Лето в тарелке

[eugenia 1114]

Кулинарный конкурс:

"Лето в тарелке"

На конкурс принимаются блюда из фруктов и ягод.

 

Правила участия в конкурсе:

1.Для участия в конкурсе выкладываем фотографию готового блюда (Размер фото не должен превышать 500 пикселей.) и рецепт своего блюда. В блюде должны присутствовать фрукты и/или ягоды.

Если вы выставляете несколько работ, то фотографии должны быть каждого блюда отдельно!

2. Для подтверждения авторства вашего блюда, на фотографии должна присутствовать табличка с вашим ником (пример)

3.Обязательно пишем название блюда.

4.Вопросы и комментарии пишем тут

 

с 09.08.2012 по 31.08.2012 проводится сбор фотографий и рецептов

с 01.09.2012 по 03.09.2012 проводиться голосование

04.09.2012 подсчет голосов и подведение итогов конкурса.

 

Участвуйте в конкурсах весь год и выигрывайте специальный приз. Подробности

тут.

[elefantti 23682]

Черничное парфе

 

 

ягоды черники – 200 г

 

пудра сахарная – 70 г

 

сливки жирностью 33% – 300 мл

 

сахар– 70 г

 

яйцо – 2 шт.

 

лимон, только сок – 1 шт.

 

 

 

шаг 1. Чернику тщательно перебрать, вымыть, обсушить бумажными полотенцами и измельчить в блендере. Добавить в черничное пюре сок лимона. Перемешать.

 

шаг 2

Отделить яичные желтки от белков. Белки перелить в жаростойкую посуду и слегка взбить с сахарной пудрой. Переставить на кастрюлю с кипящей водой (кастрюля должна быть чуть большего диаметра) и, постоянно взбивая венчиком, уваривать 5 мин. Снять с огня, переставить в миску, наполненную льдом, и продолжать взбивать, пока белки не загустеют. Дать остыть.

 

шаг 3

Желтки растереть с сахаром до появления пены. Сливки взбить миксером в густую пену. Добавить в желтки взбитые белки и сливки. Осторожно перемешать.

 

шаг 4

Ввести в смесь черничное пюре, аккуратно перемешать, поставить в морозильную камеру на 5 ч.

[elefantti 23682]

Малиново-персиковый десерт

 

 

Ингредиенты:

Желе - 85 гр

Сливки - 200 мл

Сахар по вкусу

Малина

Персики или нектарины

 

Приготовление:

1 Сварить желе, согласно рецепту на упаковке, либо сварить желе самостоятельно (1 ст.л. желатина залить 4 ст.л. холодной воды + сок из ягод + сахар) . Желе остудить, разлить по бокалам под наклоном на 1/3 стакана, дать застыть желе.

2 Малину и персики нарезать небольшими кусочками, взбить с ½ частью сливок, выкладывать поверх застывшего желе..

3 Взбить в густую пену сливки, выкладывать в бокалы поверх фрукто - сливочного крема. Украсить ягодами и дольками фруктов. Подавать охлаждённым.

 

[margaritka 4285]

Вишневый пирог

 

тесто :

325 гр муки

220 сливочного масла

3/4; чайной ложки соли

1 столовая ложка сахара

4 столовых ложки холодной воды

для начинки:

3 стакана вишни без косточек

190 мл воды

100 гр сахара

2 столовых ложки крахмала

 

Муку, сливочное масло, сахар, соль и воду хорошо перемешать. Тесто слепить в шарик и в пищевой пленке убрать в холодильник на час. В кастрюльке варим вишню с водой минут 10. Добавляем сахар и крахмал и, помешивая, доведим крахмал до загустения (на маленьком огне около 5 минут). Остудить перед тем, как ничинять пирог.

Тесто достаем из холодильника и делимт его на две части. Большую часть раскатываем на доске, щедро посыпанной мукой, а затем распределяем по посыпанной мукой форме. Вилкой немного протыкаем тесто, чтобы оно не лопнуло, поднявшись. Выкладываем вишневую начинку. Со второй части теста делаем решеточку и кладем сверху. Пирог сверху смазываем яичным желтком, чтоб подрумянился. Выпекать около 45 мин на 175С.

