Грибной дождик

[ири 39213]

Осень, осень....

Дождливо, сумрачно, грустно....

А еще желтые листья, бабье лето и грибы

 

 

 

Конкурс блюд из грибов или с грибами

 

Правила участия в конкурсе:

 

1.На конкурс принимаются принимаются любые блюда и домашние заготовки из грибов или с грибами.

 

Не принимаются блюда с использованием магазинных консервированных грибов.

 

 

 

2.Для участия в конкурсе выкладываем фотографию блюда (Размер фото не должен превышать 500 пикселей.) и рецепт.

 

 

 

3. Для подтверждения авторства вашего блюда, на фотографии должна присутствовать табличка с вашим ником (

пример)

 

 

4.Обязательно пишем название блюда.

 

 

5. Участник может выставить любое количество блюд. Голосование будет по каждому отдельно.

 

6.Вопросы и комментарии пишем тут

 

 

с 02.09.2014 по 22.09.2014 проводится сбор фотографий и рецептов

с 23.09.2014 по 25.09.2014 проводится голосование

26.09.2014 подсчет голосов и подведение итогов конкурса.

[AlenkA 6410]

Маринованные грибочки-ассорти

 

Грибы, пригодные для маринования моем, чистим, режем и отвариваем 3 раза по 3-5 минут, каждый раз тщательно промывая.

Потом готовим маринад - на 2 л.воды

2 ст. ложки соли

3-5 ст. ложек сахара

1,5 стакана 9% уксуса

0,5 пакетика приправы для грибов или черный и душистый перец горошком, лавровый лист, морковь и лук нарезанный соломкой или кубиками,

кому как больше нравится.

Наши проваренные предварительно грибочки опускаем в маринад и варим 20 минут. Потом раскладываем в стерилизованные баночки и для надежности стерилизуем. Но я иногда и без стерилизации закатываю. всегда стоят нормально.

Зимой просто улетают, особенно с жареной картошечкой.Иногда я их и для пиццы использую - просто промываю хорошо от уксуса, обжариваю с луком, и прикольный вкус получается у пиццы.

[Natenka 35986]

Мой конек - закуски к спиртным напиткам легкие закуски. Вот ни особенными супами похвастаться не могу, ни консервацией. Одно из самых любимых блюд, которое частенько готовлю для неторопливой болтовни с подружкой под бокал вина - тарталетки с мясом и грибами.

Свинину и картофель отварить, мелко нарезать. Грибы (какие есть, сегодня это лисички, зимой шампиньоны) нарезать, обжарить с луком и морковью. В готовые формочки (я, конечно, знаю, что их можно испечь самой, но для меня это также не реально, как с помощью молотка и двух гвоздей построить космический корабль) сложить все слоями, посолить, поперчить и прочиепоспециить, добавить немного бульона от мяса, чтобы формочки получились по-мягче, и полить сверху майонезом. В духовку на 20 минут.

[олелукое 8272]

Бефстроганов с лесными грибами

нам надо:

500гр грибов

500гр вырезки говядины

1 луковица

100 гр сметаны

50гр сливок

1ст ложка горчицы

100 гр сливочного масла

соль, перец

500мл бульона или просто воды

 

в этом рецепте конечно самое главное - набрать грибов)))

так что накануне, советую выбраться в лес. и, согласно требованиям безопасности, набрать грибочков

набрали, почистили и приступим)

 

мясо надо порезать тонкими длинными полосками, обжарить на сливочном масле. потом мясо перекладываем в миску под крышку.

а в сковородку добавляем еще масла и жарим лук, потом еще масла и туда же грибы. жарим, пока они не станут коричневыми (минут 5)

 

добавляем бульон, доводим до кипения и готовим несколько минут. потом сметану и сливки, готовим минут 5 пока не загустеет. потом добавляем горчицу. и в этот момент я кладу мясо обратно. и тушу еще несколько минут)

собственно все.

 

запах обалденный, пора есть!

[Kleo 3533]

Запеканка из филе трески с грибами

 

Ингридиенты:

 

треска филе – 500 г

мука – 2 ст. л.

масло сливочное – 2 ст.л.

