Перейти к содержимому



Заготовки на зиму

- - - - -

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 1142

#21 Пользователь онлайн   Натали

Натали

    Активный участник

  • Модераторы
  • 8 885 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 30.07.2008, 16:14

Уже пошли свои огурцы?

#22 Пользователь офлайн   Юлия

Юлия

    Давайте на "ТЫ" :)

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 6 764 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 30.07.2008, 16:34

Ага, только с такими погодами и холодными ночами как бы они уже и не закончились :(.

#23 Пользователь офлайн   Дара

Дара

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPip
  • 345 сообщений

Отправлено 31.07.2008, 15:56

Просмотр сообщенияЮлия (30.7.2008, 17:34) писал:

Ага, только с такими погодами и холодными ночами как бы они уже и не закончились :(.

как-то огурчики себя не слишком хорошо себя чувствуют (холодные ночи, не идут на пользу)

#24 Пользователь офлайн   Lenok

Lenok

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 132 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 31.07.2008, 23:10

таксссс.... добралась наконец то
пишу про огурцы.
маринад:
1 л. воды,
50 гр. соли (1 ст.ложка с горкой),
30 гр. сахара (1 ст.ложка с горкой),  
45-50 мл. солового уксуса,
15-20 шт. гор. черного перца,
3 гр. зел. укропа,
(можно 1 дольку чеснока)
Кипятить маринад 1-2 минуты.
Залить горячим маринадом подготовленные ранее и уложенный в банки огурцы. Как укладывать я писала ранее... ))
а потом хватаю эти банки и стерилизую 1-литровые 15 минут ну а большие соответственно дольше )) ну как стерилизовать я думаю знаете )) и банки закатать и в шкафчиг ))

о пока незабыла.. напишу рецептик детского яблочного пюре, что я писала ранее, делать долго но получается супер ;)

4 кг. яблок (яблоки я чищу и вынимаю внутренности)  2 стакана воды на очень медленном огне тушить примерно час.
потом пропусить на дуршлаг.
засунуть это в духовку примерно на 2 часа 120-180 град.
затем взбить блендером или миксером и добавить 2 банки сгущ. молока
и на 30 мин в духовку
потом перемешать и по банкам, я раскладываю по маленьким, что бы деткам в ручки по баночке )) крыжки винтовые ну соответственно предварительно все простериллизованы ))

не пожалеете тем более для ребяток ;)

Сообщение отредактировал Lenok: 31.07.2008, 23:18


#25 Пользователь офлайн   diloki

diloki

    Активный участник

  • Модераторы
  • 1 911 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 07.08.2008, 19:45

Lenok, спасибо огромное за рецепт пюре яблочного. Думаю попробовать сделать такое, уже давно искала такой рецепт, но нигде не встречался.
кстати по поводу заготовок. Мы не любим черную смородину ни в каком виде кроме свежей. Сделали в прошлом году вино.  Мне понравилось.  А в яблочное пюре, я делала без сгущенки, а просто с сахаром . Добавляла туда корицу и ваниль, получается супер

#26 Пользователь офлайн   Veera

Veera

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPip
  • 525 сообщений
  • Пол: мужской

Отправлено 23.08.2008, 17:58

Мои баночки.

Прикрепленные файлы

  • Прикрепленный файл  TW_2008_109.jpg   65,37К   0 Количество загрузок:


#27 Пользователь офлайн   Юлия

Юлия

    Давайте на "ТЫ" :)

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 6 764 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 23.08.2008, 22:59

Veera, а вот в верхнем ряду баночки с помидорами - это что именно? Салат или лече? Рецептиком поделишься? :)
А как огурцы ставишь? По какому рецепту? Как норму делаешь на маленькие банки? У меня все нормы на 3-х литровую банку. Вечно гадаю, чего и сколько надо точно положить. Получается на-глазок.

