Перейти к содержимому



Торты. Мастер-класс

* * - - - 4 Голосов

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 1878

#1861 Пользователь онлайн   cherepaha

cherepaha

    трынделка

  • Модераторы
  • 36 675 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Город: Псков Овсище
  • Пол: женский

Отправлено 14.01.2015, 16:57

*
Популярное сообщение!

Морковкин тортик*********Карамельные звезды   
Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами  
Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохито
Смородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина Колада
Кокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыни
Мышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсина
СНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколаде
Полено рождественское******Профитроли
Зимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверк
Старый пень вот отсюда

#1862 Пользователь онлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 20 081 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 23.04.2017, 08:48

*
Популярное сообщение!

1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.
Листовой в любом количестве воды
Порошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды
2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.
3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.
4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином  нельзя.

Закрепила в шапке про работу с желатином.

#1861 Пользователь онлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 20 081 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 20.04.2018, 09:44

Брест-литовская поприличнее остальных сметана.
Сахар не надо, конечно. Сгущенка же сладкая. Сильно не взбивай. Фактически только перемешать.

#1862 Пользователь офлайн   KATOK

KATOK

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPip
  • 949 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 20.04.2018, 15:48

Спасибо девочки!

#1863 Пользователь офлайн   Жасмин

Жасмин

    Все течет - все меняется

  • Модераторы
  • 10 837 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 11.05.2018, 23:18

*
Популярное сообщение!

Мой первый тортик для сыночка. Медовый коржи и крем сырный со сливками. Не судите строго, подобное готовила впервые. Родные очень впечатлились видом, даже спрашивали, не покупной ли. :562108: И на вкус понравился, нежный и ароматный получился.
За рецепт и идею благодарю Маришку-MARISSA. :thank_you2: :83878:
Рецепт вот тут. Видео-рецепт.https://m.vk.com/lakomkavk
Изображение

#1864 Пользователь офлайн   Solnyshko

Solnyshko

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 799 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 13.05.2018, 14:54

Давно смотрю на такие тортики))) а какой крем для них используют?

#1865 Пользователь офлайн   Tatus'a

Tatus'a

    a legal alien

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 4 762 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 31.05.2018, 20:57

Можно сделать крем: маскарпоне+сливки33%+слив масло?

#1866 Пользователь онлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 20 081 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 31.05.2018, 21:02

 Tatus (31.05.2018, 20:57) писал:

Можно сделать крем: маскарпоне+сливки33%+слив масло?
Или сливки или масло

#1867 Пользователь офлайн   Кукла

Кукла

    Люблю своих котят))

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 3 892 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Город: Pskov
  • Пол: женский

Отправлено 06.06.2018, 13:21

*
Популярное сообщение!

сотворила торт ребенку на др
красный бархат, плюс ребенок захотел внутрь клубнику и ананасы, крем - творожный сыр и масло

Прикрепленные файлы

  • Прикрепленный файл  jx2uI0Be0rY.jpg   123,97К   2 Количество загрузок:


#1868 Пользователь онлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 20 081 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 06.06.2018, 13:24

Разрез потом покажи.
В красном бархате самое классное -разрез

#1869 Пользователь офлайн   Кукла

Кукла

    Люблю своих котят))

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 3 892 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Город: Pskov
  • Пол: женский

Отправлено 06.06.2018, 13:35

Просмотр сообщенияири (06.06.2018, 13:24) писал:

Разрез потом покажи.
В красном бархате самое классное -разрез
покажу)

#1870 Пользователь офлайн   Кукла

Кукла

    Люблю своих котят))

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 3 892 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Город: Pskov
  • Пол: женский

Отправлено 06.06.2018, 20:57

сдается все таки бисквит не допекла - не получился воздушным, но вкусный

Прикрепленные файлы



#1871 Пользователь офлайн   Tatus'a

Tatus'a

    a legal alien

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 4 762 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 06.06.2018, 21:53

Клевый) а сыр какой именно?

#1872 Пользователь офлайн   Кукла

Кукла

    Люблю своих котят))

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 3 892 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Город: Pskov
  • Пол: женский

Отправлено 06.06.2018, 22:35

Я брала хохланд творожный сливрчный

#1873 Пользователь офлайн   lyubas

lyubas

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 287 сообщений
  • Гopoд:Алакуртти, Мурманская обл.
  • Город: Алакуртти, Мурманская обл.
  • Пол: женский

Отправлено 19.06.2018, 15:00

Девочки, кто пёк наполеон? Сильно муторно с тестом ? Почитала у чадейки, отзывы не очень..у многих масло вылезает из теста .или проще купить слоеное?

#1874 Пользователь офлайн   Кукла

Кукла

    Люблю своих котят))

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 3 892 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Город: Pskov
  • Пол: женский

Отправлено 19.06.2018, 15:15

Просмотр сообщенияlyubas (19.06.2018, 15:00) писал:

Девочки, кто пёк наполеон? Сильно муторно с тестом ? Почитала у чадейки, отзывы не очень..у многих масло вылезает из теста .или проще купить слоеное?
я пекла не из слоеного, а много много тоненьких коржей

#1875 Пользователь офлайн   lyubas

lyubas

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 287 сообщений
  • Гopoд:Алакуртти, Мурманская обл.
  • Город: Алакуртти, Мурманская обл.
  • Пол: женский

Отправлено 19.06.2018, 15:28

Мммммммм, как вариант

#1876 Пользователь онлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 20 081 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 19.06.2018, 15:28

 lyubas (19.06.2018, 15:00) писал:

Девочки, кто пёк наполеон? Сильно муторно с тестом ? Почитала у чадейки, отзывы не очень..у многих масло вылезает из теста .или проще купить слоеное?
Я из рубленого делаю
Мне больше, чем из слоеного нравится.
И проще

#1877 Пользователь онлайн   cherepaha

cherepaha

    трынделка

  • Модераторы
  • 36 675 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Город: Псков Овсище
  • Пол: женский

Отправлено 19.06.2018, 15:36

Просмотр сообщенияlyubas (19.06.2018, 15:00) писал:

Девочки, кто пёк наполеон? Сильно муторно с тестом ? Почитала у чадейки, отзывы не очень..у многих масло вылезает из теста .или проще купить слоеное?
делаю как у чадейки
ну выползает. а я его обратно впихиваю
результат офигенский, но крем не по-чадейкинскому делаю, а как у никси
раньше делала из рубленого, но... все-таки слоеное - это слоеное

не сказала бы, что муторно
по времени растянуто, но телодвижений немного

#1878 Пользователь офлайн   Lady-cat

Lady-cat

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 915 сообщений
  • Пол: женский

Отправлено 19.06.2018, 15:54

Я иногда пеку называется Мокрый наполеон) там много тонких коржей и заварной крем.

#1879 Пользователь офлайн   Natuska

Natuska

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 5 123 сообщений
  • Город: Псков, р-н Империала
  • Пол: женский

Отправлено 19.06.2018, 19:29

Я тоже из рубленного пеку. Быстро, мои вообще не привереды