Ягодный бриз

[eugenia 1114]

У нас снова кулинарный конкурс!

Лето - пора ягод: сочных, полезных, вкусных. Давайте приготовим из них вкусняшки! Все, что хотите - пирожки, торты, муссы, заготовки на зиму и т.д. Главным действующим лицом должны быть ягоды!

Правила участия в конкурсе:

1.Для участия в конкурсе выкладываем фотографию (Размер фото не должен превышать 500 пикселей.) и рецепт своего блюда (по тематике конкурса).

2. Для подтверждения авторства вашего блюда, на фотографии должна присутствовать табличка с вашим ником (пример)

3.Вопросы и комментарии пишем тут

 

с 05.07.2010 по 19.07.2010 проводится сбор фотографий

с 20.07.2010 по 24.07.2010 проводиться голосование

25.07.2010 подсчет голосов и подведение итогов конкурса.

[Долли 22124]

Черника со сливками

Для рецепта Вам потребуются:

- черника

- 30-35% сливки

- сахарная пудра

- немного ванильного сахара

 

Чернику выложить на дуршлаг и промыть в проточной воде. Когда вода стечет,добавить сахар, измельчить блендером, положить в вазочки. Поставить на 1 час в холодильник. Перед подачей полить взбитыми сливками.

Приготовление взбитых сливок: Перед взбиванием сливки охладить (для этого их можно выдержать на нижней полке холодильника около суток). Сильно охлажденные сливки миксером в густую пышную пену (при этом они увеличатся в объеме примерно в 2 раза). Затем, продолжая взбивать, добавить в них сахарную пудру и ванилин

[yulikab 3427]

Полине приготовила такой десертик

 

 

Рецепт:

 

Булочку намазать творожной массой (творог+сметана+фрукты, у меня был банан) или можно намазать кремом, сверху ягодками украсить

А для взрослых такая закуска

 

 

Рецепт: 

 

Чистую, свежую и сухую клубнику обмакнуть в заранее растопленный шокалад (можно  и белый) и посыпать украшениями, кокосовой стружкой, орехами...что есть, на шпажку и я воткнула в апельсин -   и в холодильник

Приятного аппетита!!!  

[LILI 46]

Крем творожный с малиной

Творог 250гр

Малина 150гр

Мед 2 ст.л.

Лимонная цедра с 1/4 лимона

Пломбир 100гр

Взбить мед, творог, пломбир, тертую лимонную цедру и часть малины.

При подаче украсить оставшейся малиной.

[eugenia 1114]

Мороженое с клубникой:

Рецепт прост: мороженое, ликер (можно клубничный сироп), клубника

 

Компот из ягод:

Можно делать из любых ягод. у меня смородина, малина и земляника, сахар по вкусу. доводим до кипения.

Подавать охлажденным.

[Еленчик 1783]

Почитала в темке "Питание детей в жару", что у многих детки плохо кушают, и решила предложить свои рецептики...

Для малышей (нам 8 мес):

Сливки детские (мы берём Агушу 100 мл, на 2 раза)-50 мл

Ягоды любые. Сахар не добавляю, поэтому берут ягоды сладкие + немного кислых. Например, малина, черника, земляника + черная и красная смородина. Если в холодильнике есть только смородина, то добавляю банан. Все продукты беру прямо из холодильника (ничего не подогреваю, после взбития получается всё уже нормальной температуры для малыша), взбиваю в блендере ягоды и сливки, - и вкусный десерт готов.По консистенции получается как покупной творожок.

Старшая дочка не очень любит ягоды. Предложила украшать ими мороженое, сама украшает и ест с удовольствием.

А запиваем всё ягодным морсиком. Сегодня он приготовлен из красной и черной смородины и крыжовника, сахара совсем чуть-чуть. Старшей дочке разрешаю добавлять туда пару кубиков льда, столько счастья, когда он щелкает . Никакая кока-кола не нужна.

