Популярное сообщение cherepaha 72540 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Тайна 4051 Опубликовано: 26 января 2017 Рассказать Опубликовано: 26 января 2017 Клюковка и моя молодость ещё..фуфуфуфуфуфуфу (передоз) Ааа, самодельная...не, мы таким не занимались) 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 26 января 2017 Рассказать Опубликовано: 26 января 2017 Хватит флудиить а то придет злой модераторЛучше про тортики расскажитеУ кого что мамы делали.Что из детства запомнилось? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Нюся 26268 Опубликовано: 26 января 2017 Рассказать Опубликовано: 26 января 2017 У кого что мамы делали.Что из детства запомнилось?комсомольский торт.помню что там было что-то в тарелке типа ломаного печенья, какого-то сиропа из какао, уже не помню вкус, мама давно делала еще по своей школьной тетрадке, а потом она затерялась Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 26 января 2017 Рассказать Опубликовано: 26 января 2017 О! Сейчас темку заведу Вот сюдаhttp://kids60.ru/ind...showtopic=51837 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 1 марта 2017 Рассказать Опубликовано: 1 марта 2017 Торт к празднику для двух любимых мальчиков 47-и лет от роду.Соответственно и называется СТАРЫЙ ПЕНЬ Собственно, по составу ближе всего к Шварцвальдскому черному лесу. Немного поиграла и с оформлением и с содержимым. Состав Бисквит ДжокондаБаварский мусс с черным шоколадомШоколадный бисквитСливочный крем с маскарпонеВишня Первый шаг не снимала. Вишню (в моем случае замороженную) замариновать в сиропе из сахара с любым алкоголем (у меня настойка вишня на коньяке) или без алкоголя, просто вода плюс сахар. Вишню залить кипящим сиропом и оставить на сутки. Вишни столько, сколько вам нравится. У меня ушло примерно 700 г. Шоколадный рулет со сливочным кремом и вишней 3 яйца3 желтка2 белка140 г сахара30 г какао60 г муки Взбить белки Взбить яйца и желтки с сахаром до растворения сахара и увеличения массы в размере вдвое В желтковую массу всыпать просеянную муку с какао. Аккуратно перемешать. ввести белки Противень застелить пергаментом. Вылить тесто, распределить тонко Выпекать до готовности. минут 10. Не пересушить. готовый бисквит сразу накрыть листом пергамента и прижать его (пергамент) к поверхности, чтобы прилип. Оставляем остывать ДелаемСливочный кремУ меня на фото ингредиенты для 2-х порций крема. Нам нужна 1. Даю все для одной.250 г маскарпоне300 г сливок 33%сахарная пудра по вкусу Маскарпоне немного взбить (не превратить в масло)Сливки взбить с сахарной пудрой до крепких пикСоединить сливки и маскарпоне. Собираем рулетС бисквита снимаем верхний пергамент. обрезаем сухие края Хорошо пропитываем сиропом от вишни Намазываем крем. Выкладываем вишню С помощью нижнего пергамента осторожно сворачиваем рулет.Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозилку. Бисквит джоконда.Собственно, можно заменить любым рулетным бисквитом. Например, в предыдущем шоколадном заменить какао на муку. или любым, из которого вы надежно крутире рулеты.но я захотела сделать именно миндальный бисквит 110 г миндальной муки100 сахарной пудры150 г яиц20 г сливочного масла15 г сахара30 г муки Взбить белки с 15 г сахара Растопить масло смешать миндальную муку и сахарную пудру. Добавить половину яиц. Взбивать ок. 8мин. Добавить оставшиеся яйца. взбивать 10 мин. Половину масла. Ввести белки. Аккуратно примешать муку, Оставшееся масло Проитивень застелить пергаментом. Распределить тесто. Выпекать до готовности. Дальше мы уезжаем на тренировку. Вернусь, допишу. 10 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 1 марта 2017 Рассказать Опубликовано: 1 марта 2017 ПродолжаемБаварский мусс с черным шоколадом. 3 желтка80 г сахара250 мл молока150 г черного шоколада450 мл сливок 33%10 г желатина Замочить желатин. Если желатин листовой, то его замочить просто в большом количестве холодной воды. Но с листовым в последнее время в стране напряженка. Так что, работаем с порошковым. Здесь простое правино. НА 1 ЧАСТЬ ЖЕЛАТИНА - 6 ЧАСТЕЙ ХОЛОДНОЙ ВОДЫ. Т.е. наши 10 г желатина замачиваем в 60 мл воды. Желтки хорошо смешиваем с сахаром Молоко нагреваем до кипения, аккуратно вливаем в желтки. Ставим на самый маленький огонь. Если сомневаетесь в себе - на водяную баню. Я варю, держа ковшик на весу над огнем.Варим примерно 10 мин. Масса не должна стать густой. Самое главное, не дать желткам свернуться. Т.е. не нагреваем больше, чем до 80о Огонь выключаем. Всыпаем мелко нарубленный шоколад, перемешиваем до полного соединения массы. Вводим желатин.Перемешиваем. Оставляем остывать. Взбиваем сливки до полувзбитого состояния. Дальше я постаралась показать, что это такое Аккуратно вводим сливки в полностью остывший шоколадный крем. Сборка Разъемную форму проложить пленкой.Из бисквита джоконда вырезать полоски по высоте будущего торта и дно. Рулет вынуть из морозилки и разрезать на куски высотой чуть ниже бортиков. Хорошо, если у вас получится 5 кусков. У меня вышло только 4Поставить рулеты в будущий торт Залить баварским муссом немного не до верха. Разложить остатки вишни между рулетами. Залить до конца муссом. Белым шоколадом или глазурью нарисовать кольца. Отправить в холодильник застывать. У меня стоял ночь. Вот так торт выглядел утром Декор.Декор слизан вот отсюда http://andychef.ru/recipes/forest/Так что расписывать не буду. Собственно, вся дея торта возникла из этого полена. Детали декора я приклеивала на растопленный шоколад. напишите кто-нибудь что-нибудь. Тогда результат покажу. 8 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Нюся 26268 Опубликовано: 1 марта 2017 Рассказать Опубликовано: 1 марта 2017 продолжай 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Популярное сообщение ири 39213 Опубликовано: 1 марта 2017 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 1 марта 2017 Результат Разрез Кусочек Попутно сделала сыну почти классический Черный лес 26 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
legent 3044 Опубликовано: 1 марта 2017 Рассказать Опубликовано: 1 марта 2017 Обалдеть! 2 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
KATOK 531 Опубликовано: 1 марта 2017 Рассказать Опубликовано: 1 марта 2017 умерла, захлебнувшись слюной...СУПЕР!!! 6 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
legent 3044 Опубликовано: 1 марта 2017 Рассказать Опубликовано: 1 марта 2017 Даже не хочу представлять, как это должно быть вкусно! 2 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 1 марта 2017 Рассказать Опубликовано: 1 марта 2017 Поздравляю моих любимых мальчиков! как говориться,И даже пеньВ апрельский февральский деньЧего-то кем-тоСтать мечтает А вот и они за работой 5 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас