи, макароны, крупы. НО... это должно быть полноценное горячее блюдо, а не закуска и не десерт. НО... это не должен быть пирог. НО... запекание должно быть основным процессом в приготовлении блюда. Можно добавлять гарниры, соусы, зелень.

 

1.На конкурс принимается одно блюдо от участника. Это должно быть горячее блюдо, запеченное в духовке. В случае отсутствия таковой, возможно запекание в аэрогриле или в микроволновке с грилем.

 

 

2.Для участия в конкурсе выкладываем фотографии блюда (Размер фото не должен превышать 500 пикселей.) и рецепт.

 

 

3. Для подтверждения авторства вашего блюда, на фотографии должна присутствовать табличка с вашим ником (

пример)

 

 

4.Обязательно пишем название блюда.

 

 

5.Вопросы и комментарии пишем тут

 

 

с 11.12.2014 по 15.12.2014 проводится сбор фотографий и рецептов

с 16.12.2014 по 17.12.2014 проводится голосование

18.12.2014 подсчет голосов и подведение итогов конкурса.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Мясо Веллингтон

 

Очень люблю этот рецепт. Единственное - надо мясо хорошее выбрать, я не умею, поручаю мужу. Особенно понравилось из филе бедра индейки, просто отпад.

 

Ингредиенты:

  • мясо куском - 500г
  • лук - 2-3 шт
  • грибы- 400г
  • тесто слоеное дрожжевое - примерно полпачки
  • бекон полосками - 200г
  • желток
  • горчица зернами
  • приправы, соль,
  • чеснок

Натрите кусок мяса специями, зернистой горчицей и чесноком. Пусть мясо маринуется. Жарим лук вместе с чесноком и шампиньоны отдельно . Смешиваем. Блендерим. Получится шампиньоновый паштет.Маринованный кусок говядины обжариваем на раскаленной сковородке со всех сторон, чтобы запечатать сок.(горчицу лучше счистить, она может сильно подгореть) На пищевую пленку выкладываем полоски бекона, сверху равномерно распределяем грибной паштет, на паштет кладем кусок мяса.(вот так:e93b5244f8bf.jpg ) Аккуратно заворачиваем в рулет. Кладем его в холодильник на 40-50 минут. После чего заворачиваем наш рулет в слоеное тесто, разумеется без пленки. Смазываем его яичным желтком и отправляем в духовку. У меня в духовке оно готовится часа полтора при температуре около 200 С. И вот что получается:

post-4563-0-82556900-1418362554.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Очередное блюдо для тех, кто носит такие штаны:

14098976494174.jpg

 

Поскольку оно появилось из эксперимента, а не вычитано где-то, то официального названия у него нет. Пусть условно будет

Картошка с фаршем

 

В любом блюде с картошкой самое сложное - это начистить картошку. Сами видите, какой это труд - отпинать замотивировать :)

 

P13309151-1.jpg

 

Пока помощники трудятся, я нарезаю и раскладываю уже почищенное:

 

P1330916.JPG

 

 

Где-то половина всей картофельной массы сюда пойдет. Подсаливаю.

 

Закончив с чисткой, максим стругает сперва сыр, потом оставшуюся картошку

 

P1330921.JPG

 

Я заливаю картошку сливками и посыпаю сыром (1/3 где-то от всего натертого сыра). Вытряхиваю сверху фарш.

 

P1330923.JPG

 

Опять подсолить, далее слой натертой картошки:

 

P1330925.JPG

 

Снова надо не забыть о соли.

 

Это были обязательные элементы, далее слой из того, что нашлось в холодильнике. У меня - два помидора и большой перец.

 

P1330924.JPG

 

Этого мало, конечно, надо вдвое больше, ну да что поделать.

 

P1330926.JPG

 

Насыпаем приправы и в духовку. 220 градусов, время 1 час.

 

Где-то за пять минут до конца готовки высыпать оставшийся сыр.

 

P1330928.JPG

 

Как-то так:

 

P1330929.JPG

 

P1330931.JPG

 

Рецепт (на большой противень):

Картошка 14-15 шт

Фарш 400г

Сыр 300г

Помидры 4-5шт

Перец 2-3 шт

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Мясо с ананасами.

Этот рецепт мы привезли из отпуска в Анапе. Спонтанно сорвались в июле 2007-ого, выбрали отель недорогой, так как только взяли кредит на автомобиль. И были просто в восторге от отдыха, несмотря на скромность обстановки, кормили нас подобным образом. Готовится, как мне нравится, за две минуты, а вкууууусно.

