Перейти к содержимому



Торты. Мастер-класс

* * - - - 4 Голосов

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 1964

#21 Пользователь офлайн   cherepaha

cherepaha

    трынделка

  • Модераторы
  • 38 753 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Город: Псков Овсище
  • Пол: женский

Отправлено 14.01.2015, 16:57

*
Популярное сообщение!

Морковкин тортик*********Карамельные звезды   
Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами  
Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохито
Смородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина Колада
Кокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыни
Мышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсина
СНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколаде
Полено рождественское******Профитроли
Зимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверк
Старый пень вот отсюда

#22 Пользователь онлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 21 255 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 23.04.2017, 08:48

*
Популярное сообщение!

1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.
Листовой в любом количестве воды
Порошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды
2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.
3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.
4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином  нельзя.

Закрепила в шапке про работу с желатином.

#21 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 06.11.2010, 01:04

Продолжение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение

#22 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 06.11.2010, 01:08

И вот такая куколка получилась
Изображение

#23 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 06.11.2010, 01:25

Следующий тортик -Яхта
Сперва вырезала подложечку под будующую яхту, затем вырезала коржи по форме подложки.
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение

#24 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 06.11.2010, 01:27

Изображение
Изображение
Затем покрываем мастикой. Я скачала картинку яхты и делала по ней.
Изображение

#25 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 06.11.2010, 01:34

А теперь торт Сумочка. Только у меня она получиласб своеобразная.
Изображение
Изображение
Изображение
Вырезаем форму, и покрываем премом и мастикой, дизайн придумывеам какой хотите.
Изображение
Изображение
Ну вот пока и все))) Надеюсь понравиться и пригодиться. Если что спрашивайте.

#26 Пользователь офлайн   eugenia

eugenia

    Чудеса случаются там, где в них верят.....

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 4 371 сообщений
  • Город: Псков, Запсковье
  • Пол: женский

Отправлено 06.11.2010, 10:12

Evelyn , какие тортики замечательные! Спасибо за МК!  :connie_21:
У меня только такой вопрос: как вы кушали "Куклу" и разрезала ли ты и пропитывала бисквит в форме кекса.  :connie_girl_cleanglasses:

#27 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 06.11.2010, 10:24

eugeniaСпасибо. Да просто резали кусочками и ели, конечно они высокие получались, но резали потоньше. А кекс я не пропитывала, я сделала апельсиновый бисквит (сегодня выложу рецепт) он такой ароматный и вкусный получается, что его можно и так есть.

#28 Пользователь офлайн   Ofelija

Ofelija

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPip
  • 1 411 сообщений
  • Город: Псков, Центр
  • Пол: женский

Отправлено 06.11.2010, 23:19

Evelyn! такие тортики восхитительные! я просто в восторге!!! :connie_wackygirl:
а вы на заказ делаете???

#29 Пользователь офлайн   Леся-Олеся

Леся-Олеся

    Будущая СвЕкРоВь

  • Модераторы
  • 10 718 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 06.11.2010, 23:32

Я просто в шоке!!!! :connie_wackygirl:  Я такой красоты никогда не видела, мне в жизни самой такое не наваять!!! СУпер!!! Супер!!! Супер!!!! Золотые руки!!!!!! :lol:

#30 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 07.11.2010, 20:22

Девочки всем спасибо. По мере возможности буду выкладывать еще. Но и вы старайтесь делать)))) У вас получится!!!!

#31 Пользователь офлайн   мамася

мамася

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 208 сообщений
  • Город: Псковская обл.
  • Пол: женский

Отправлено 07.11.2010, 23:35

Какие у Вас красивые тортики!сейчас,сидя дома тоже осваиваю эту науку.Как то делала розочки из мастики на зубочистку,но получилось красивых розочек несколько штук,а потом мастика кук-будто высохла,начала крошиться.Поделитесь пожалуйста Вашим рецептом мастики и по подробней,и какие вы добавляете красители.Уж очень хочется порадовать родных.

#32 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 08.11.2010, 01:11

Просмотр сообщениямамася (07.11.2010, 23:35) писал:

Какие у Вас красивые тортики!сейчас,сидя дома тоже осваиваю эту науку.Как то делала розочки из мастики на зубочистку,но получилось красивых розочек несколько штук,а потом мастика кук-будто высохла,начала крошиться.Поделитесь пожалуйста Вашим рецептом мастики и по подробней,и какие вы добавляете красители.Уж очень хочется порадовать родных.