#28 Пользователь офлайн   Pretti

Pretti

    Только с рождением ребенка понимаешь что такое СЧАСТЬЕ!!

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPip
  • 1 983 сообщений
  • Пол: женский

Отправлено 24.08.2008, 00:41

МММ, вкусняшка, у меня даже слюнки потекли. Veera, ты как всегда молодец.

#29 Пользователь офлайн   Veera

Veera

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPip
  • 525 сообщений
  • Пол: мужской

Отправлено 24.08.2008, 09:02

Салат из помидор

Этим рецептом пользуюсь более 20 лет, со времени студенчества в Таллинне, с годами усовершенствован.

На 3 литра помидор 2-3 средние головки лука, лавровый лист, гвоздику и перец горошек (можно взять молотый перец) беру на глаз.
Помидоры режем кружочками, лук- колечками. Раскладываем слоями в простерилизованные банки, добавляем специи, заливаем кипящим маринадом и стерилизуем 7 минут обычным способом на плите.
Маринад:
На 1 литр воды берём 3 чайные ложки соли и 4 столовые ложки сахара, доводим до кипения.
В конце стерилизации добавляем на каждую банку (делала в 700 г. банках) 1 десертную ложку уксуса 30% и 2-3 столовых ложки кипящего растительного масла. Растительное масло доводим до кипения в отдельной посуде и заливаем перед закатыванием банок. Закатываем.

Банки стерилизую в микроволновке. Наливаю примерно ст. л. воды, ставлю четыре 700 мл. банки на 5 мин. при полной мощности.
Наполняю банки и стерилизую в микроволновке примерно 10 мин.(всё зависит от мощности микроволновки).





--------------------------------------------------------------------------------

Прикрепленные файлы



#30 Пользователь офлайн   Lady-cat

Lady-cat

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 3 034 сообщений
  • Пол: женский

Отправлено 24.08.2008, 09:39

А я такая ленивая по поводу заготовок,ужас,мне мама все маринует)))

#31 Пользователь офлайн   Танюшек

Танюшек

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 3 153 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: мужской

Отправлено 24.08.2008, 13:20

Veera, ну молодец, что скажешь и тут мастер класс устроила :good:
Lenok, я когда начала читать рецеп пюрешки, очень заинтересовалась......, но когда прочитала это: :blink:

Просмотр сообщенияLenok (1.8.2008, 0:10) писал:

и добавить 2 банки сгущ. молока
А зачем так мого сахара? Я до года старшей вообще сахар не давала, даже соки покупала без сахара и младшую тоже буду старать не приучать к сахару как можно дольше...
Ну, это без обид и лично мое мнение...

#32 Пользователь офлайн   Veera

Veera

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPip
  • 525 сообщений
  • Пол: мужской

Отправлено 24.08.2008, 13:49

Юлия
Рассол заливаю из расчёта на 1 л. воды.
Pretti
Lady-cat
Танюшек

Спасибо!
Вторая фотография из прошлогодней серии, за которую на одном из конкурсов получила 50 долларов.
Я без помощников, всё самой приходится, теперь особенно.

#33 Пользователь офлайн   neiv

neiv

    домохозяйка

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 3 027 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 24.08.2008, 14:26

А мой муж из заготовок ест только отжигу  (моя мама делает) и все. Поэтому нчего не делаем, т.к. все порится обычно. Моя мама даст пару банок, нам и хватает!

#34 Пользователь офлайн   Юлия

Юлия

    Давайте на "ТЫ" :)

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 6 764 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 24.08.2008, 18:29

Просмотр сообщенияVeera (24.8.2008, 10:02) писал:

В конце стерилизации добавляем на каждую банку (делала в 700 г. банках) 1 десертную ложку уксуса 30% и 2-3 столовых ложки кипящего растительного масла.
Вера, а что это за уксус такой 30%? У нас используют эссенцию 70% или столовый уксус 9%. Есть норма с каким нибудь таким уксусом?

