Перейти к публикации

Краски осени

кулинарный конкурс

ири

Выбираем лучшее блюдо  

44 пользователя проголосовало

  1. 1. выбираем лучшее блюдо

    • Жареная картошка с лисичками
    • Рубиновая капуста
    • Салат из моркови
      0
    • Сливовый джем в мультиварке
      0
    • Запечённое яблоко со сливой
      0
    • Никитина радость или Царица полей
      0
    • Пирог со сливами от Irbis
    • суп с фрикадельками
      0
    • Грибной суп с осенним настроением
    • Осенняя яичница, или омлет
      0
    • Страсбургский пирог со сливами
    • Цезарь
      0
    • Куриная голень, запеченная с рисом и овощами
    • Жаркое по-домашнему
    • яблочный крамбл
    • Суп гороховый
      0
    • Красочный салат
      0
    • суп с лисичками
      0
    • Китайская осень
      0
    • Цукаты из аронии
    • Ленивые голубцы
      0
    • Шарлотка
      0
    • овощное рагу
      0
    • фаршированные перцы
      0
    • Осенняя кабачковая икра
      0
    • Щи из свежей капусты
      0
    • Кабачково-картофельное рагу
      0
    • Компотик осенний
      0
    • Яблочный пирог с творогом
      0
    • Безалкогольный пунш
      0
    • Морковный торт
      0
    • Киш с белыми грибами и карамелизированным луком
    • Тыквенно-сливочный крем-суп с имбирем
    • Тыквенно-яблочные оладьи
    • Яблоки в тесте


Рекомендованные сообщения

"Унылая пора.... " Нет, не так.

"Осень. Сказочный чертог

Всем открытый для обзора"

А еще

Осень скверы украшает

Разноцветною листвой.

Осень кормит урожаем

Птиц, зверей и нас с тобой.

И в садах, и в огороде,

И в лесу, и у воды.

Приготовила природа

Всевозможные плоды.

55f11c361e8f3.jpg

Вот и мы возьмем у осени ее плоды, ее краски, ее настроение. И приготовим из всего этого... Что? А что угодно. Условий всего два. Готовим из сезонных продуктов. Цветовая гамма готового блюда должна быть осенней. И еще, лирические отступления очень сильно приветствуются.

 

1.На конкурс принимаются любые блюда из сезонных продуктов, в сответствующей цветовой гамме.

 

 

2.Для участия в конкурсе выкладываем фотографию блюда (Размер фото не должен превышать 500 пикселей.) и рецепт.

 

 

 

3. Для подтверждения авторства вашего блюда, на фотографии должна присутствовать табличка с вашим ником (

пример)

 

 

 

4.Обязательно пишем название блюда.

 

 

 

5. Участник может выставить любое количество блюд. Голосование будет по каждому отдельно.

 

 

 

6.Вопросы и комментарии пишем

тут

 

 

 

 

с 10.09.2015 по 30.09.2015 проводится сбор фотографий и рецептов

 

 

с 01.10.2015 по 05.10.2015 проводится голосование

 

 

06.10.2015 подсчет голосов и подведение итогов конкурса.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Жареная картошка с лисичками

 

Ингредиенты:

Лисички (у меня были замороженные, предварительно отваренные)

Картошка - штук 6 среднего размера

Луковица - 1 большая

Соль

Мало для жарки

Укроп (у меня тоже замороженный)

 

Ставим разогреваться масло в казане. Режем лук кубиками. Обжариваем его до золотистого цвета. После добавляем в казан грибочки. Аккуратно перемешиваем, стараясь сильно их не поломать. На небольшом огне жарим грибочки около 15 минут. Затем добавляем картофель. Солим. И жарим до готовности. У меня стало подгорать и я решила добавить немножко воды и закрыть крышкой, т.е. немного потушить))))

 

ПыСы: в нашей семье грибы ест только муж. Поэтому я их готовлю оооочень редко. увидев этот кулинарный конкурс решила порадовать мужа)))

 

55f283a2b40db.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Лирическое отступление...

 

Лет 18 назад, когда в России еще не было массового интернета, я очень любила смотреть передачу "Из жизни женщины" с ведущей Аллой Будницкой. Востребованная российская актриса в быту великолепно справлялась с ролью хозяйки и делилась с экранов своими рецептами. Многие из них скрупулёзно записывались мною в кулинарную книгу и обязательно опробовались. Некоторые, наиболее полюбившиеся блюда с осенней тематикой, постараюсь представить на этом конкурсе...

