Перейти к публикации

Кулинарный поединок.

Неделя вторая. Супы.

ири

Выбираем лучший борщ  

36 пользователей проголосовало

  1. 1. Выбираем лучший борщ

    • Быстрый борщ от Таиры
      9
    • "Ну надо, так надо" борщ от Черепахи
      1
    • "Борщ, значит" от Ирбис
      3
    • "Будет и на нашей улице борщ" от Kva
      0
    • Борщ-пюре от Божьей Коровки
      18
    • "Опять борщ" от Татки
      5


Рекомендованные сообщения

"Никанор Иванович налил лафитничек, выпил, налил второй, выпил, подхватил на вилку три куска селедки…, а Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость."

М. Булгаков «Мастер и Маргарита»

 

Ну что, догадались, какой суп мы будем варить?. Правильно

борщ

 

56610bf943fa5.jpg

 

Варим борщ. Свой любимый, семейный, мамин или бабушкин. С мясом или постный. Со свежей капустой или квашеной. Да мало ли у кого какие секреты.

 

1.На конкурс принимается одно блюдо от участника. Условие одно - это должен быть борщ.

 

 

2.Для участия в конкурсе выкладываем фотографии блюда (Размер фото не должен превышать 500 пикселей.) и рецепт.

 

 

 

 

3. Для подтверждения авторства вашего блюда, на фотографии должна присутствовать табличка с вашим ником (

пример)

 

 

 

 

4.Обязательно пишем название блюда.

 

 

 

 

5.Вопросы и комментарии пишем тут

 

 

 

 

с 04.12.2014 по 08.12.2014 проводится сбор фотографий и рецептов

с 09.12.2014 по 11.12.2014 проводится голосование

12.12.2014 подсчет голосов и подведение итогов конкурса.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Быстрый борщ с копчеными свиными ребрами

 

Долгие годы передо мной был пример готовки борща в исполнении мамы. Все 4 конфорки одновременно работали : на одной варилось мясо, на другой в отдельной кастрюльке варилась свёкла, на третьей – сковорода со шкварками, на четвертой – пассеровались овощи; на разделочном столе рубилась капуста и картофель. Все эти манипуляции несомненно делали его вкусным, но процесс приготовления и кол-во загрязненной посуды – нечастым блюдом на столе.

Несколько лет назад я максимально оптимизировала процесс приготовления борща и других первых блюд. Во-первых, я выделяю один день в августе-сентябре и закатываю много баночек всевозможных "заправок". Во-вторых, я совсем убрала из рецепта борща капусту и шкварки, а картофель (т.к. он встречается в 90% супов) заменила на не менее питательную консервированную фасоль.

 

Итак, ингредиенты:

1. Копченые свиные ребра

2. Консервированная красная фасоль

3. Собственно приготовленные консервированные пассерованные овощи:

*лук,

*томаты,

*болгарский перец (желательно красный),

*морковь

4. Собственно приготовленная консервированная свёкла с лимоном. В этом году мы посадили изумительный сорт - свёкла очень темная, однородного окраса со сладковатым привкусом.

5. Чеснок

6. Зелень

Заправки, фасоль, чеснок, зелень добавляются в готовый бульон с мясом в самый последний момент. Дать борщу настояться 30 минут. Подавать со сметаной и хлебом с хреном.

 

 

post-7843-0-98564200-1449223109_thumb.jpg

post-7843-0-65298500-1449223128_thumb.jpg

post-7843-0-47834500-1449236789_thumb.jpg

post-7843-0-94567600-1449479860_thumb.jpg

post-7843-0-22859300-1449398328_thumb.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ну, надо - так надо

мой любимый борщ - июльский/августовский, вегетарианский

когда овощи еще малипусечные, травки сочные и ароматные

долго грозилась мясоеда-Долли накормить таким борщом,чтоб доказать, что мясо в нем - компонент лишний,но все не срасталась у них встреча: то Дарья не придет, то борщ...уйдет)

сегодняшний борщ - самый обычный, разве что, бульон у него не свинячий-говяжий, а очень даже индоутиный)

повезло вот пару индоуток добыть :562108:

утятину закинула в керамический горшок тушиться с айвой в духовке (ой! может, надо было заныкать на сл этап конкурса?), а из остова сварила бульон, натушила овощей и вот он, борщец

6WSEakKg3tk.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Борщ, значит.

 

При объявлении задания я нагло собиралась подключить к его приготовлению тайный девайс - Васю. За супы в семье в основном он отвечает. Но увы - Васька повез Максима на соревнования по ориентированию в помещении. Максим, помимо соревнований, должен был там еще участвовать в поднятии флага - как один из призеров прошлого года.

 

733cfa41882c.jpg

 

Так что за борщ пришлось браться самой. Надо сказать, борщ в классическом понимании этого блюда у нас в семье не готовят. К любому супу мы подходим очень творчески - просто кидаем в кастрюлю все, что находится в холодильнике и более-менее стыкуется между собой. Так что строго говоря, я делала не борщ, а суп со свеклой.