Свиная отбивная отбивается, посыпается специями, сверху кусочек сыра и кружок ананаса. И в духовку на 40 минут.

c728f7eb0ff7.jpg

Пюре делал муж, я после работы уставшая, закинула мясо в духовку и завалилась спать, просыпаюсь, к моему мясу готов гарнир :wub:

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Курица по-восточному

 

ингредиенты: курица/цыпленок 1,5 кг.

рис 150г.

сухофрукты(у меня чернослив и курага) - всего 150г.

мед - 2 ст.л.

куркума, розмарин - по 0,5 ч.л.

соль, перец, раст. масло.

 

Начинаем приготовление с гарнира - по совместительству начинки для курицы.

В сковороде на растительном масле прогреваем специи - куркуму и розмарин. Туда же складываем промытые сухофрукты и рис (тоже предварительно промытый), заливаем 350мл. воды и варим до испарения жидкости.

Курицу натираем солью и перцем, "набиваем" гарниром, можно сразу смазать сверху медом, но я предпочитаю в конце запекания.

Форму с курицей Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180гр духовку на 1 час. Потом снимаем фольгу

и вот тут я еще намазала курицу медом, потому что мне показалось, что он весь стек вниз. И отправляем еще в духовку до зарумянивания (минут 20-30).

post-7243-0-99718200-1418416452_thumb.jpg

post-7243-0-13365600-1418416467.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Стожки

 

Нам потребуется:

картофель 7-8 шт.

фарш мясной 500 гр.

3 вареных яйца

сыр

майонез

соль, перец, чеснок, лук

 

Итак, приступим к приготовлению :)

 

Чистим и трём на крупной терке картофель, солим.

Яйца порезать мелкими кубиками (либо можно тоже потереть на крупной терке), добавить чуть майонеза, перемешать.

Фарш посолить, поперчить, добавить лук и чеснок.

Противень смазать раст. маслом (либо можно готовить в форме), из фарша сделать лепешки (тонкие котлетки, как в гамбургерах), сверху выложить яйца с майонезом, далее горкой тертый картофель... Еще чуть майонеза и посыпаем наши сооружения тертым сыром...

Отправляем в духовку минут на 40...

 

И вуаля, вкусный и сытный ужин готов :)

 

post-6190-0-45212400-1418489118_thumb.jpg

 

P/S по желанию перед яйцами можно выложить слой обжареного лука, но я не люблю, поэтому этот этап пропускаю..

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

И снова здрасьте))

 

Сейчас пост на дворе, так что у меня постное блюдо.

Родители у меня постятся, так что сегодня я готовила для них)

 

Названий можно много придумать, видела варианты и сладкий плов, и каша в тыкве и просто тыква фаршированная...

Пусть будет сладкий плов, запеченный в тыкве)

 

Что нам надо:

тыква, лучше круглая, просто удобнее будет 2-3кг

рис 1 ст

изюм 0.5 стакана

кураги горсть

орехи грецкие и кешью (на самом деле, какие любите берите, кедровые очень вкусно) на полстакана

сахар 1 ст.ложка

масло сливочное (в пост оливковое) 50г

яблоко 1шт

сахар или мед 1 ст.ложка

 

Срезаем у тыквы верхушку, и откладываем (это будет крышкой)

Вынимаем семена и волокна ложкой и ножом. И отправляем тыкву в духовку на полчаса (200 градусов), без крышки.

Я тыкву маслом снаружи смазала, так красивше))

 

В это время отвариваем до полуготовности рис, промываем под холодной водой и кладем в миску. Туда же кладем промытый изюм, курагу и орехи (последние два режем), яблоко нарезанное тонкой соломкой, сахар или мед. И заливаем растопленным маслом (оливковое просто наливаем). Посыпаем корицей, и другими на ваш вкус приправами (мускатный орех, ванилин и т.п., я шафрана чуток добавила)

 

Через полчаса, в чуть подрумянившую тыкву выкладываем кашу. Накрываем крышкой и отправляем в духовку уже на час где-то. Если крышка тонкая, можно обернуть фольгой, чтобы края не подгорели (у нас фольга кончилась, видно)

 

Ну собственно и все.

Можно откушать)

Выкладывать на тарелку вместе с мякотью тыквы, она очень мягкая и сочная получается.