Сейчас я пользуюсь мастикой из маршмэллоу, т.е из конфеток "БОН-ПАРИ" суфле. В чашу высыпаю суфле добавляю немного раст. масла и в миероволновку секунд на 30. Затем по немногу добавляю сахарную пудру и начинаю вымешивать до тех пор пока не будет прилипать к рукам. и а потом кладу в мешок и плотно закрываю и даю полежать около часа. вот и все. Я на днях постараюсь заснять процесс и выложу.

#33 Пользователь офлайн   мамася

мамася

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 208 сообщений
  • Город: Псковская обл.
  • Пол: женский

Отправлено 08.11.2010, 18:36

Да,я тоже делала из конфеток типо зефира,но я их растапливали на водяной бане.Надо будет попробываь по Вашему рецепту.Слышала,что хорошо получается мастика из сгущёнки.Вы не пробали?

Сообщение отредактировал мамася: 08.11.2010, 18:37


#34 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 08.11.2010, 21:54

Просмотр сообщениямамася (08.11.2010, 18:36) писал:

Да,я тоже делала из конфеток типо зефира,но я их растапливали на водяной бане.Надо будет попробываь по Вашему рецепту.Слышала,что хорошо получается мастика из сгущёнки.Вы не пробали?
Да я пробовала, она хороша для покрытия, но довольно капризная, эту мастику надо почувствовать. Еще из нее можно фигурки лепить несложные.

#35 Пользователь офлайн   светКа

светКа

    Эх,карлсон,не в пирогах счастье...

  • Модераторы
  • 13 899 сообщений
  • Город: Запсковье, Крупской
  • Пол: женский

Отправлено 08.11.2010, 21:59

Evelyn Вы -волшебница!!! обязательно воспользуюсь такими замечательными мастер-классами! спасибо от всей души! :friends:

#36 Пользователь офлайн   lopks1

lopks1

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPip
  • 610 сообщений
  • Город: псков, лепеши
  • Пол: женский

Отправлено 09.11.2010, 10:07

Просмотр сообщениясветКа (08.11.2010, 21:59) писал:

Evelyn Вы -волшебница!!! обязательно воспользуюсь такими замечательными мастер-классами! спасибо от всей души! :friends:
Мне тоже очень понравилось. даж уже захотелось тоже чего-нибудь сотворить. :Laie_7:

#37 Пользователь офлайн   Жасмин

Жасмин

    Все течет - все меняется

  • Модераторы
  • 10 959 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 09.11.2010, 11:10

Присоединяюсь к уже сказанным восторгам и похвалам! Очень очень оригинальные тортики! :good: Evelyn - просто волшебница! Даже чаю захотелось попить с кусочком какого-нибудь лакомства. :rolleyes:

#38 Пользователь офлайн   мамася

мамася

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 208 сообщений
  • Город: Псковская обл.
  • Пол: женский

Отправлено 09.11.2010, 20:46

Просмотр сообщенияEvelyn (08.11.2010, 21:54) писал:

Просмотр сообщениямамася (08.11.2010, 18:36) писал:

Да,я тоже делала из конфеток типо зефира,но я их растапливали на водяной бане.Надо будет попробываь по Вашему рецепту.Слышала,что хорошо получается мастика из сгущёнки.Вы не пробали?
Да я пробовала, она хороша для покрытия, но довольно капризная, эту мастику надо почувствовать. Еще из нее можно фигурки лепить несложные.
Вы считаете,что из моршелоу лучше.С чем проще работать?

#39 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 09.11.2010, 23:17

Просмотр сообщениямамася (09.11.2010, 20:46) писал:

Просмотр сообщенияEvelyn (08.11.2010, 21:54) писал:

Просмотр сообщениямамася (08.11.2010, 18:36) писал:

Да,я тоже делала из конфеток типо зефира,но я их растапливали на водяной бане.Надо будет попробываь по Вашему рецепту.Слышала,что хорошо получается мастика из сгущёнки.Вы не пробали?
Да я пробовала, она хороша для покрытия, но довольно капризная, эту мастику надо почувствовать. Еще из нее можно фигурки лепить несложные.
Вы считаете,что из моршелоу лучше.С чем проще работать?
Мне удобнее работать из маршмеллоу, на сгущенке довольно капризная и нежная, большой торт очень трудно покрыть,и тонко не расскатаешь.

#40 Пользователь офлайн   мамася

мамася

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 208 сообщений
  • Город: Псковская обл.
  • Пол: женский

Отправлено 10.11.2010, 09:53

ещё хотела спросить,если можно.А сколько Вы берёте машмеллоу,для того ,что б покрыть торт.Я понимаю,что зависит от торта,на обыкновенный круглый торт.
Ну если так не понятно,тогда напишите сколько у Вас ушло на куклу.