Перейти к публикации

Ягодка опять

кулинарный конкурс

ири

Выбираем лучшее блюдо  

28 пользователей проголосовало

  1. 1. Выбираем лучшее блюдо

    • Клубничные сконы (английские булочки к чаю)
    • Ягодное облако
    • Павлова и клубничный курд
    • Тефтели с картошкой со сливочным и клюквенным соусами
    • Пирог "Татен" со смородиной, клубникой и абрикосами
    • Ягодное лукошко
    • Черничная запеканка
      0
    • Мороженое с черной смородиной
    • Маффины с малиной (или просто кексы)
      0
    • Черничный тарт
    • Мясо с ягодами
      0
    • Компот из сухофруктов
    • Творожный пирог с вишней и сметанной заливкой.
      0
    • Творожный с вишней
      0
    • Клубнично-банановый коктейль
    • Пирог с нектаринами и сливами
      0
    • Сырники с соусом из крыжовника.
      0
    • Варенье в мультиварке из крыжовника с апельсином
      0


Рекомендованные сообщения

Сезон ягод в разгаре!

 

Побалуем себя и своих близких блюдами из ягод и с ягодами. Это могут быть не только десерты, но и салаты, горячие блюда, соусы, напитки.

 

 

perfectdie_9195858_12778467.jpg

 

 

 

 

На конкурс принимаются салаты, горячие блюда, супы, десерты и т.д.

 

 

 

 

Правила участия в конкурсе:

1.На конкурс принимаются любые блюда приготовленные с использование ягод (как культурных, так и дикорастущих)

 

 

2.Для участия в конкурсе выкладываем фотографию блюда (Размер фото не должен превышать 500 пикселей.) и рецепт.

 

 

3. Для подтверждения авторства вашего блюда, на фотографии должна присутствовать табличка с вашим ником (

пример)

4.Обязательно пишем название блюда.

 

5. Участник может выставить любое количество блюд. Голосование будет по каждому отдельно.

6.Вопросы и комментарии пишем тут

 

 

с 30.06.201 по 21.07.2014 проводится сбор фотографий и рецептов

с 22.07.2014 по 27.07.2014 проводится голосование

28.07.2014 подсчет голосов и подведение итогов конкурса.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Клубничные сконы (английские булочки к чаю)

 

 

o 1 большое яйцо (желательно куриное)

o 2 ч.л. разрыхлителя (можно заменить содой с лимонным соком)

o 230 гр. муки

o 80 гр. размягчённого сливочного масла—

o 50 гр. сахарной пудры

o примерно 5 ст.л. сливок/молока

o щепотка соли

o клубника около 200 г.

 

 

Смешиваем муку, разрыхлитель, соль и сахар (если вместо разрыхлителя сода, то лучше добавить в последний момент). Добавляем масло, порезанное на кусочки. Растираем масло с мукой.

Взбиваем яйцо с 3 ст.л. сливок (молока). Добавляем в тесто. Порежьте ягоды клубники на несколько частей. Добавляем и быстро замешиваем мягкое, но не жидкое тесто. Если оно у вас расползается, добавьте ещё немного муки.

Переложите тесто на припудренную мукой доску и скалкой или руками сформируйте диск толщиной 2 см. Разделите ножом на 8-10 секторов.Разложите получившиеся треугольные сконы на противень, выстланный пекарской бумагой

Выпекать в прогретой до 200С духовке 20 минут.

Сконы можно есть и горячими, и охлажденными

post-4563-0-85878100-1404145886_thumb.png

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ягодное облако

 

Ингредиенты (примерно на 2 порции):

· Лимон — 0,5 Штуки

· Клубника (или другие ягоды,я еще из черешни делала) — 200 Грамм

· Желатин — 10 Грамм

· Пудра сахарная — 150 Грамм

· Сметана или творог - 100г

· Ванильный сахар

· Сливки для украшения

 

При помощи блендера ягоды клубники превращаем в однородную массу (должно получиться своеобразное пюре).

Затем сюда надо добавить желатин, даем ему некоторое время для того, чтобы он набух (следим за инструкцией на упаковке).

После этого добавляем сок лимона и сахарную пудру, все хорошо перемешиваем и на не очень сильном огне нагреваем. Не забываем постоянно помешивать. Желатин должен полностью раствориться. Кипятить не надо!