 

Рубиновая капуста

-шинкуем капусту

-на терке для корейской моркови натираем свежую свёклу

-выдавливаем несколько долек чеснока (по вкусу)

-всё перемешиваем и закладываем в банку

-готовим горячий маринад : на 1 л воды, 2 ст.л. соли, 1 стакан сахара, 2/3 стакана 9% уксуса, 1/2 стакана растит.масла, щепотка тмина.

Заливаем капусту горячим маринадом и оставляем на столе на 12 часов (по рецепту АБ капусту в тепле надо выдержать 2-3 суток, но на практике, на мой вкус, оказалось, что достаточно 12 часов).

Через 12 часов можно кушать.

Если кому-то совсем не нравится свёкла, то ее можно заменить на традиционную морковь.

Тмин тоже по желанию (мне свекольный вариант нравится именно с тмином ).

post-7843-0-22064600-1442307570_thumb.jpg

post-7843-0-51158200-1442307578_thumb.jpg

post-7843-0-04641100-1442336702_thumb.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Салат из моркови

 

-натереть (на терке для корейской моркови) сырую морковь

-порезать соломкой или натереть на крупной терке сыр

-натереть вареные яйца

-чеснок выдавить в майонез и заправить им салат

 

Очень быстрый и вкусный витаминный салат!

Детям такой делаю без чеснока )))

post-7843-0-72196200-1442313415_thumb.jpg

post-7843-0-83287500-1442313422_thumb.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сливовый джем в мультиварке

 

Осень наступила, созрели сливы. Кто чего, а я опять с джемом, красным, аки листья осиновые в октябре.

 

Состав крайне простой: На 1 кг слив 1-2 стакана сахара (в зависимости от вкуса слив)

 

Делаем тоже очень просто. Сливы моем, режем на половинки, убираем косточки, блендерим. Пихаем в мультиварку вместе с сахаром, ставим таймер на 40 минут. И идем че-нить флайледить, пока есть время.

 

55f818b4c8ce6.jpg

Обратите внимание, слон у меня тоже осенний)))

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Запечённое яблоко со сливой

 

Ножом или спец. приспособлением вынуть сердцевину из яблока, (но не насквозь!)

Кожицу яблок по всей поверхности проткнуть вилкой. Это надо для того, чтобы во время запекания она не треснула.

Сливы очистить от кожицы, вынуть косточку.

В яблоко заложить сливу, посыпать сахаром (по желанию, можно заменить медом),корицей (опять же, по желанию...)

Выпекать в духовке при температуре 180 град. 30-40 минут

post-7843-0-26941800-1442327284_thumb.jpg

post-7843-0-57465100-1442327290_thumb.jpg

post-7843-0-74976100-1442327296_thumb.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Никитина радость или Царица полей

3ZWfYrR.jpg?1

 

 

Давным-давно, когда деревья были большими, вузовские преподаватели, госслужащие, студенты и школьники в России ездили каждый сентябрь на картошку, я училась в обычной сельской школе Казахской ССР.

Дети постарше собирали виноград, а мы, малявки 2-3-классники - ездили на кукурузу

Прибыть в колхоз надо было рано утром.

Нас приводили на большууую асфальтированную площадку, где хранились горы кукурузных початков. Задача для каждого класса была из одной горы нечищенных початков сделать такую же гору очищенных. Тогда класс отпускали домой.

ZjfdhtW.jpg?1

Мы забирались на самый верх этой горы и начинали свою работу.

сначала это было так

LS5uUSG.jpg?1

потом так

znACxZS.jpg?1

а бывало и так, потому что классов в параллели у нас было 5, и не все метко попадали в свою кучу

q2ucgRq.jpg?1

но все равно было весело - не ходить в школу, есть бутики и вареные яйца на обед, трястись домой в советском ПАЗике и гордо вываливать дома честно заработанную добычу - несколько кукурузных початков

Для меня вареная кукуруза - это детство,это осень,это моя первая чудесная учительница Ушакова Галина Федоровна, дай бог ей здоровья, если она еще жива

Так что, встретив на рынке дядечку с кукурузой, не смогла удержаться и хапнула сразу три кило

Початки у него оказлись самые правильные, молочной зрелости: не ярко-желтые, а чуть белесоватые, с зернами, которые легко лопаются при нажатии. Такая кукуруза будет мягкой

DwOyNs9.jpg?1

При варке кукурузы есть одно правило: солить,уже вынув из кастрюли. В соленой воде она задубеет,будет жесткой

Итак, сложный процесс приготовления

В кипящую воду складываем початки

gSL4t6w.jpg?1

Варим такую молодую кукурузу минут 5-7

Достаем, если хоцца - посыпаем солью и складываем остывать в кастрюлю с крышкой,чтоб зерна не высохли

Детей не зовем, все съедаем сами

Быстро, просто,сытно,вкуууусно!

