Перейти к публикации

Четверг. Рыбный день.

Кулинарный конкурс

ири

Выбираем лучшее блюдо  

49 пользователей проголосовало

  1. 1. Выбираем лучшее блюдо

    • Венские котлетки из судака
    • Рыбный суп
      0
    • Рыбка по-французски
    • Лещ копчёный
    • Уха "Царская" из ершей
    • Ерши жареные по-холмовски
    • Стейк кеты в соусе из натурального йогурта, горчицы да свежей зелени
      0
    • Рыбка со сметанкой под сыром и помидорами
    • Рыба в сливочно-чесночном соусе
    • Щука в молоке
    • Минтай запеченный в фольге
      0
    • Судак запеченый с картофелем


Рекомендованные сообщения

Сегодня четверг.

А значит, по советской традиции, во всех заведениях общепита рыбный день.

В Советском Союзе введение рыбного дня связано исключительно с экономической ситуацией, точнее, с нехваткой мяса.

Но ведь, рыба - это и вкусно, и полезно.

А по сему

готовим рыбу

 

56a07670681cd.jpg

 

Что готовим? Это может быть суп или горячее. Это не может быть закуска, салат или пирог.

Рыба может быть любая - морская или речная. Целиком, кусочками, в виде филе или фарша.

 

1.На конкурс принимаются блюда из рыбы. Это может быть суп или горячее блюдо

 

2.Для участия в конкурсе выкладываем фотографию блюда (Размер фото не должен превышать 500 пикселей.) и рецепт.

 

 

 

3. Для подтверждения авторства вашего блюда, на фотографии должна присутствовать табличка с вашим ником (

пример)

 

 

 

4.Обязательно пишем название блюда.

 

 

 

5. Участник может выставить любое количество блюд. Голосование будет по каждому отдельно.

 

 

 

6.Вопросы и комментарии пишем

тут

 

 

с 21.01.2016 по 03.02.2016 проводится сбор фотографий и рецептов

 

 

с 04.02.2016 по 07.02.2016 проводится голосование

 

 

08.02.2016 подсчет голосов и подведение итогов конкурса.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Венские котлетки из судака

 

Для этого блюда идеально подойдет малокостная нежирная рыба.

1. Рыбное филе судака (хека, трески) – 1 кг.

Порубить кусочками 1 см*1,5 см. Именно порезать, а не перемолоть в кашу !

2. Лук – 2 шт (больших).

Порубить кусочками, примерно, 0,7 см*0,7 см.

3. Яйца категории СО – 3 шт.

4. Майонез – 2 ст.л.

5. Картофельный крахмал – 2 ст.л.

6. Соль, любимая приправа.

 

Приготовленную смесь поставить на 1 час в холодильник для загустения.

На сковороду выкладывать ложкой, обжаривать с каждой стороны 7 минут. Если вы готовите большую партию, можно быстро обжарить на большом огне с двух сторон, потом несколько минут потушить в ладке.

 

P.S. На этой неделе была на родительском собрании в школе, учительница показывала родителям анкеты, которые заполняли дети. Вопросы в анкете были простые: твой любимый цвет, твое любимое место в городе и т.д. Один из пунктов был – слова, которые тебе не нравятся. Дети писали : гад, домашнее задание, иди спать и т.д. Моя доча написала – рыба, мясо. Да, она не любит ни рыбу, ни мясо. Я не заставляю есть её эти продукты, но предлагать – предлагаю.

Так вот! Венские котлетки она будет есть с удовольствием и просить добавки!

 

Эти котлетки я делаю либо из рыбы, либо из куриной грудки. Они получаются очень-очень сочными и вкусны, как в холодном, так и в теплом виде. К моему удивлению, не смотря на большое кол-во лука, их очень любят дети (проверено уже на многих детских тусовках).

 

post-7843-0-70890800-1453366987_thumb.jpg

post-7843-0-07692800-1453367000_thumb.jpg

post-7843-0-18718400-1453400541_thumb.jpg

post-7843-0-93555300-1453367012_thumb.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Рыбный суп

Красную рыбу беру обычно целиком,тушкой. Филе отправляю в засолку, а тешу, хвост и хладный остов оставляю на суп

_-oNQa0JDLc.jpg

 

Главный секрет вкусного бульона - варить его на небольшом огне

В бульон добавляю пол-луковицы, корешки петрушки и сельдерея, соль. В конце - картошку, несколько горошин черного перца и какую-нибудь приправу с сушеной морковкой

Как тлк рыба сварится, вылавливаю куски и очищаю от кожи и костей, потом складываю обратно в бульон

zgvYjrxAsbQ.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Рыбка по-французски

 

У меня был морской окунь, 4 филе, но можно другую рыбу использовать. Рыбку сбрызнуть лимоном и посыпать любимыми специями, приготовить на пару (я готовила в мультиварке, но моя бабушка просто кладет сетку на кипящую кастрюлю, а сверху рыбу) или запечь в духовке.