Затем до комнатной температуры смеси даем остыть и минут пять-семь взбиваем миксером, скорость высокая. Смесь должна заметно увеличить свой объем, стать густой и посветлеть.

Заливаем в креманку/стакан на треть, убираем ее в прохладное место чтобы масса застыла.

Вбиваем сметану или творог (что любите) с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Выкладываем на застывшую массу слой из ягод, затем сметану/творог, заливаем оставшимся пюре, снова ставим охлаждаться.

После снова выкладываем слой клубники и украшаем взбитыми сливками (кто любит послаще, можно добавить сах. пудру)

Ням-ням!

post-4563-0-15478100-1404146899.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Павлова и клубничный курд

 

для курда:

400-500 грамм ягод (я брала замороженную клубнику, можно свежие и другие)

200г сахара

100г сл.масла

6 желтков

 

для Павловой:

4 белка комнатной температуры

щепотка соли

1ч.л. уксуса

2 ч.л. крахмала

пол чашки сахара

пол чашки сах.пудры

ванилин

 

 

В кастрюльке нагреть ягоды, раздавить и снять с огня. Процедить сок. Взбить 6 яичных желтков с 200 г сахара добела. В кастрюльке соединить 150 мл сока и желтки, нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая, деревянной ложкой, до загустения. Нельзя доводить до кипения! Загустевший крем снять с огня и добавить 100 г несолёного сливочного масла. Остудить.

 

Духовку разогреть до 180C.

 

Миксером взбить белки, крахмал, соль и уксус до появления пены, добавить постепенно гранулированный сахар, увеличить скорость и взбивать минут 5 до крепких пиков, затем снизить скорость, ввести постепенно сахарную пудру и ванилин и снова увеличить скорость миксера взбивать ещё минут 5 до крепких блестящих пиков. Белки выложить на застеленный пергаментом противень (у меня силиконовый коврик), лопаткой осторожно распределить белки в круг диаметром 23-24 см, края которого немного выше середины. Противень поставить в духовку, тут же уменьшить температуру до 120C. Подсушивать Павлову 60 минут, затем остудить.

 

100 мл сливок взбить до мягких пиков. В остывший курд аккуратно ввести взбитые сливки.

В середину меренги выложить крем.

 

53b3d1ecd44ef.jpg

 

 

Я переварила курд и он потемнел, дети подумали, что это сгущенка вареная :lol:

И духовка у меня странная, не держит низкую температуру, пришлось открыть дверцу и меренга опала. На вкусе не отразилось))

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Первое блюдо- горячее! Тефтели с картошкой со сливочным и клюквенным соусами

 

Картошка

- молодой картофель

- растительное масло

- соль, специи

 

Тефтели

- фарш ( у меня был готовый домашний)

- 1 куриное яйцо

- 1 ст.л. муки

- соль

 

Сливочный соус

- 50гр сливочного масла

- 1 ст.л муки

- 250мл молока

 

Клюквенный соус

- 100гр клюквы (больше не было в холодильнике)

- 50гр сахара

- 100мл воды

- 0.5 ложки крахмала

 

Картофель моем, разрезаем на 4 части. В отдельную посуду наливаем растительное масло, соль и специи (у меня были "Прованские травы" и "Хмели-сунели"). Каждую дольку обмакиваем в этой смесь и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания. Ставим в духовку 180* на 30-40 минут. Далее делаем тефтели: в фарш добавляем яйцо, муку, специи- перемешиваем, катаем шарики, обваливаем в муке и на сковородку обжариваться. В другой сковороде готовим сливочный соус: растапливаем сливочное масло, добавляем муку- быстро помешивая, далее вливаем молоко и мешаем до загустения. Туда перекладываем тефтели и готовим на маленьком огне минут 15-20. Соус клюквенный: растолочь клюкву, добавить сахар и воду, поставить на огонь до закипания. Не знаю, точно как работать с крахмалом-точнее когда его добавлять, но я добавила его, когда все это кипело и помешивала, пока соус не загустеет. Подавать все вместе. Гарнир вообще может быть любым - но мы любим такую картошку.

post-5689-0-77144200-1404338678_thumb.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Пирог "Татен" со смородиной, клубникой и абрикосами

 

Для теста:

200 грамм сливочного масла,

пол стакана сахара

полтора стакана муки

1 куриное яйцо

 

Для начинки:

50 грамм масла

1 стакан сахара

2-3 столовые ложки воды

смородина,клубника и абрикосы около 600 грамм

 

Растереть муку со сливочным маслом до состояния крошки. Взбить яйцо с сахаром и добавить в миску к крошке. Хорошенько вымесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и убрать в морозилку на время приготовления начинки. Растопить масло в форме для запекания добавить сахар и воду, на слабом огне довести сахар до растворения, увеличить огонь и пару минут хорошенько проварить.Когда смесь превратится в карамель снять с огня. Поверх карамели высыпать ягоды. Раскатать тесто и положить сверху на ягоды слегка подогнув края. Поставить на полчаса в заранее разогретый духовой шкаф до 200 градусов. По готовности вынуть, дать остыть минут 10 и перевернуть на большое блюдо.

post-4610-0-07402400-1404586678_thumb.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ягодное лукошко

 

Тесто:

200 г муки

100 г сливочного масла

50 г сахара

3 желтка

1 ст. л. сливок или молока

 

Для заварного крема:

4 желтка

50 г кукурузного крахмала

70 г мелкого сахара

300 мл молока

ванилин/экстракт ванили

35 г сливочного масла

 

Свежие ягоды

 

Песочная основа:

Масло нарезать небольшими кубиками и сложить в глубокую миску.

Добавить муку, сахар, желтки, сливки. Замесить тесто, скатать в шар и положить в холодильник на полчаса-час.

Далее возможны варианты - делать один большой тарт (24-26 см) или порционные тарталетки. Я делала тарталетки.

Раскатать тесто (для тарталеток вырезать кружочки) и аккуратно перенести и распределить в форме, чтобы были бортики.

Наколоть поверхность теста вилкой. Сверху положить пергаментную бумагу и груз.

Выпекать в духовке при 200С. Большой тарт приблизительно 15 минут с грузом, затем 10 минут - без груза.

Я пекла меленькие тарталетки 10 минут с грузом, 5 - без. Остудить.

 

Заварной крем:

В сотейник налить молоко. Ванилин или экстракт ванили добавить к молоку.

Поставить сотейник на средний огонь и хорошо нагреть ванильное молоко, не доводя до кипения.

В глубокой миске смешате и слегка взбить венчиком желтки, крахмал и сахар.

Поверх желтковой массы сразу вылить все молоко, при этом непрерывно перемешивая смесь венчиком. Затем перелить все обратно в кастрюльку и вернуть на средний огонь.

Постоянно помешивая, варить до загустения.

Снять с огня кастрюльку с готовым кремом, добавить сливочное масло, порезанное на кусочки. Перемешать до его растворения. Охладить до комнатной температуры и выложить на песочную основу. Сверху накрыть пищевой пленкой и плотно прижать к поверхности крема (чтобы крем не обветрился). Охладить в холодильнике, лучше ночь, но это по возможности)

Перед подачей снять пленку и украсить ягодами.

У меня еще оставались сливки, я их взбила, выложила поверх крема и уже потом ягодами украсила.

53b90b2d8f94a.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Леся-Олеся

Черничная запеканка

нам потребуется:

творог 500 гр.

черника любое количество (у меня грамм 300 было)

яйцо 2 шт.

мука 1 стакан

разрыхлитель 1/4 ч.л.

ванилин

сахар 0,5 стакана (можно больше, на свой вкус)

Все перемешиваем, выкладываем в чашу мультиварки и ставим на режим "выпечка". Очень вкусненько получилось. :)

d42516881d3fd9aae1dd5e34bb913d89.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Отметили сегодня (уже вчера) три года со дня свадьбы. Готовила праздничный ужин, кое-что подошло на конкурс

 

Мороженое с черной смородиной

 

Ингредиенты:

 

- сливки 33% (для взбивания)

- сахар 150 гр

- 4 желтка

- черная смородина 100-150 гр (брала на глаз)

вода; мята (для украшения)

 

Приготовление

 

Смешать черную смородину с 50 гр сахара и добавить немного воды. Сливки держать в холодильнике (я даже в морозилку поставила :)), яйца пусть пока тоже в холодильнике лежат. Подогреть на плите настолько, чтобы сахар растворился полностью. Охладить. Растереть блендером. Протереть через сито. Поставить в холодильник.