Цитата

Банки стерилизую в микроволновке. Наливаю примерно ст. л. воды, ставлю четыре 700 мл. банки на 5 мин. при полной мощности.
Наполняю банки и стерилизую в микроволновке примерно 10 мин.(всё зависит от мощности микроволновки).
Не очень поняла как стерилизовать банки.... Это ты в пустые банки по столовой ложке воды наливаешь?
А 10 минут это уже с помидорами стерелизуешь, да? А уже после этого уксус и растительное масло льешь?
Никогда не слышала, про стерелизацию в микроволновке. Удобнее в 100 раз, наверное, чем на газу все это делать. Только надо приноровиться со временем. :)
Спасибо, за идею и рецепт.

#35 Пользователь офлайн   Veera

Veera

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPip
  • 525 сообщений
  • Пол: мужской

Отправлено 24.08.2008, 19:41

Юлия
Уксусную эссенцию разбавь водой чуть побольше, чем в 2 раза, получится 30%.
9% уксуса на 700 г. банку 3 ложки.

Сначала стерилизую пустые банки, если осталось немного воды, выливаю.
Затем в банки кладу специи, помидоры и лук слоями, заливаю кипящим маринадом и в микроволновку.
Уксус и растительное масло кипящее заливаю после стерилизации и сразу закручиваю.
Крышки кипячу обычным способом в воде в отдельной кастрюльке.
Такой способ значительно экономит время.

#36 Пользователь офлайн   Юлия

Юлия

    Давайте на "ТЫ" :)

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 6 764 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 25.08.2008, 13:42

Вера, спасибо за рецепт и комментарии. Надо попробовать будет. А на 500 гр банку, сколько уксуса?
Этот салат на вкус какой выходит, острый или не очень?

#37 Пользователь офлайн   diloki

diloki

    Активный участник

  • Модераторы
  • 1 911 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 25.08.2008, 19:53

вот смотрю на такую красоту и слюнки текут
Как-то даже в прошлом году делала много очень всего, правда кроме огурцов маринованых, у меня они взлетают, поэтому делает моя мама. А в этом году поставила 2 банки компота из красной смородины и все. Хоть плачь, а денег нет покупать продукты, хотя наверное нужно будет собраться и хоть что-то закрутить. :girl_sigh:

#38 Пользователь офлайн   Veera

Veera

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPip
  • 525 сообщений
  • Пол: мужской

Отправлено 25.08.2008, 21:12

Юлия
Скорее всего достаточно чайной 30%.
Салат получается кисло-сладкий. У меня как правило сначала выпивается маринад, затем съедаются помидоры.

diloki
Давай не будем плакать, для слёз откроем другую тему.
У самой положение не лучше:
испытания нам даются Б-гом по силам, и когда на нас обрушивается нечто такое, что, со стороны глядя, и пережить невозможно - это означает что в глазах Б-га мы доросли до перехода на следующий уровень духовного развития. Такие испытания - это крутая лестница без перил и с проломанными ступенями, которая висит над бездной. Можно сразу поставить на себе крест и прыгнуть в бездну, а можно и попробовать пройти - она ведет на этаж выше.
Поэтому всегда нужно искать выход из создавшегося положения.
Извините, девочки, это я потом уберу (просто мне сегодня досталась очередная пощёчина).


#39 Пользователь офлайн   Юлия

Юлия

    Давайте на "ТЫ" :)

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 6 764 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 25.08.2008, 22:31

Просмотр сообщенияVeera (24.8.2008, 20:41) писал:

Юлия
9% уксуса на 700 г. банку 3 ложки.
Вера, каких ложек брать 9% уксуса?
Завтра хочу попробовать этот рецепт. :)

#40 Пользователь офлайн   Lenok

Lenok

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 132 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 25.08.2008, 23:25

рецепт так написан ))
сахара там нет,  
4 кг яблок чищенных это целый пакет ))