 

Вот и сейчас, извините за корявый почерк. Борщ варится на говяжей косточке, но говяжей косточки у меня в холодильнике не было. Был кусок куры.

 

e5afe222671d.jpg

 

Итак, время пошло. Пока закипает вода слегка размораживаю куру и крошу ее на мелкие кубики (так быстрее сварится).

 

Солю, на глаз кидаю специи. Это, собственно, ключевой момент, почему супы варит Вася - он специями занимается вдохновенно - с учетом тех продуктов, которые окажутся в супе. Я же просто сыплю сколько-нибудь из каких-нибудь баночек. Иногда получается странно. В этот раз удачно - баночки №2 и №4 не подвели :)

 

0f65a10c6206.jpg

 

Организовываю овощной фронт и призываю трудовой десант.

 

dcc9369ad7a1.jpg

 

8df90935c1ed.jpg be5016f5988b.jpg

 

Морковки многовато - потому что в суп пойдет только две, одна пойдет яне и денису похрумкать. Так сказать, в награду.

 

В первую очередь режу начищенную картошку - ее надо кинуть в кастрюлю спустя 20 минут после закипания мяса.

 

2ad103c7b468.jpg

 

Еще через пять минут нашинковываю морковку со свеклой. Чтобы не пачкать лишнюю посуду - сразу в сковородку.

 

240cd80279c6.jpg df489f9df958.jpg

 

Упс, немного перебор морковки. А ладно, зажарится как нибудь!

 

img18.jpg

 

Последняя партия наркотиков из тайваня - капуста.

 

33cd3921a264.jpg

 

Овощи отправляются в кастрюлю спустя 15 минут после картошки.

 

Во, под завязку! Глаз-алмаз! Жиденький суп - это суп с низким КПД, недостаточно эффективно использующий вложенные в него трудовые ресурсы. Водичку можно и в чае попить, суп должен быть таким, чтоб ложка стояла :)

 

fb8a03437f4b.jpg

 

Ложка уксуса. Не знаю, зачем, мама говорила, что если в супе есть свекла - то уксус очень нужен, а то красного цвета не будет. Я, собственно, легко могу пережить и оранжевый борщ, но уксуса не жалко :)

 

Теперь можно помыть запачканные в процессе готовки миску и диск терки и пнуть детей подмести окрестности мусорного ведра. После чего преступить к дегустации :) Первую тарелку я ем обязательно без сметаны. Сметана - вкусная штука, но она дарит любому супу сметанный вкус, в итоге вкус самого супа не понять. А мне все-таки хочется распробовать свое творение. В конце-концов, 50 минут на него потратила!

 

d12a4dd13a28.jpg

 

З.ы. А Максим в своих соревнованиях занял второе место! Глядишь, и в следующем году флаг поднимать будет :)

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Будет и на нашей улице борщ (с)

 

так уж повелось, что борщ я люблю без мяса, в крайнем случае курица или говядина, свинячее тело присоединяется исключительно в качестве сала с хлебом к уже готовому борщу.

На этот раз в недрах морозилки нашлась коробочка замороженного куриного бульона, даже с кусочками курицы.

 

Какого-то особого рецепта борща у меня нет, главное чтобы свекла была, остальное - как в анекдоте:

Школьная повариха тетя Зина устроилась работать барменом, но какой бы коктейль она не намешала — все равно получается борщ.

 

Очень люблю фасоль - поэтому добавляю ее во всех видах сразу, и стручки, и сами фасольки.

Ничего отдельно не жарю и не парю, все измельчается и отправляется прямиком в кастрюлю.

И много свежей зелени прямо в тарелку.

post-1116-0-81499000-1449433851.jpg

 

А тут малыш как бы поучает: "Жизнь без борща, что уха без леща!"

post-1116-0-92308700-1449434001.jpg

post-1116-0-81499000-1449433851.jpg

post-1116-0-92308700-1449434001.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Божья коровка

кулинарные конкурсы для меня обычно это повод попробовать что-то новенькое (ну в крайнем случае забытое старенькое), но казалось бы- что можно нового придумать с борщом?