4SKTFWt.jpg?1

 

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Помните у Жванецкого: если не работать, то жить на что? а если работать, то жить когда?

Вот у меня сейчас очередной этап жизни по второй части этого высказывания: сперва работа, а потом еще что-нибудь. Вчера вот что-нибудью было родительское собрание. Плюс первый день занятий в бассейне у мелких, плюс максим, заруливший после второй смены к приятелю... Дома собрались очень поздно.

Итого: восьмой час, васька варит ужин и бухтит на меня, что я своими сливами заставила весь холодильник, а инет в лице строгого модератора намекает, что сливы - они вполне себе цвета осеннего неба, так что я вздохнула и пошла... нет, не готовить - я пошла в магазин. Потому что в доме не было яиц, подсолнечного масла и творога.

Итого, в восемь вечера я отрядила детей резать сливы.

 

P1360638.JPG

 

- Поздно уже, - задумчиво сказала Яна.

- Ничего не поздно, это осенью темнеет рано, - вдохновенно соврала я, замешивая муку с желтками.

- Завтра, когда ты их укладывать будешь, как отмазываться станешь? - ехидно спросил Васька, но я решила разбираться с проблемами по мере поступления.

А на очереди была еще одна проблема - в суете я подзабыла, что на заливку требуется сгущенка. Немного, но у меня уже вышла вся. Второй раз бежать в магазин я заленилась и попыталась смоделировать сгущенку сметаной с сахаром.

 

P1360639.JPG

 

Решение, как потом показала практика, было довольно неудачным, кроме того я в суете подзабыла крахмал...

 

P1360640.JPG

 

Пихнула полуфабрикат в духовку, рассчитывая, что пока ужинаем и завариваем чай оно как раз зарумянится. Так, во всяком случае, происходило раньше, чем мне и нравился рецепт.

 

P1360642.JPG

 

Не тут-то было. Мы поужинали, заварили чай, потом просто бродили вокруг духовки нюхая запах ванили, но румяной корочки так и не дождались:

 

P1360644.JPG

 

Правда, вынулся и разрезался пирог вполне благополучно не смотря на свою рыхловатость

 

P1360646.JPG

 

Так что не знаю, как там с красками осени, а вот фактуру осени я точно выдержала: красные листья оттенки в мешанине жидкой грязи фракции - это как раз про осень.

- Каша из пирога, - резюмировал Денис, умеющий зрить в корень.

 

За зелено-красным кленовым листом, чтоб написать на нем "Irbis" и стильненько сфоткать рядом с пирогом я идти заленилась. Да и не нашла бы лист нужного оттенка в темноте :)

 

P1360645.JPG

 

А настоящий, без экспериментов, рецепт звучит так:

 

1 слой

Тесто: стакан муки, 1/2 стакана сахара, 2 желтка, 100г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, ванилин

2 слой

500г слив без косточек

3 слой

200г творога, 80г сгущённого молока, 2 белка, 1 ч. л. с горкой крахмала

 

Температура духовки 210 градусов, выпекать 20-30 минут.

 

АПД:

Жить некогда, а сливы укоряюще смотрят из холодильника. Вечер для их доработки был выбран в лучших традициях: после визита сантехников, когда я одной рукой намывала полы, второй расставляла мебель, третьей готовила рис с фаршем, а четвертой замешивала сливовый пирог. Но все получилось как должно. Оно и не удивительно, в холодильнике имелся полный набор продуктов, а крахмал я настолько сильно старалась не забыть, что положила дважды :)

 

А так рецепт без изменений, только какавом с корицей посыпала для красоты

 

P1360674.JPG P1360675.JPG

 

P1360676.JPG P1360679.JPG

 

P1360680.JPG

 

P1360684.JPG

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Предыстория проста. Говорю мужу, как же так, вроде и готовлю нормально, но как какой конкурс на форуме, ничего не придумать. Вот, например, сейчас "Краски осени", и что туда можно придумать.И вообще иди уже обедать.

А муж и говорит: чем тебе не краски осени? Желтый суп с фрикадельками, желтая жареная картошка, и салат из красно-желтых помидор. :11636:

Картошка и салат - это вообще не рецепт.

Поэтому суп с фрикадельками

 

Готовим фрикадельки: фарш + соль и перец - катаем шарики

Затем в кипящую воду я забрасываю фрикадельки, картошку, морковку и вермишельку. Вот и все!

