Перейти к содержимому



Торты. Мастер-класс

* * - - - 4 Голосов

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 1734

#41 Пользователь офлайн   cherepaha

cherepaha

    трынделка

  • Модераторы
  • 33 690 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Город: Псков Овсище
  • Пол: женский

Отправлено 14.01.2015, 16:57

*
Популярное сообщение!

Морковкин тортик*********Карамельные звезды   
Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами  
Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохито
Смородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина Колада
Кокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыни
Мышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсина
СНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколаде
Полено рождественское******Профитроли
Зимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверк
Старый пень вот отсюда

#42 Пользователь онлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 18 827 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 23.04.2017, 08:48

*
Популярное сообщение!

1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.
Листовой в любом количестве воды
Порошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды
2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.
3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.
4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином  нельзя.

Закрепила в шапке про работу с желатином.

#41 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 10.11.2010, 13:03

Просмотр сообщениямамася (10.11.2010, 09:53) писал:

ещё хотела спросить,если можно.А сколько Вы берёте машмеллоу,для того ,что б покрыть торт.Я понимаю,что зависит от торта,на обыкновенный круглый торт.
Ну если так не понятно,тогда напишите сколько у Вас ушло на куклу.
На средний круглый торт, диаметром 24см, у меня уходит около 1.5 пачки Бон-Пари, при этом я раскатываю не очень тонко, чтоб при переносе не порвалась мастика, и не просвечивались коржи.

#42 Пользователь офлайн   мамася

мамася

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 205 сообщений
  • Город: Псковская обл.
  • Пол: женский

Отправлено 10.11.2010, 15:44

Evelyn,спасибо большое за ответы.

#43 Пользователь офлайн   cherepaha

cherepaha

    трынделка

  • Модераторы
  • 33 690 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Город: Псков Овсище
  • Пол: женский

Отправлено 10.11.2010, 21:09

Evelyn, на заказ торты делаете? Очень уж красиво!

#44 Пользователь офлайн   Куколка

Куколка

    Счастливая мамочка!!!

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 5 300 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Город: Псков ул. Западная
  • Пол: женский

Отправлено 11.11.2010, 12:58

Девочки, а ни у кого нет рецептика с использованием Маскорпоне? Может кто поделиться?)

#45 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 11.11.2010, 13:47

Просмотр сообщенияКуколка (11.11.2010, 12:58) писал:

Девочки, а ни у кого нет рецептика с использованием Маскорпоне? Может кто поделиться?)
Можно сделать "Тирамису" очень вскусная вещь, посмотрите на кулинарных сайтиках, если не найдете то могу скинуть рецептик.

#46 Пользователь офлайн   Дважды мамулечка

Дважды мамулечка

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPip
  • 391 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 12.11.2010, 12:01

Просмотр сообщенияКуколка (11.11.2010, 12:58) писал:

Девочки, а ни у кого нет рецептика с использованием Маскорпоне? Может кто поделиться?)

Куколка, можно делать разнообразные чизкейки, я делала самый простой и в рецепте предполагалось использование Маскарпоне, но дабы "не убиваться" :dash2:  в его поисках, нашла на каком-то сайте  о возможных его заменителях: так вот заменила на сливочный сладкий сыр "Омичка", получилось очень даже вкусненько.Так что Чизкейк с Маскарпоне как вариант :Laie_78:

#47 Пользователь офлайн   LARA

LARA

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 3 679 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 16.11.2010, 22:56

"Торт на кипятке"
Один большой корж разрезать на 4 части.Этот промазан заварным кремом.
Получается
Изображение
Затем сверху покрыть масляным кремом.
Распечатать рисунок .Сверху на лист кладётся бумага для выпечки,и на неё наносится по рисунку растопленный шоколад.
Изображение
Можно и по другому.Из бумаги для выпечки скрутить кулёчек,отрезать носк нужного диаметра-и -рисовать шоколадом.
Всё,тортик к чаю готов
Изображение

#48 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 17.11.2010, 12:50

LARA классный тортик, вот тоже надо с шоколадом попробовать поработать, еще интересно шоколенту сделать, вокруг торта.

