Пирог по бабушкиному рецепту

[eugenia 1114]

Кулинарный конкурс:

 

Пирог по бабушкиному рецепту

 

 

 

 

Правила участия в конкурсе:

 

 

1.Для участия в конкурсе выкладываем фотографию пирога (Размер фото не должен превышать 500 пикселей.) и рецепт своего блюда.

Если вы выставляете несколько работ, то фотографии должны быть каждого блюда отдельно!

2. Для подтверждения авторства вашего блюда, на фотографии должна присутствовать табличка с вашим ником (пример)

3.Обязательно пишем название блюда.

4.Вопросы и комментарии пишем тут

 

с 24.10.2012 по 14.11.2012 проводится сбор фотографий и рецептов

[elefantti 23682]

Рыбник карельский ( Kalakukko)

 

Для теста:

• ржаная мука
  
• пшеничная мука
  
• дрожжи
  
• растительное масло
  
• соль
  
• сахар
  
• вода
  

 

Для начинки:

• рыба (желательно пожирнее) лучше филе
  
• лук репчатый
  
• масло сливочное
  

 

Пшеничную и ржаную муку смешать в одной миске (я брала 1/3 пшеничной и 2/3 ржаной). Сделать в муке углубление. Замесить опару из дрожжей, сахара, теплого молока и небольшого количества муки (расчет дрожжей - 60г на 1кг муки). Влить опару в углубление. Добавить соль, подсолнечное масло и теплую воду. Все продукты замесить в однородное пластичное тесто и в течение 10 минут хорошенько промесить его, поставить тесто приблизительно на 40 минут в теплое место, чтобы тесто подошло.

Раскатывается и по краям делаем надрезы для косички.Филе выкладываем на тесто, сверху сливочное масло (чем постнее рыба, тем больше масла нужно положить), репчатый лук, заплетаем косичку и в духовку при 180-200 гр. до приготовления.

Рыбник также часто делают закрытым в форме овала или прямоугольника.

Есть вариант для тех кому лень, нет времени или кто не дружит с тестом: взять буханку черного хлеба, срезать сверху "крышечку", вынуть мякоть, заложить начинку, закрыть и запечь до готовности.

[Жасмин 7972]

Пирог "Бабушкин секрет"

 

Нам понадобится:

Кефир - 1 стакан

Варенье - 1 стакан

Мука - 2 стакана

Яйцо - 1 штука

Сахар - 3 ст. ложки

Сода - 0,5 ч. л.

Уксус (чтобы погасить соду), но я гасила с лимонкой, уксус стараюсь не использовать.

 

Приготовление:

1. В варенье, у меня в этот раз было черничное, а можно любое, какое есть, какое любите или то, что стоит и уже не едят, а выкинуть жалко. добавляем соду, погашенную, и тщательно перемешиваем. Оставляем на 2-3 минуты.

2. Затем добавляем кефир и перемешиваем.

3. Добавляем сахар (по вкусу, смотря, какое варенье) и как любите по-сладости.

4. Затем добавляем яйцо и также всё тщательно перемешиваем. Я предварительно его взбиваю, так пышнее становится сам пирог.

5. И в самую последнюю очередь добавляем муку, тщательно перемешиваем. Тесто должно быть по констистенции, как густая сметана.

6. В разогретую до 180-200 градусов духовку отправляем пирог до готовности. Главное - не передержать, чтобы не был сухим. Я в этот раз недосмотрела, поэтому пирог был очень плотненький, но от этого не менее вкусный. С кофейком с утра, мм, вкуснятина. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Этот пирог хорош еще тем, что для его приготовления нужны совсем простые продукты, которые всегда найдутся у хозяйки. И делается он легко и быстро. И экономичный очень.

[ири 39213]

КЕКС, ПРОСТО КЕКС

 

Моя бабушка не пекла кексы, и мама, бабушка моих детей тоже. Кексы пеку я. Когда-нибудь я стану бабушкой (очень хочется в это верить). И тогда мои внуки, возможно, будут называть этот кекс "Пирогом по бабушкиному рецепту". Это было лирическое отступление.

Теперь собственно рецепт.

Классически кекс - это масло, сахар, яйца, мука, разрыхлитель. А вот дальше начинается творчество.Можно часть муки заменить на какао или молотые орехи. Часть масла на сметану, можно добавить творог, фрукты, сухофрукты, классно получается кекс с лимонной цедрой и соком и т.д.

Мои любят больше всего вот такой вариант

 

100 г сливочного масла

4 яйца

стакан сахара

2-3 столовые ложки сметаны

Творожок "Активия"

1,5 ст. муки

0,5 ч. ложки соды

100 - 150 г кураги

75 г черного шоколада

 

Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло, сметану, творожок. Хорошенько взбить. Добавить муку с разрыхлителем (в моем случае сода). В последнюю очередь порезанную курага и поломанный шоколад. Все перемешать. Форму, или формочки смазать маслом и припорошить мукой.Выложить тесто в форму и в духовку градусов на 200 - 220 примерно на 20-25 мин. Аромат приводит моих на кухню всех и сразу.

[Жасмин 7972]

Бабушкин пирог.

Состав:

Маргарин 200–250 г

Сахар 220 г (можно меньше и даже вкуснее)

Сметана или кефир 20 г

Яйца 2 шт.