100 г пармезана

соль

лук репчатый – 1 луковица

1 стакан сметаны

яйцо – 1 шт.

200 г грибов (белых или подберезовиков)

 

шаг 1

Грибы очистить, тщательно вымыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и измельчить.

шаг 2

На сковороде растопить 1 ст. л. масла, обжарить лук, 3 мин. и добавить грибы. Как только грибы выделят сок, всыпать 1 ст. л. муки и тщательно перемешать, чтобы не было комков.

шаг 3

Оставшуюся муку смешать в миске с солью и перцем. Филе трески вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Обвалять треску в муке.

шаг 4

Разогреть в сковороде 1 ст. л. сливочного масла, на сильном огне обжарить рыбу до румяной корочки. Уменьшить огонь до среднего и готовить 5 мин., периодически помешивая.

шаг 5

В миске слегка взбить яйцо, добавить сметану, соль, перец и половину тертого сыра. Тщательно перемешать.

шаг 6

Разогреть духовку до 180°С. В форму для запекания положить обжаренные кусочки рыбы, сверху жареные грибы. Влить сметанный соус, посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке 30 минут, до образования румяной корочки.

 

И кушаем

Не перевёрнуты фото

[cherepaha 72542]

Соленые рыжики (или любые другие пластинчатые)

 

насобирала я вчера богатства аж пол-тазика

можно было съесть их в любом виде - жареные-вареные-тушеные, но я люблю соленые рыжики. и с картошкой отварной они хороши зимой, а еще чудеснее - добавлять их с сборную солянку.

Итак. Нет ничего проще, чем засолить рыжики. Промываем грибы, срезаем ножки, крупные рассекаем на 2-4 части, и начинаем утрамбовывать в банку.

из специй я использую укроп, черный перец горошком, чеснок и смородиновый лист. Если честно, рыжики сами по себе настолько ароматные и вкусные, что и специй-то им не надо, но я люблю чесночно-укропный дух от грибов

на дно банки - укроп, чеснок, перец

потом - слой-два рыжиков. щедро присыпаем солью - и опять слой-два грибов

заполняем банку послойно, утрамбовывая грибы

в конце кладем еще специи и плотно-плотно все утрамбовываем, выжимая все пузырьки воздуха

классически соленья придавливают гнетом, но у меня его нет, поэтому грибы я прижимаю либо сушеными крупными стеблями укропа, либо деревянными шпажками

 

грузди, волнушки, и проч солевики солю точно так же, но предварительно вымачиваю их пару дней, меняя воду

[Kleo 3533]

Суп куриный с грибами

 

Ингредиенты

Грудка куриная 1 штука

Картофель 3 штуки

Грибочки разные 400 г ( у меня были уже отварены)

Масло сливочное 3 столовые ложки

Лук репчатый ½ головки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Петрушка ½ г

Морковь 1 штука

Лавровый лист ½ штуки

 

1. Варим куриный бульон (посолить по вкусу)

2. грибочки отваренные тушим со сливочным маслом до готовности.

3. Пока тушатся грибы чистим и нарезаем картофель кубиками 0.5 см.

4. Когда бульон готов, достаем курицу и засыпаем в него готовые грибы. Варим минут 10-15 на среднем огне.

5. После грибов (через 10-15 минут) добавляем картофель.

6. Порезать лук и натереть морковь на терке. Потушить смесь пока лук не приобретет золотистый оттенок.

7. Добавляем тушеную смесь в бульон.

8. Пока все это дело варится, режем курицу небольшими кубиками или соломкой. Засыпаем обратно в бульон.

9. Кладем лавровый лист. Мелко шинкуем петрушку и добавляем в готовый суп.

Приятного аппетита!

[Constanta 3772]

Ммм.. грибочки.. как же я их люблю

 

Сегодня у нас на обед Грибной супчик со сливочным сыром...