 

В нашей семье каша с тыквой очень ценится, так что и тыква с кашей тоже пошла на ура) Очень нарядно и вкусно ;)

 

А брат у меня и мясо любит в тыкве запечь, но это требует времени побольше ( часа 3-4).

 

548ddd7bd90ab.jpg

548dddc63866d.jpg

 

очень на ура пошла)) и быстро ушла

548dde2a3aff0.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

чуть не забыла, я ж все нафоткала,что готовила!

эээ... какая это будет по счету курица в конкурсе?

бедрышки куриные с картошкой

 

чистим бедрышки от кожи-жира (потому что это бееееее), хорошо промываем холодной водой (читала, что куриц отбеливают какой-то кислотой, что для человеческого организма не смертельно,но и не полезно)

DJN4F1v.jpg?1

ставим мариноваться. маринад: оливковое масло (или подсолнечное)+раздавленный чеснок (у меня - головка на 8 бедрышек), любимая магнитовская приправа (ей-богу, магнит мне денег уже должен!)

2NFECdV.jpg?1

и соль.

Ul8lG1b.jpg?1

лайфхак: купите курятины побольше, замаринуйте, часть приготовьте,а часть заморозьте. в сл раз не надо будет возиться, останется тлк разморозить и бросить запекаться. да, я крайне ленива :))

 

у меня курица мариновалась ночь

чистим картошку, режем ее кубиками, маринуем в растительном масле (вкусно с оливковым-магнитовской приправе-соли)

выкладываем картошку и курицу в форму для запекания, запечатываем фольгой или крышкой

7U2HAo9.jpg?1

за-пе-каем!

обычно ставлю на час+10 минут подсушиваю-подрумяниваю без фольги

если у вас дома завелся сыр - самое время посыпать сыром, чтоб получить красивую корочку

у меня не заводится, я его вовремя истребляю.

o79Q34G.jpg?1

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

По традиции я последняя

 

Свинина «Гармошка» с овощами.

 

Свинина 1 кг

Помидор 1-2 шт

Сыр 200 гр.

Лук 1 шт

Картофель 5-6 шт

Брокколи 400 гр

Специи к мясу.

 

Свинину разрезаем на ломтики толщиной 1 см, но не дорезая до конца, солим-перчим, добавляем специи, я еще промазываю каждый кусочек оливковым маслом. И убираем в холодильник на 1-2 часа. Затем застилаем противень фольгой, выкладываем мясо. Режем помидоры, сыр и лук пластинками. И закладываем в каждый «прорез» мяса. Рядом выкладываем картошку и брокколи, закрываем все сверху фольгой и в духовку на 1 час, достаем – посыпаем овощи остатками сыра и убираем еще на полчаса. Я, чтобы мясо не разваливалось, хотя оно и так хорошо держится, прокалываю всю гармошку деревянной шпажкой.

548e7eb9a4492.jpg

548e7eece53a3.jpg

548e7f22662e2.jpg

548e7f5bd1819.jpg

548e7f8d176aa.jpg

548e7fc90b683.jpg

548e7e7f722e1.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

впрыгиваю практически в последний вагон :)

 

"Баранья нога, как ты мне дорога!"

только в моем случае не баранья, а свиная

итак: "Рулька по-баварски"

 

Надо:

непосредственно свиная рулька, бутылка тёмного пива, пол головки чеснока, 1 ст.л. сухого тимьяна, 1 ст.л. сухого майорана, 3 лавровых листа, 2 ст.л. винного уксуса, 2 ст.л. оливкового масла, 2 луковицы полукольцами, соль, перец

 

Чеснок почистить, каждый зубок разрезать вдоль на 4 части. На рульке сделать проколы ножом, нашпиговать чесноком. Лаврушку мелко наломать, смешать с тимьяном, майораном, солью, перцем, уксусом и маслом, смазать смесью рульку, оставить на 15 минут. Рульку обжарить на сухой сковороде до румяной корочки, переложить в форму для запекания, добавить лук, пиво, закрыть крышку и поставить в духовку нагретую до температуры 230 градусов. Через 2 часа снять крышку и печь ещё полчаса.

 

ооооочень сытно!

post-1116-0-27855400-1418674259.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

И снова промежуточные итоги

 

post-3789-0-93660100-1418874175_thumb.png

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Архивировано

Эта тема находится в архиве и закрыта для публикации сообщений.

Гость
Эта тема закрыта для публикации сообщений.


×
×
  • Создать...