[Божья коровка 20931]

Вот и моих блюд фотографии:

 

Прохладные десерты в летний зной- желе из красной смородины и клубничный мусс

 

 

 

Ну и один теплый, но тоже вкусный- ягодный гратин

 

 

А теперь непосредственно рецепты:

 

Смородиновое желе

 

Состав:

красная смородина

сахар

вода

желатин

 

Приготовление:

Желатин замочить, из смородины выдавить сок через тряпочку, добавить сахар и воду по вкусу (чтобы было не слишком кисло, ну кто как любит), довести до кипения. Набухший желатин подогреть до растворения, влить в смородиновый сок, перемешать, разлить по формам, можно добавить еще целые ягодки. Желатин берется в зависимости от желаемой консистенции блюда. Я люблю поплотнее, брала где-то 20 гр. (6 ч.л.) на 0,5 литра жидкости (сок и вода)

 

Еще другой раз мне было лень давить ягоды, и я их просто проварила с водой и сахаром и процедила. Разницы особой не заметила

 

Клубничный мусс

 

Состав:

клубника

сливки

сахар

орехи

 

Приготовление:

Клубнику измельчить в пюре, сливки 33-35 % взбить с сахаром (главное не переборщить при взбивании, у меня первый раз масло получилось ) Перемешать, украсить кусочками клубники и измельченным орехом (в оригинальном рецепте орехи рекомендовали обжарить с карамельным сиропом но я понятия не имею что это и где его брать ) Пропорции все на вкус, на глаз.

 

Ягодный гратин (по нашему запеканка)

 

Состав:

Ягоды любые (смородина, малина, крыжовник)

2 яйца

молотое печенье

ликер (смородиновый)

сахар

ванилин

 

Приготовление:

Печенье насыпать на дно формы, залить ликером (немного), выложить ягоды. Залить яйцами взбитыми с сахаром и ванилином. Выпекать до румяной корочки.

 

У меня ликера не было, просто ягодным соком полила Еще в рецепте надо было под грилем печь, я просто в духовке. Не знаю как было бы с грилем, но мы с Даней съели все это на двоих с удовольствием

[Татка 7440]

Домашний творог с ягодами

Рецепт приготовления очень прост, я использую чуть прокисшее молоко (сейчас в такую жару молоко часто прокисает), вскипятить на огне, когда сыворотка отделилась, выключаем газ и даем немного отстояться, сливаем. Ягоды добавляем любые по вкусу, в моем случае вишня, малина, черная смородина и абрикосы. Ягоды можно вбить в творог блендером, но мне нравятся они целиком. Плюсы такого блюда, быстро в приготовлении и в творог можно не добавлять ни сахара, ни сметаны, ни молока.

 

Ягодный квас

Рецепт нашла на сайте Софикона. На 2,5 литра воды (25-30 градусов) полпачки концентрата кваса Софикон, 200 грамм любых ягод, я пробовала с вишней и черной смородиной, 3 грамма прессованых дорожжей, сахар по вкусу, я положила 2 столовые ложки. Настаивать 10-12 часов, Остудить и вкусный квас живого брожения с ягодным вкусом готов. А цвет у него просто необыкновенный получается. Кстати я даже и подумать не могла что так вкусно получиться.

[Kva 5831]

Пирог из черной смородины

 

 

Творожное тесто: смешать по 100г муки, масла и творога, щепотку соли. Выложить в форму, сделать дно и бортики. Выпекать 20 минут при 200 градусах.

для начинки: стакан смородины залить стаканом воды и смолоть в блендере, процедить через сито, получается примерно 300 мл сока. Добавить 150г сахара, 3 яйца, хорошо перемешать. Влить 100 мл жирных сливок (у меня были 10%, поэтому сливок взяла примерно 70 мл и добавила пару столовых ложек муки). Вылить начинку на корж, и выпекать еще 35 мин при 170 градусах. Остудить и посыпать сахарной пудрой.

(табличка с ником куда-то делась, новую писать было некогда, пришлось подложить лягуху)

[Рапунцель 30405]

Соус из черной смородины

 

 

1. Смородина - 1 л;

2. Петрушка, укроп, кенза (или молотый кориандр);

3. Помидоры 2 шт или кетчуп (лучше поострее);

4. Чеснок 5-6 зубцов;

5. Соль, сахар, перец черный по вкусу.

 

Смороду и помидоры (или кетчуп)смешать, зелень мелко нарезать и добавить с массе, чеснок выдавить через чеснокодавилку (количесто зависит от того, кто любил острое), Соль, сахар, перец черный все по вкусу.

 

Самое-то к шашлычку

[eugenia 1114]

Началось голосование!

Голосовать за себя нельзя!

[eugenia 1114]

Переголосование до 30.07.2010