 

Далее два варианта: либо оставить как есть (мой сын например не любит помидоры и сыр, ему два рыбных филе просто со специями), либо по-французски, как любит муж - мужнины два рыбных филе накрываю посоленным тонким ломтиком томата и посыпаю крупно тертым сыром.

post-46-0-99712500-1453570486_thumb.jpg

post-46-0-09944700-1453570594_thumb.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Лещ копчёный

 

На это блюдо «вдохновил» меня запах гари и клубы черного густого дыма из трубы рыбзавода в Щиглицах :lol:.

post-7843-0-72940100-1453577309_thumb.jpg

 

В выходные мы с семьей ездим на дачу, в том числе, чтобы покататься на лыжах по реке.

Надо сказать, что лыжников на нашей реке не меньше, чем любителей зимней рыбалки.

А вот о том, что в Щиглицах такой запах стоит, даже не догадывалась, пока сама туда не докатила.

Вспомнила, что у нас в морозилке еще остались лещи (те самые, про которых мы с Мышкой рассказывали прошлым летом). Вот и решили в этот раз совместить приятное времяпрепровождение с «готовкой». Разморозили заранее пару рыбин, натерли солью и чесноком, и закоптили на ольхе.

post-7843-0-12753200-1453577342.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Уха "Царская" из ершей.

О об этом рецепте рассказ мне муж пару лет назад, когда и пристрастил меня к рыбалке, в том числе и к зимней. Оказывается раньше, да и сейчас такая уха считается самой вкусной. Варится она из ершей, маленькой рыбки, которую многие рыбаки просто выкидывают на снег, а летом оставляют в качестве прикормки для хищных видов рыбы. Почему с ними возиться не хотят, они очень слизкие и на морозе их снимать с крючка, класть в пакет и правда, не самое приятное. Да к тому же многие надеяться на более удачный улов, окуньков ждут, плотвы, а лучше щучки, да судаки. Но я уху люблю, всегда любила, даже обычную. Поэтому ершей мы всегда в пакет складываем, а иногда, чтобы не возиться с ними, я в конце рыбалки прохожу мимо нескольких лунок и собираю себе в пакет десятка два ершей.

Но ближе к делу. Вчера нам морозец не дал порыбачить, но сегодня все получилось. И мы на Псковском озере. Какая же там красота, фотографий много сделала, но показываю лишь несколько, для создания настроения. :)

56a50fe63b384.jpg

И вот собственно сам рецепт. Мы не варим уху на курином бульоне, как это часто пишут и советуют. На наш взгляд вкусно и так. Закидываем ершей в кострюлю, доводим до кипения и снимаем всю пену и слизь, которая отходит от рыбы. Затем кидаем по половине луковицы, можно и по четвертинке, но мельче не нужно. Лук должен дать только аромат. Морковь нарезаем кружками и туда же в бульон. Перец горошком черный, душистый перец, стебли укропа, как раз были свежие. Посолить и варим так около часа. В конце добавляем пару рюмок водки, зависит от размеров кастрюли. И через минут 10 выключаем.

56a50eb6cccc3.jpg

Уха очень вкусна с отварной картошечкой, сразу горячая. Но т.к. до этого мы уже наелись жареными ершами, то решили, что будем есть уху завтра, по-другому не менее вкусному способу. За ночь она зажелируется, станет как холодец. И вот такую ее с той же горячей картошечкой есть так же вкусно, как и горячую. Не добавляйте картошку в уху, ни в коем случае.Это уже рыбный суп, еще что-нибудь, но только не уха. Так меня научили опытные рыбаки.

И здесь будет итоговое фото, но сделаю его уже завтра, когда будем ужинать. :711909:

56a8ab8b110b0.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ерши жареные по-холмовски. :lol: (название придумал муж, ну это его рецепт, поэтому правомерно).

Предысторию самой рыбалки я рассказала чуть выше. Поэтому сразу к приготовлению.

56a5137866916.jpg

Ершей практически не нужно чистить, срезаем только плавники, моем и все. В этом большой плюс этой рыбки, возни никакой, а вкуснотищааа! Обвалять в муке, на сковороде разогреть масло, туда выкладываем рыбку, солим и перчим. Если масла будет мало, то корочка не образуется, за этим нужно следить. Перевернуть рыбку на другую сторону, снова посолить и поперчить, еще минут 5-7 и готово. Она очень вкусная, на много вкуснее окуньков. У нас их там два тоже пожарены. Ерши как будто сладковатые, и костей мало. В общем, это моя любимая рыбка. :lol: когда вся остальная спит и никак не хочет ловиться на крючок. Приятного аппетита!

