Торты. Мастер-класс

[cherepaha 72543]

Морковкин тортик*********Карамельные звезды

Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами

Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохито

Смородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина Колада

Кокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыни

Мышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсина

СНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколаде

Полено рождественское******Профитроли

Зимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверк

Старый пень вот отсюда

[ири 39213]

1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.

Листовой в любом количестве воды

Порошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды

2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.

3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.

4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя.

 

Закрепила в шапке про работу с желатином.

[ири 39213]

Брест-литовская поприличнее остальных сметана.

Сахар не надо, конечно. Сгущенка же сладкая. Сильно не взбивай. Фактически только перемешать.

[KATOK 531]

Спасибо девочки!

[Жасмин 7972]

Мой первый тортик для сыночка. Медовый коржи и крем сырный со сливками. Не судите строго, подобное готовила впервые. Родные очень впечатлились видом, даже спрашивали, не покупной ли. И на вкус понравился, нежный и ароматный получился.

За рецепт и идею благодарю Маришку-MARISSA.

Рецепт вот тут. Видео-рецепт.https://m.vk.com/lakomkavk

[Solnyshko 3347]

Давно смотрю на такие тортики))) а какой крем для них используют?

[Tatus'a 5720]

Можно сделать крем: маскарпоне+сливки33%+слив масло?

[ири 39213]

Можно сделать крем: маскарпоне+сливки33%+слив масло?

Или сливки или масло

[Кукла 2507]

сотворила торт ребенку на др

красный бархат, плюс ребенок захотел внутрь клубнику и ананасы, крем - творожный сыр и масло

[ири 39213]

Разрез потом покажи.

В красном бархате самое классное -разрез

[Кукла 2507]

Разрез потом покажи.

В красном бархате самое классное -разрез

покажу)

[Кукла 2507]

сдается все таки бисквит не допекла - не получился воздушным, но вкусный

[Tatus'a 5720]

Клевый) а сыр какой именно?

[Кукла 2507]

Я брала хохланд творожный сливрчный