 

я сразу решила, что он будет чисто овощным, то есть без мяса, потому как не ем, и вообще, пост однако ) пошла в инет искать может есть какие-то секретики для веганского борща, хотелось-то чтоб не я одна его ела.. и вот попалась мне интересная фотка, которая сразу привлекла мое внимание ) дело в том, что я в принципе не очень люблю классические супы (бульон и плавающие ингредиенты), а вот супы-пюре уважаю больше. но сама почему-то не думалось, что борщ тоже может стать пюрем )) но приготовить обычный борщ и просто смолоть его блендером (как советовалось в том рецепте)- это все таки было бы не достаточно интересно и ново, и поискав подольше я нашла нечто более оригинально ) ну сами посмотрите- одни ингредиенты чего стоят:

470574d51303.jpg

если вдруг не понятно- пишу: свекла, морковь, лук, стебель сельдерея- по 1 шт, яблоки (любые) 2шт, чеснок- 3 зубчика, ну и зеленушка, как же без нее ))

рецепт, как я люблю- предельно прост )

морковь, лук, сельдерей и честной- измельчить (ну в рецепте было написано мелко порезать/потереть на терке, но я не поняла зачем, если можно все смолоть в измельчителе блендера, все равно ж потом в поре все превратиться) обжарить на оливковом масле до мягкости. в это время почистить и порезать кубиками яблоки и свеклу, добавить на сковороду и жарить еще минут 5. у меня это выглядело так:

 

0f1dce27d6d8.jpg

в это время нужно вскипятить в кастрюле воду (около литра, если хочется погуще- то меньше, ну и наоборот), ну и в итоге всыпать туда овощи и оставить их вариться на небольшом огне до мягкости (прим. 40-50 мин). в начале варки мой борщ напоминал какой-то стремный компот ) честно говоря в этот момент я подумала, что эксперименты это конечно хорошо, но все таки борщ с яблоками возможно перебор и кто ж его есть-то будет.. но отступать было уже поздно ))

7ad273c63942.jpg

к концу варки цвет пробился и стало казаться, что все не так уже плохо ) а когда смолола- так и вообще, как так и надо! так как солнце уже садилось- не лето чай, я даже не попробовав понеслась фоткать. вот что вышло )

3f13e9e12177.jpg

старалась все таки держать марку и сфоткать красиво, но спешила и не стала особо заморачиваться- зато он практически не успел остыть ) после того как я размешала сметанку, и сыпанула еще зеленушки от души (люблю ее)- стало кстати еще красивее )) ну и как ни странно- оказалось вполне съедобным, даже я бы сказала вкусным! ну вы скажете- ладно, с тобой-то понятно, любитель травы, но что самое интересное- муж изъявил желание попробовать (я то кстати даже особо не предлагала, ему другое было приготовлено), и в итоге съели мы по порции, а он еще и добавки попросил! я в шоке ) но можно считать эксперимент удался- только думаю стоит ли мужу про яблоки говорить- сам он вряд ли догадался, из чего у нас в этот раз борщ )))

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ОПЯТЬ БОРЩ!

Да именно так я и подумала, как только увидела тему следующей части поединка :girl_sigh: . Ну во-первых только в ЭТОТ день доели последние порции борща мои родные, во-вторых я вроде взялась за ум и стала пытаться опять похудеть, в-третьих по системе питания, которую мне рекомендовала тренер нельзя картошку, морковку и СВЕКЛУ :blink: !!! Вот теперь представьте, какое сложное испытание выпало на мою долю, но никто не предупреждал, что будет легко (хотя казалось бы ПРОСТО БОРЩ)!!!! :897451: Ну надо так надо.

Поскольку мои мужчины наотрез отказались есть это блюдо так часто, варим только себе и только диетический.

Назовем его МИНИ-БОРЩ (ну потому что и кастрюлька маленькая и овощи такие же, особенно кочан капусты)

Исходные продукты:

- процеженный бульон от курогрудки и немного мяса самой курогрудки

- маленькая свекла

- маленькая половинка маленького кочана капусты

-маленькая морковка

-маленькая луковичка

-3 соцветия цветной капусты

-половинка маленького помидора

-немного болгарского перца

-зелень, чеснок, приправа, лавровый лист

-немного фасоли (взяла консервированную, хотела стручковую, но всю съела)

f27141801d0b.jpg

Ставим кастрюльку с бульоном на огонь 231c290d8f59.jpg, в это время все режем (я люблю когда в супах, а уж тем более в борще все порезано одинаково, в борщ только соломкой, исключение лук )51252336c1a7.jpg

Первым делом отправляем в топку капусту, морковь и лук, затем свеклу и ложку лимонного сока, дабы цвет не потерять, немного провариваем и добавляем перец, цветную капусту, помидор, в конце варки добавляем лавровый лист, чеснок, зелень, приправу, солим и перчим

46981a1e22fe.jpg

e153e62bfe25.jpg

 

Мне кажется я дольше пост писала и фото вставляла, чем борщ варила, ну он же МИНИ-БОРЩ

6168f79b94a4.jpg

 

Борщ получился диетический, но не постный

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Итоги конкурса супов.

Божья Коровка - 7 баллов (всего 16 баллов)

Таира - 6 баллов ( всего 17)

Татка - 5 баллов (всего 13)

Irbis - 4 балла (всего 8)

Черепаха - 3 балла (всего 11)

Kva- 2 балла (всего 11)

elefantti-0 баллов (всего 9)

566fa444391ad.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Архивировано

Эта тема находится в архиве и закрыта для публикации сообщений.

Гость
Эта тема закрыта для публикации сообщений.


×
×
  • Создать...