 

Нам потребуется:

Грибы... у меня в этот раз подосиновики, белые, подберезовики, лисички

3 картофелины

1 луковичка

1 морковка

плавленый сливочный сыр (любой... сегодня у меня были треугольнички)

соль, перец горошком, лаврушка

 

Отвариваем грибочки, добавляем картошку, мелко порезанный лук+морковь на терке (можно предварительно обжарить по желанию), когда картошка сварится - добавляем сыррррр (у меня ушло 6 треугольников, если сыр в ванночке, то обычно уходит 2/3 небольшой пачки... кол-во можно менять по вкусу )... хорошо перемешиваем, чтоб он весь растаял и сразу выключаем.... Все... вкусный, ароматный супчик готов!

Приятного аппетита!

[elefantti 23682]

Картофельные зразы с грибами

 

Ингридиенты:

• картофель – 6 шт. (средних);
  
• грибы ;
  
• лук – 2 шт. (маленьких);
  
• морковка – 1 шт.;
  
• любое растительное масло для жарки;
  
• зелень;
  
• соль, перец, специи по вкусу.
  
• если не можете без мяса - фарш грамм 300
  

Морковь и лук обжарить, добавить фарш, затем грибы. Картошку можно сварить в мундирах, можно чищенную. Картофель растолочь в пюре, добавить порезанную зелень.Из пюре мокрыми руками формируем лепешки.Внутрь кладем начинку, сверху кладем еще немного картофельной смеси и формируем котлетки, тщательно так чтоб вся начинка осталась внутри, а сами зразы были овальной формы с закругленными краями. Обжариваем зразы в растительном масле. Подаем со сметаной и зеленушкой.

 

[elefantti 23682]

Грибное лукошко из слоеного теста

 

Ингридиенты:

• Тесто слоеное (можно купить, можно сделать самим)
  
• отварные грибы - 300г
  
• сливочное масло -50 г
  
• сметана - 1ст.л.
  
• сливки - 100г
  
• сыр - 60 г
  
• лук - 1-2 шт
  
• соль, специи
  
• зелень
  

Обжариваем лук на сливочном масле,добавляем грибы. В обжаренную смесь добавляем сметану, сливки, соль по вкусу. Тушим минут 5. Тесто разрезаем на квадраты (8-10см сторона). Складываем квадраты по диагонали. Далее производим следующую операцию (прошу прощения за фотки из инета, я запарилась и забыла сфоткать) Делаем два надреза от угла заготовки к линии сгиба Тесто разворачиваем. Получившиеся надрезы перекладываем на противоположные края. По внутреннему периметру делаем неглубокие надрезы. Смазываем заготовки яйцом и выпекаем в духовке. Готовое тесто достаем, срезаем верхние крышечки, чтобы получилось углубление. Выкладываем туда грибы, посыпаем сыром и зеленью. Ставим в духовку, доводим до готовности

 

[Zhenasty 6377]

Хотела поделиться рецептом, а тут оказывается конкурс... Приму участие

 

Грибы по-гречески (рецепт из мультиварки, делала в мультиварке)

* грибы замороженые -1кг, у меня были лесные свежесобраные

* оливковое масло - 60 мл

* сок лимона - 3 ст.л.

* семена кориандра - 25, я посыпала молотым

* томатная пасты 2 ст.л., я кетчупом хаинс заменила

* соль и перец

 

Всё в мульте само приготовилось

 

 

Вкус необычный. Нам очень понравились эти грибочки! Даже неожидали

 

[олелукое 8272]

Мешочки из слоеного теста с начинкой

 

Довольно простое и красивое блюдо, мы его частенько по праздникам делаем)

 

берем:

тесто слоеное (покупное) 1 упаковка

грибы грамм 300

луковицу

куриную грудку 1 шт

сметану

 

Готовим начинку, пока тесто размораживается. Для этого жарим лук, потом туда же грибы. Режем куриную грудку, и тоже обжариваем. Заправляем сметаной и ставим остывать. Тем временем подготавливаем тесто - раскатываем лист теста в квадрат, и нарезаем на 4 квадрата примерно 13х13см.

На середину кладем начинку и формируем мешочек. Завязываем либо луком зеленым, либо сыром (косичка который), у меня, например, петрушка). Смазываем яйцом и ставим в духовку. Минут на 25-30.

 

 

Приятного аппетита!

 

P.S. а тем временем, за кадром))) Проша притащил друга и требовал пищи