Перейти к содержимому



Куличи Пасхальные : лучшие рецепты.

* * * * * 1 Голосов
Проверенные рецепты куличей.

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 63

#21 Пользователь офлайн   alyonka

alyonka

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPip
  • 560 сообщений
  • Гopoд:Север
  • Пол: женский

Отправлено 02.05.2013, 19:30

Просмотр сообщенияНатали (02.05.2013, 16:44) писал:

А по какому рецепту вы делали?
делала по рецепту,который в брошюре к хлебопечке был.Самое интересное,что и программа есть "Кулич",а все равно не так получилось,как хотелось :(

#22 Пользователь офлайн   Натали

Натали

    Активный участник

  • Модераторы
  • 8 892 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 03.05.2013, 09:59

А в нашей хлебопечке нет ни рецепта , ни программы для куличей. Можно использовать рецепты , приведенные выше?

#23 Пользователь офлайн   alyonka

alyonka

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPip
  • 560 сообщений
  • Гopoд:Север
  • Пол: женский

Отправлено 03.05.2013, 10:20

Просмотр сообщенияНатали (03.05.2013, 09:59) писал:

А в нашей хлебопечке нет ни рецепта , ни программы для куличей. Можно использовать рецепты , приведенные выше?
не знаю даже :( может,попробовать на основном режиме?но вот у меня на 2 веса - на 700 и на 1 кг.Надо тогда знать,наверное,какой вес будет у готового кулича по таким рецептам....иначе времени не хватит на приготовление

#24 Пользователь офлайн   KOVA*LENCHIK

KOVA*LENCHIK

    А солнце светит всем одинаково!!!

  • Участники
  • PipPipPipPipPip
  • 981 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Город: Псков;р-н Кресты
  • Пол: женский

Отправлено 03.05.2013, 15:41

Девочки,кто здесь на форуме делился проверенным рецептом кулича в мультиварке? Пожалуйста,продублируйте,не найти ни как!!!

#25 Пользователь офлайн   Sordina

Sordina

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 121 сообщений
  • Город: Мурманск, Псков
  • Пол: женский

Отправлено 03.05.2013, 17:12

Я пекла по этому рецепту куличики.http://www.povarenok...pes/show/64610/ (очень подробный МК)
Очень понравились, вкусные сладкие. Съели их быстрее чем пекла ^_^ .

Сообщение отредактировал Sordina: 03.05.2013, 17:12


#26 Пользователь офлайн   Толстый Лори

Толстый Лори

    хувиан

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 9 343 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 03.05.2013, 18:55

Просмотр сообщенияKOVA*LENCHIK (03.05.2013, 15:41) писал:

Девочки,кто здесь на форуме делился проверенным рецептом кулича в мультиварке? Пожалуйста,продублируйте,не найти ни как!!!
Я последние два года пекла по этому рецепту http://gotovim-doma....p?f=509&t=15302 , только продуктов брала вдвое меньше, дрожжи сухие в пакетиках саф-момент, тесто поднималось замечательно! получались два кулича: один вообще огромный, во всю мультикастрюльку, второй чуть пониже. Рецепт делала экономичней: изюм не клала (дети его не любят), вместо слив.масла брала маргарин для выпечки. Если что, мультя у меня большой Панасоник.))

#27 Пользователь офлайн   Elberet

Elberet

    Новичок

  • Посетители
  • Pip
  • 7 сообщений
  • Город: Киев
  • Пол: женский

Отправлено 20.03.2015, 15:21

Для мультиварки можно еще попробовать следующий рецепт пасхального кулича.

Для теста возьмем одну чайную ложку ванильного порошка, 100 г темного изюма, 200 мл молока, 70 мл темного рома, 5 г соли, три яйца, 12 г сухих дрожжей, 180 г сливочного масла, 600 г муки, 150 г сахара, 100 г цукатов.
Для оформления - 50 г марципана, три столовых ложки сахарной пудры, один грамм пищевого красителя, 5 мл лимонного сока.

