Торты. Мастер-класс

[cherepaha 72541]

Морковкин тортик*********Карамельные звезды

Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами

Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохито

Смородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина Колада

Кокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыни

Мышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсина

СНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколаде

Полено рождественское******Профитроли

Зимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверк

Старый пень вот отсюда

[ири 39213]

1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.

Листовой в любом количестве воды

Порошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды

2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.

3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.

4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя.

 

Закрепила в шапке про работу с желатином.

[Evelyn 9]

А теперь торт Сумочка. Только у меня она получиласб своеобразная.

Вырезаем форму, и покрываем премом и мастикой, дизайн придумывеам какой хотите.

Ну вот пока и все))) Надеюсь понравиться и пригодиться. Если что спрашивайте.

[eugenia 1114]

Evelyn , какие тортики замечательные! Спасибо за МК!

У меня только такой вопрос: как вы кушали "Куклу" и разрезала ли ты и пропитывала бисквит в форме кекса.

[Evelyn 9]

eugeniaСпасибо. Да просто резали кусочками и ели, конечно они высокие получались, но резали потоньше. А кекс я не пропитывала, я сделала апельсиновый бисквит (сегодня выложу рецепт) он такой ароматный и вкусный получается, что его можно и так есть.

[Ofelija 500]

Evelyn! такие тортики восхитительные! я просто в восторге!!!

а вы на заказ делаете???

[Леся-Олеся 13037]

Я просто в шоке!!!! Я такой красоты никогда не видела, мне в жизни самой такое не наваять!!! СУпер!!! Супер!!! Супер!!!! Золотые руки!!!!!!

[Evelyn 9]

Девочки всем спасибо. По мере возможности буду выкладывать еще. Но и вы старайтесь делать)))) У вас получится!!!!

[мамася 68]

Какие у Вас красивые тортики!сейчас,сидя дома тоже осваиваю эту науку.Как то делала розочки из мастики на зубочистку,но получилось красивых розочек несколько штук,а потом мастика кук-будто высохла,начала крошиться.Поделитесь пожалуйста Вашим рецептом мастики и по подробней,и какие вы добавляете красители.Уж очень хочется порадовать родных.

[Evelyn 9]

Какие у Вас красивые тортики!сейчас,сидя дома тоже осваиваю эту науку.Как то делала розочки из мастики на зубочистку,но получилось красивых розочек несколько штук,а потом мастика кук-будто высохла,начала крошиться.Поделитесь пожалуйста Вашим рецептом мастики и по подробней,и какие вы добавляете красители.Уж очень хочется порадовать родных.

 

Сейчас я пользуюсь мастикой из маршмэллоу, т.е из конфеток "БОН-ПАРИ" суфле. В чашу высыпаю суфле добавляю немного раст. масла и в миероволновку секунд на 30. Затем по немногу добавляю сахарную пудру и начинаю вымешивать до тех пор пока не будет прилипать к рукам. и а потом кладу в мешок и плотно закрываю и даю полежать около часа. вот и все. Я на днях постараюсь заснять процесс и выложу.

[мамася 68]

Да,я тоже делала из конфеток типо зефира,но я их растапливали на водяной бане.Надо будет попробываь по Вашему рецепту.Слышала,что хорошо получается мастика из сгущёнки.Вы не пробали?

Изменено 8 ноября 2010 пользователем мамася

[Evelyn 9]

Да,я тоже делала из конфеток типо зефира,но я их растапливали на водяной бане.Надо будет попробываь по Вашему рецепту.Слышала,что хорошо получается мастика из сгущёнки.Вы не пробали?

Да я пробовала, она хороша для покрытия, но довольно капризная, эту мастику надо почувствовать. Еще из нее можно фигурки лепить несложные.

[светКа 24905]

Evelyn Вы -волшебница!!! обязательно воспользуюсь такими замечательными мастер-классами! спасибо от всей души!

[lopks1 2]

Evelyn Вы -волшебница!!! обязательно воспользуюсь такими замечательными мастер-классами! спасибо от всей души!

Мне тоже очень понравилось. даж уже захотелось тоже чего-нибудь сотворить.