5403fa1693e7.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

В сентябрьском лесу тишина, которую нарушает только мерный стук дятла. Хорошо под осеннюю свежесть идти по лесу, вслушиваясь в лесную тишину, собирать грибы, травы. В осенних травах есть какой-то особый аромат прошлого, наполняющий жизнь тонкой красотой, поэтическим восприятием природы, словно наталкиваешься на следы своих мыслей, чувств, воспоминаний. Хочется надолго сохранить эти бесценные мгновения тепла и первых ярких красок в сердце... А придя домой, приготовить "Грибной суп с осенним настроением".

Много ингредиентов не понадобится, всё собранное ранее с огорода и лесные грибы.

55f959707e15f.jpg

Обжариваем на растительном масле 600 г грибов, лук и морковь.

55f959be18bf6.jpg55f959bf0cb60.jpg

Пока всё обжаривается, режем картофель.

55f95a29d8fa4.jpg

Содержимое сковороды и картофель перекладываем в мультиварку; добавляем лавровый лист, соль и перец по вкусу.

55f95ab79550b.jpg55f95ab87f6fe.jpg

Ставим тушится на 40 минут. За это время как раз можно успеть сплести венок из трав, попробовать заснять себя или, например, маленького помощника в этом веночке.

55f95bdc8435b.jpg55f95bdd383dc.jpg

Ну, вот пока мусорили по квартире, и времечко пролетело. Приятного аппетита!

55f95c1757e2e.jpg55f95c183aef1.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Осенняя яичница, или омлет.

У меня к этому блюду нет душевных воспоминаний, т.к. я его придумала пару недель назад, приехав с дачи к тусящим без нас в городе подросткам. Дома обнаружила пустой холодильник и детей, уставших от любимых, но надоевших бомжей (в смысле лапши быстрого поиготоления;), но довольных, что им дана дачная амнистия, нагуляться перед школьными буднями. И так как в холодильнике были только яйца, а у меня корзина с овощами со своего огорода, и очень хотелось есть, а не бежать в магазин, придумалось такое блюдо, как говориться, я его слепила из того, что было...Сын не любит овощи, поэтому залил все майонезом и закусил бомжом, а вот дочке понравилось, может когда нибудь она поучавствует в конкурсе с этим блюдом и лирическими воспоминаниями;)

Ячница стала частой гостьей на нашем столе, особенно на ужин. Иногда делаю вариацию омлет, но все таки ячница лучше.

Итак, незамысловатый рецепт.

Лук порезать соломкой и обжарить,к нему добавить сладкий перец и кабачки, перец я резала соломкой, кабачки кубиками, обжарить, потом добавить порезанные помидорки, посолить, поперчить, добавит любимые специи или травки, еще немного обжарить, залить все взбитыми яйцами и накрыть крышкой, в конце посыпать тертым сыром.

post-543-0-79128100-1442468388_thumb.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Страсбургский пирог со сливами

 

Слив у меня еще много осталось. Решила испечь пирог. Глебушка, у которого как раз первый осенний бронхит и он дома сидит, мне усиленно помогал.

 

Состав:

 

Тесто- 1 яйцо, 200 г. муки, 60 г. сахарного песка, 125 гр. масла или маргарина для выпечки.

Перемешать муку с сахаром и порубить с маслом в мелкую крошку, добавить яйцо и замесить тесто. Оставить его в холодильнике на полчаса.

 

Начинка для пирога - 2 яйца, 100 гр. сахара, слива 500-700 гр, сметана 200 гр, творог 250 гр, крахмал 50 гр.

Пробить блендером желтки, сахар, сметану и творог. Добавить крахмал ( но, по-моему лучше его прямо на сливы натрусить). Белки взбить до крепких пиков, смешать с остальной начинкой. Сливы разрезать не до конца, вынуть косточки.

 

Начинка для слив: 2 ст.л. сахара (можно и больше), корица по вкусу. Глеб смешивает сахар с корицей 55fa7562d8f14.jpg

И начиняет сливы 55fa75aeb0283.jpg

Распределяем тесто по форме и укладываем сливы разрезом вверх 55fa762611d23.jpg

Заливаем начинку и отправляем в духовку до готовности.

 

Пирожок получился, конечно, из серии "ожидание-реальность", но вкусный. А когда на улице дождь шумит, приятно посидеть в теплой кухне, поедая вкусняшку с чаем.

 

55fa76e81e6f7.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Архивировано

Эта тема находится в архиве и закрыта для публикации сообщений.

Гость
Эта тема закрыта для публикации сообщений.


×
×
  • Создать...