 

Желтки отделить от белков, смешать с сахаром и взбить. Убрать в холодильник.

 

Достать сливки и взбить, пока внешне они не изменятся (станут гуще и заполосатятся). Взбивать сначала на медленной скорости, потом скорость увеличить.

 

Достать взбитые желтки и приготовленную черную смородину. Аккуратно добавить к сливами, перемешать и поставить в морозильник. Примерно раз в 40 минут, час открывать морозилку и перемешивать мороженое. И так в течении 6 часов (можно больше :crazy: ) Только у нас терпения не хватило так долго ждать (еще и деть бродил около морозилке с ложкой в руке), поэтому уже через 4 часа мы его поделили). Мороженое быстро таяло (то ли от того, что не додержали, то ли это особенность домашнего мороженого) но по вкусу и консистенции получилось очень даже настоящим :lol:

Украшала ягодками и листочками мяты.

53bdbd9d2290d.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Маффины с малиной (или просто кексы)

- начинка- свежая малина

- тесто: мука - 2-2,5 стакана, Сахар 0,5 стакана, Яйцо - 2 шт, масло растопленное - 100гр, сахар ванильный - 1 ч.л., 0,5 ч.л. гашеной соды.

Приготовление:

Духовку нагреть до 180 градусов. Все ингредиенты смешать, тесто должно быть густым. Я брала маленькие силиконовые формы для кексов- не смазывала маслом, так как в тесте уже оно есть (доставались очень легко). Одну ложку теста клала в форму, положила ягодку малины, сверху еще одна ложка теста, и снова ягодка. Наливать тесто в форму чуть больше половины- кексы поднимаются.

post-5689-0-26618500-1405292821_thumb.jpg

post-5689-0-06706800-1405292830_thumb.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Черничный тарт

 

Тесто:

  • 250 гр муки
  • 120гр масла сливочного
  • 75 гр сахара
  • 1 ст.л. сметаны (20%)
  • 1 желток

Начинка:

  • черника 300-500 мл
  • сахар 60 гр

Крем-заливка:

  • 200 мл сметаны
  • 2 яйца
  • 20 гр сахара
  • 20 гр крахмала
  • ванилин на кончике ножа

Перед приготовлением хорошо бы съездить в лес, на черничную полянку))) Это задаст тон и настроение всему пирогу :711909:

53c3662c59cc8.jpg

 

Ну а потом можно и тесто месить :viannen_10: :

Порубить холодное масло с мукой и сахаром, добавить сметану и замесить тесто. Скатать в шар и убрать на час в холодильник.

 

В это время можно нужно перебрать ягоды. Для этого залить их водой, всякая ка-ка всплывет на поверхность, ее-то и убрать. Откинуть ягоды на сито, пусть стекают.

 

По истечение часа, достать тесто и выложить его в форму. формируя бортики. Тесто не нужно раскатывать, его легко уложить и утрамбовать пальцами. Сверху положить фольгу или бумагу для выпечки, на нее насыпать горох или фасоль, чтобы тесто не деформировалось. Отправить в духовку на 15-20 минут (на 200-220 градусов).

 

Как раз самое время сделать заливку: слегка взбить яйца с сахаром и сметаной, добавить крахмал и ванилин.

 

Достать немного запеченное тесто, убрать груз вместе с фольгой. Выложить ягоды, посыпать их сахаром. И залить все кремом сметанным.Снова отправить в духовку на 20 минут (200-220 градусов).

 

Достать пирог и самое главное и трудное, дождаться его полного охлаждения)))

 

Зато потом... омномном... :62175:

Приятного аппетита!

 

53c36e2e257d0.jpg

53c36e3ad598a.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Мясо с ягодами :connie_witchy:

В произвольных пропорциях: мясо, ягоды ( с красной смородиной мужу не понравилось, с черной - очень, мне нравится и так и так), мед, горчица, соль, перец. Мясо порезать, все закинуть в мультиварку. готовить с закрытым клапаном 15 минут )) элементарно, быстро и вкусно :11636:

post-6901-0-04446900-1405370428.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Архивировано

Эта тема находится в архиве и закрыта для публикации сообщений.

Гость
Эта тема закрыта для публикации сообщений.


×
×
  • Создать...