 

Это целый (я маленький делала)

[Krasa 27]

Яблочно-брусничный пирог со сметанной заливкой

Тесто:

130 г творога

если творог крупный, а не мягкий, то его перетереть в блендере до гладкости. 4 ст. л. растительного масла

50 г сахара

1 щепотка соли

1 яйцо

210 г муки

1,5 ч. л. разрыхлителя

 

Для верхнего слоя и заливки

 

2 средних яблока

70 г брусники (свежей или замороженной)

100 г. сметаны

1 яйцо

40 г сахара

1 ст.л. муки

 

В глубокой миске смешать творог, растительное масло, сахар, соль и яйцо. Добавить муку и разрыхлитель. Вымесить гладкое тесто. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, порезать дольками.Свежую бруснику вымыть, обсушить, перебрать,а замороженные ягоды бросить сверху так. Сметану тщательно взбить в миске вместе с яйцом, сахаром и мукой.

 

Нагреть духовку до 180°. Форму смазать маслом. Раскатать тесто в круг, положить его в форму , слепив по краям небольшой бортик. Выложить на тесто яблоки и бруснику, и залить заливкой. Пирог выпекать в духовке около 40 мин при 180 гр. до золотисто-желтого цвета.

[кицунэ 17777]

Мясо с яблоками

 

Мясо - 300 гр

Яблоки средних размеров (кислых сортов) - 2 шт

Лук - 1 шт

Соль

 

Приготовление

Мясо (брала говядину) порезать на небольшие куски и отправить жариться. Пока прожаривается одна сторона, лук почистить, порезать кольцами, полукольцами. Перевернуть мясо, добавить лук, продолжать жарить. Яблоки порезать дольками, добавить в мясо. Залить водой для тушения, добавить соль по вкусу. Тушить до готовности. Подавать с любым гарниром.

[Nataika 2375]

Пирог с виноградом

150 г муки

1/4 ч.л. соли

1/2 ч.л. разрыхлителя

120 г сливочного масла или сливочного маргарина комнатной температуры

120 г сахара

1 ч.л. ванильного сахара

2 крупных яйца

250-300 г винограда

 

 

Масло взбиваем с обычным и ванильным сахаром. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.

Добавляем муку, соль и разрыхлитель и замешиваем однородное тесто.

Перекладываем тесто в смазанную сливочным маслом форму. Сверху выкладываем виноград (если ягоды с косточками - удаляем, крупные разрезаем на части). Я беру зеленый виноград, он не кислый и не слишком сладкий, самое то получается.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой зубочистки.

При желании, в тесто можно добавить натертую цедру лимона или апельсина.

Пирог получается очень нежный и вкусный.

Я в этот раз количество ингредиентов удваивала, поэтому у меня он такой высокий.

[Anneli 2296]

Фаршированные персики

 

6 персиков

2 яблока

1 мандарин

70 г ежевики

30 г очищенных кедровых орешков

30 г цукатов (сушеный ананас)

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка лимонного сока

 

 

Приготовление

 

Фрукты и ягоды вымыть. У персиков снять кожицу, разрезать пополам и удалить косточки. Мандарины очистить, разделить на дольки. Яблоки очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. В яблочную начинку добавить сахар и лимонный сок, перемешать. Половинки персиков нафаршировать яблочной начинкой, сверху выложить ежевику и посыпать кедровыми орешками. Украсить десерт цукатами и дольками мандарина.

 

Я в этот раз делала меньшую порцию из расчета на 3 персика

[ЛяЛьЧиК 1907]

Сырники с вишневым соусом

 

 

Состав:

• 400 г творога (любой жирности)
  
• 2 яйца
  
• 50 г сахара
  
• 2 ч.л. ванильного сахара
  
• 100 г муки (плюс 2-3 ст.л. для панировки)
  
• растительное масло
  

соус:

• 300 г вишни
  
• 50 г сахара
  
• 1 ст.л. крахмала (без верха)
  

Рецепт приготовления:

Творог растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить яйца, перемешать.

Добавить муку.

Хорошо перемешать.

Из теста сформировать небольшие лепешечки, обвалять их в муке.

В сковороду налить немного масла, разогреть, выложить сырники.

Жарить на среднем огне до золотистого цвета.

Готовим соус.

Крахмал развести в 150 мл холодной воды.

В вишню добавить сахар, 200 мл воды, довести до кипения.

Варить 1-2 минуты.

Влить крахмал, перемешать, убрать с огня.

Сырники полить соусом и подать к столу.

Приятного аппетита!

[eugenia 1114]

Голосование началось

за себя не голосуем

[eugenia 1114]

1 место Krasa

2 место elefantti

3 место Nataika

Поздравляем тут