Изюм промыть и перебрать. Муку просеять на 2 раза, добавить сухие дрожжи и ванильный сахар. Перемешать.  В тёплое молоко всыпать сахар и соль, перемешать, чтобы сахар растворился.  Перебраный изюм залить ромом и оставить для набухания.  В молочную смесь частями всыпать мучную смесь и замесить тесто.  Добавить 2 яйца целых и один желток. Белок убрать в холодильник, он потребуется для глазури.  Масло сливочное немного подтопить в микроволновой печи, а если оно мягкое и тёплое, то сразу добавлять в тесто частями и замешивать.  Тесто накрыть плёнкой и поставить в тёплое место не более чем на час. Тесто не густое.  Пока тесто подходит, изюм подсушить на салфетке.  Смешать изюм с ложкой муки, чтобы он равномерно распределился в тесте.  Тесто увеличилось в 2,5 раза после первого подъёма.  Добавим в тесто изюм, цукаты и ещё раз вымесим. Закроем плёнкой и оставим в тепле на 45-50 минут.  Когда тесто подойдёт, будем перекладывать его в чашу мультиварки.  Буду печь в мультиварке Филипс 3095. Чашу смазать сливочным маслом.  Выложить в неё тесто. Выставить режим йогурт на 20 минут и закрыть крышку. В режиме «йогурт» будет комфортная температура для быстрого подъёма теста.  Затем, не открывая крышку, выставить режим «печь» на 45 минут при 160°C. После звукового сигнала проверить готовность деревянной палочкой.  Пока кулич выпекается, белок взбить с сахарной пудрой, не забудьте добавить немного лимонного сока, для блеска глазури.  Когда кулич выпекся, выложить его на деревянную доску, перевернув чашу.  За сутки я приготовить декор, используя готовый марципан и красители, получила нужные цвета. Нарезать плунжерами цветочки, украсить карамельными бусинами. Вырезать листики.  На горячий кулич нанести глазурь.  Украсить кулич декором.

Пасхальный кулич готов! Приятного аппетита!

Отсюда http://webspoon.ru/c...etsepty-k-pashe

#28 Пользователь офлайн   AlenkA

AlenkA

    Я не знаю, чем я постоянно занята, но мне всегда некогда!

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 5 211 сообщений
  • Город: Псков, Шестака
  • Пол: женский

Отправлено 09.04.2015, 23:35

А кто на каких дрожжах печет? на саф момент кто нибудь делает? или только на свежих? и где свежие купить? что то я давно не видела(или просто внимания не обращала).

#29 Пользователь офлайн   Франтик

Франтик

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 8 486 сообщений
  • Город: Псков, Запсковье
  • Пол: женский

Отправлено 09.04.2015, 23:48

продают и свежие. думаю, везде есть. в пятерочке точно лежат в холодильнике, примерно рядом с маслом

#30 Пользователь офлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 21 186 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 10.04.2015, 06:10

Я все на саф моменте. И куличи в том числе

#31 Пользователь офлайн   AlenkA

AlenkA

    Я не знаю, чем я постоянно занята, но мне всегда некогда!

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 5 211 сообщений
  • Город: Псков, Шестака
  • Пол: женский

Отправлено 10.04.2015, 10:59

Просмотр сообщенияири (10.04.2015, 06:10) писал:

Я все на саф моменте. И куличи в том числе
Ира, а можно рецептик? :562108: или как их правильно рассчитать, если рецепт со свежими?