Сода 1/2 чайной ложки

Уксус 1 столовая ложка

Мука пшеничная

по консистенции теста

Повидло или джем, можно и яблочки

 

Способ приготовления:

1. Маргарин взбивают до пышной массы (я просто растопила на водяной бане), добавляют сахар, сметану, яйца и растворенную в уксусе пищевую соду, хорошо размешивают и добавляют муку (ее берут столько, чтобы получилось легкое пластичное тесто). Быстро замешивают.

2. Тесто кладут в холодильник минут на 15. Затем делят его на 2 части (1 часть - это 2/3 от теста, 2 часть - это 1/3 от теста). Большую часть равномерно распределяют по дну формы, смазывают тонким слоем повидла или джема. Вторую часть снова отправляют в холодильник, пока расправляются с первой. Можно немного добавить муки к оставшемуся кусочку теста, чтобы оно получше натиралось на терке. Кстати, я в приготовлении данного пирога отошла от рецептуры немного и натерла на терке и 1 и 2 части теста. За счет этого пирог получается таким воздушным, таким мягким.

3. Через минут 10-15 достаем 2 часть теста и на крупной терке натираем его поверх начинки (джема, варенья, яблок, ягод и т.д.) Отправляем пирог в духовку.

4. Выпекают 20 минут при 200°С.

Готовый пирог освобождают от формы, кладут целиком на блюдо или нарезают на порции. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

 

Такой пирог всегда готовила моя Крестная (родная сестра моей любимой бабушки), когда я приходила к ней в гости. И я помнила про него, даже приблизительно представляла, как его приготовить. Но только благодаря данному конкурсу, я все таки отыскала этот рецепт и приготовила этот замечательный пирог.

Спасибо Женечке за конкурс!!! А то так и не вспомнила бы.

[Solnyshko 3347]

БАРАШЕК

 

Тесто: 1 ст. сахара

100 гр. + 200 гр. слив. масла

3 яйца

1 ст. молока

1 ст. л. сухих дрожжей

4 ст. муки

1\2 ч.л. соли

1 ч.л. корицы

Начинка: 1 ст.мака, 3 ст. л. меда, 1\2 ст. молока.

 

В 1\2 ст. молока добавить 1 ст. л. сахара, соль, дрожжи. Оставить опару на 40 мин. Взбить 3 яйца с сахаром. Растопить масло (100 гр) с молоком. Ввести яйца в опару, добавить муку, корицу. Поставить тесто в тепло, когда поднимется, обомнуть и оставить еще раз подниматься. Теста получается много, еще и на булочки хватит. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и смазать тесто 200 гр. размягченного слив. масла. Залить 1 ст. мака кипятком, слить воду. Добавить 3 ст. л . меда и 1\2 ст. молока и тушить на огне 5 мин. Остудить, равномерно выложить начинку на тесто. Свернуть тесто в рулет, нарезать рулетики толщиной 1,5-2 см. Положить на противень кальку, смазать её маслом и выложить из рулетиков туловище. Из остатков теста сделать голову с ушком и ножки, присоединить их к туловищу, смазать маслом. Оставить противень на 40 мин, потом выпекать в разогретой духовке 50 мин при 180С.

[cherepaha 72542]

Пирог с капустой

Бабуля моя пироги любила сладкие - ягодные, с вареньем, но и с капустой делала. Особенно вкусным было тесто - нежное, воздушное. Как могла, старалась у бабушки научиться. Все пропорции - "на глазок", точное количество неизвестно.

Итак, сначала ставим опару - примерно пол-литра теплого молока (можно заменить смесью молока и кефира - еще вкуснее будет)+3-4 ст. ложки сахара+3 пакетика быстрых сухих дрожжей+ муки столько, чтоб масса была похожа по консистенции на очень жидкую сметану. Опара готова тогда, когда она максимально поднялась и начала опадать.

Из опары замешиваем тесто: добавляем еще пол-литра молока или молока и кефира, 3-4 ст. ложки сахара, немного соли, 2-3 ст. ложки растительного масла и- по желанию - грамм 200 растопленного сливочного масла. Можно еще добавить яиц - 2-3-4 штуки, но с яйцами тесто быстрее черствеет.

Тесто я замешиваю с мукой так, чтоб оно оставалось нежным, не тугим - у меня оно даже немного липнет к рукам, если надо - муку добавлю потом, когда буду лепить пирог.

Оставляю тесто в теплом месте, прикрыв его полотенцем, пока оно не поднимется 2-3 раза.

Начинка: тонко порезанную капусту посолить, немножко помять и протушить с небольшим количеством томатной пасты. Для пикантности в конце можно помолоть немного черного перца.

Пирог делаю закрытый, чтоб его было удобнее потом нарезать и есть. Для красоты перед выпеканием можно смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.

Банщицы заценят его на вкус завтра

[eugenia 1114]

Началось голосование, за себя голосовать нельзя

до 19.11

[Hloya 7306]

А где голосовать-то? Не вижу вверху список участников

[Франтик 4040]

А где голосовать-то? Не вижу вверху список участников

я где-то час назад голосовала, список был

[Леся-Олеся 13037]

И я голосования не вижу

[Kleo 3533]

я за Солнышко и барашка