у меня было в планах еще одно блюдо - копченая рыбка, но Таира уже ее приготовила, так что даже и не знаю, что теперь делать с парой пакетов плотвы и окуней в морозилке. :girl_sigh:

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Стейк кеты в соусе из натурального йогурта, горчицы да свежей зелени

 

В пропорциях по вкусу: натуральный йогурт, горчица, укроп, петрушка, соль, перец; смешать, густо обмазать рыбку и можно оставить мариноваться, либо сразу в духовку на 220 градусов. 15-20 минут и вкуснятина готова :rolleyes:

post-6901-0-88546100-1453751492.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

"Рыбка со сметанкой под сыром и помидорами"

Мне повезло - в нашей семье рыбу едим только я и Таня (а она много не съест :lol: ). Можно вкусняшку заточить в одно лицо)) А может, и не повезло - готовить не особо люблю, а мужа кормить надо. Соответственно, если мне для себя готовить рыбу, надо уговаривать мужа на пельмени готовить ему отдельно. Поэтому рыба в доме бывает редко.

И я люблю рецепты, где не надо особо у плиты стоять. Порезал, смешал и запихнул в духовку или мультиварку.

 

Значит, ингредиенты:

56a9123108684.jpg

- филе рыбки любой

- тертый сыр

- сметана, майонез (можно и без него)

- помидоры

- чеснок

- лук

- специи, соль, зелень

 

Все просто. Лук обжариваем немного на сковороде, рыбу на небольшие кусочки режем, помидоры кубиками (в интернете советуют кружочками и потом сверху выкладывать на рыбу, но мне лениво было). Сыр трем на терке. В форму для запекания выкладываем рыбу, лук, помидорки. Солим, добавляем специи. Перемешиваем. Делаем соус - сметана+майонез+чеснок. Выливаем (или намазываем) сверху на рыбу. Посыпаем сыром тертым - и в духовку 180 градусов, минут на 20.

56a915c32313d.jpg

Конечно, рыбку надо есть с пюре картофельным. И сверху украсить зеленью.

post-2127-0-48150300-1453921855_thumb.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Рыба в сливочно-чесночном соусе.

 

 

Блюдо простенькое, но вкусненькое))

 

Состав:

  • рыба (филе или стейки)
  • мука
  • сливки
  • чеснок
  • лимон
  • масло для обжарки
  • зелень
  • масло сливочное

 

Рыбу натереть специями, обвалять в муке и пожарить на растительном масле. На сливочно масле обжарить муку до золотистого цвета. Выдавить чеснок, налить сливок, хорошо размешать и дать соусу загустеть. Добавить в конце цедру лимона и зелень по вкусу.

56aa0e65b9f28.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Щука в молоке.

 

Рецепт этот я унаследовала от своей дорогой бабулечки-рыбачки. Ценно это блюдо тем, что такую рыбу с удовольствием кушают те, кто отдает предпочтение морской рыбе из-за своебразного запаха и привкуса озерной. Рыбка получается нежная, сладкая и без посторонних ароматов.

Итак, ловим щуку (в озере, на рынке, в холодильнике и других законных местах), чистим, режем на части.

Щучьи элементы обваливаем в муке с солью, обжариваем до золотистой корочки. На том же масле, на котором жарили рыбу, обжариваем лук. Далее складываем щуку, а сверху обжаренный лук, в емкость для тушения. Хорошо, если этой емкостью окажется толстостенная сковорода или утятница. Заливаем содержимое молоком, чтобы рыба была полностью утоплена, тушим на маленьком огоньке, с момента закипания молока, приблизительно 30 минут. Выключаем, даем постоять-подумать о жизни.

Подавать можно с картофелем в любом виде, соленым огурцом, хлебом... как вашей душе угодно, лично моя любит побольше, можно и без хлеба :lol:

160e2ff9ba3e.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

поддержим массовость :)

так как сфотографировать запеченную горбушу как-то не успела, ну почему-то очень короткий срок жизни у такого блюда - вроде бы есть и его сразу нет :pooh_birth_day:

пришлось повторить более бюджетный вариант и сфотографировать, пока домой никто не успел придти :lol:

итак - Минтай запеченный в фольге.

 

Рыбку моем, натираем солью, специями, немножко лука и моркови - минут 10 даем полежать, смазываем сливками/сметаной/майонезом - по вкусу, и заворачиваем в фольгу - на противень и в духовку минут на 30.

 

Через полчаса достаем и ням-ням :connie_21: , и капустка в тему пришлась :connie_feedbaby:

56b1156f993c8.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Архивировано

Эта тема находится в архиве и закрыта для публикации сообщений.

Гость
Эта тема закрыта для публикации сообщений.


×
×
  • Создать...