#32 Пользователь офлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 21 186 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 10.04.2015, 13:21

Просмотр сообщенияAlenkA (10.04.2015, 10:59) писал:

Просмотр сообщенияири (10.04.2015, 06:10) писал:

Я все на саф моменте. И куличи в том числе
Ира, а можно рецептик? :562108: или как их правильно рассчитать, если рецепт со свежими?
Девочки, не обижайтесь, но у меня. действительно нет рецепта. Я все дрожжевое тесто делаю на глаз и по ощущениям.
Кулич всегда делаю на опаре. Т.е. сначала молоко, немного сахара, дрожжи, немного муки -делаю жидкое тесто. Когда поднимется добавляю сдобу (масло, сахар, яйца) и муку. Поднимается еще раз, обминаю, добавляю курагу, орехи, и пр. (в этом году купила курагу, вяленую клюкву и кешью)). Выкладываю в формы, даю еще раз подняться и в духовку. Ставлю пр. на 180о доготовности. Остывают лежа на боку.

Дрожжи сухие, если тесто не сдобное, то пакетик на 1 кг муки, если сдобное, то больше.

#33 Пользователь офлайн   Atamanka

Atamanka

    Mnogomamka)

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 10 605 сообщений
  • Гopoд:Новосибирск
  • Город: Новосибирск
  • Пол: женский

Отправлено 10.04.2015, 13:21

Вот вам хороший рецепт кулича:
500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50–60 г сырых дрожжей)
1–1.3 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
250–300 г сахара
300 г изюма
1 ч.л. ванильного сахара
глазурь:

2 белка
100 г сахара
http://www.say7.info...askhalnyiy.html

Сообщение отредактировал Atamanka: 10.04.2015, 13:23


#34 Пользователь офлайн   Татка

Татка

    Активный участник

  • Модераторы
  • 14 742 сообщений
  • Пол: женский

Отправлено 10.04.2015, 13:22

Ира, а зачем остывают на боку, что за секрет?

#35 Пользователь офлайн   Atamanka

Atamanka

    Mnogomamka)

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 10 605 сообщений
  • Гopoд:Новосибирск
  • Город: Новосибирск
  • Пол: женский

Отправлено 10.04.2015, 13:23


Просмотр сообщенияТатка (10.04.2015, 13:22) писал:

Ира, а зачем остывают на боку, что за секрет?
чтобы не сдулся,не осел.

Сообщение отредактировал Atamanka: 10.04.2015, 13:23


#36 Пользователь офлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 21 186 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 10.04.2015, 13:24

Жанна, на мой вкус, сахара многовато. Я бы положила не больше, чем 200 г.
А так, примерно такие пропорции.
Лучше, если яйца разделить на желтки и белки. Желтки хорошо растереть с сахаром и маслом, а белки взбить.

#37 Пользователь офлайн   Atamanka

Atamanka

    Mnogomamka)

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 10 605 сообщений
  • Гopoд:Новосибирск
  • Город: Новосибирск
  • Пол: женский

Отправлено 10.04.2015, 13:25

Просмотр сообщенияири (10.04.2015, 13:24) писал:

Жанна, на мой вкус, сахара многовато. Я бы положила не больше, чем 200 г.
А так, примерно такие пропорции.
Лучше, если яйца разделить на желтки и белки. Желтки хорошо растереть с сахаром и маслом, а белки взбить.
да-да.Там так и написано про желтки и белки.

#38 Пользователь офлайн   Hloya

Hloya

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 9 404 сообщений
  • Город: Pskov
  • Пол: женский

Отправлено 10.04.2015, 13:38

Девочки, зачем в некоторых рецептах теста заваривают часть муки кипятком? На что это влияет?

#39 Пользователь офлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 21 186 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 10.04.2015, 13:44

Просмотр сообщенияHloya (10.04.2015, 13:38) писал:

Девочки, зачем в некоторых рецептах теста заваривают часть муки кипятком? На что это влияет?
Считается, что дольше не черствеют.
Может быть в этом году попробую сделать так.

#40 Пользователь офлайн   Hloya

Hloya

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 9 404 сообщений
  • Город: Pskov
  • Пол: женский

Отправлено 10.04.2015, 14:03

Спасибо! А я то гадаю, зачем?! :)