#49 Пользователь офлайн   Куколка

Куколка

    Счастливая мамочка!!!

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 5 300 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Город: Псков ул. Западная
  • Пол: женский

Отправлено 17.11.2010, 13:42

Девочки, использовала я маскарпоне для кремя. Делала бисквитный торик!!! Хочу сказать, то из всех приготовленных мной кремов-с маскарпоне самый удачный!!!

#50 Пользователь офлайн   Stasy

Stasy

    Прекрасная пора! Люблю, любима...

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPip
  • 1 174 сообщений
  • Город: Псков, Череха
  • Пол: женский

Отправлено 19.11.2010, 03:22

Evelyn, а не жалко такие красивые торты резать?

#51 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 19.11.2010, 12:48

Просмотр сообщенияStasy (19.11.2010, 03:22) писал:

Evelyn, а не жалко такие красивые торты резать?
С одной стороны жалко))) а с другой ведь это тортик, например если он с цветами, то цветы можно и на память сохранить))) А куклу мы кушали так - сначало с зади отрезали кусочки, чтобы перед красивым выглядел подольше))) но все равно съели все))) вкусно ведь)))

#52 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 22.11.2010, 15:49

Всем привет!!!
Сегодня будем делать детскую машинку!
В самом начале вырезаем подложку под нашу машинку, она нам и трафаретом послужит. Дальше по фото я думаю все будет понятно, если нет то спрашивайте)))
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Как основное собрали. формируем кабину.
Изображение

#53 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 22.11.2010, 15:57

Затем из оставшихся частей коржи делаем "картошку" крем+коржи, и обмазываем наш каркас, замазываем неровности, делаем выпуклые части и кабину.
Изображение
Затем даем немного постоять в холодильнике и смазываем кремом, уже выравнивая нашу машинку под мастику. И покрываем. Цвет мне не понравился у мастики и я ее покрасила в красный.
Изображение
Изображение
И дальше украшаем, делаем колесики, глазки, надпись.
Вот такая у меня получилась машинка.
Изображение
надеюсь вам понравится)))

#54 Пользователь офлайн   ЛяЛьЧиК

ЛяЛьЧиК

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 3 557 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Город: Псков, ЖК "Победа"
  • Пол: женский

Отправлено 22.11.2010, 16:03

Супер!!! Слов даже не подобрать... :good:

#55 Пользователь офлайн   Жасмин

Жасмин

    Все течет - все меняется

  • Модераторы
  • 10 572 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 22.11.2010, 16:10

Согласна с Олей, слов не подобрать, очень красивый тортик!!!!!!!!!!!!!!!!!! :good: :good: :good:    Evelyn - МОЛОДЕЦ!!!

#56 Пользователь офлайн   LILI

LILI

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 096 сообщений
  • Город: псков
  • Пол: женский

Отправлено 22.11.2010, 22:49

:blink: Я в шоке, Ну как такое возможно!!!!????

#57 Пользователь офлайн   LARA

LARA

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 3 679 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 22.11.2010, 23:19

Очень аккуратная машинка вышла.

#58 Пользователь онлайн   Ofelija

Ofelija

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPip
  • 1 387 сообщений
  • Город: Псков, Центр
  • Пол: женский

Отправлено 22.11.2010, 23:36

ВАУ!!! КРУТАЯ ТАЧКА!!!! :good:  :good:  :good:
Я в восторге! умничка - мастерица! :girl_wink:

#59 Пользователь офлайн   Evelyn

Evelyn

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 232 сообщений
  • Город: Псков, Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 23.11.2010, 00:11

Спасибо девочки! Так приятно от вас услышать такие слова, буду стараться и дальше делать тортики))))

#60 Пользователь офлайн   trinity

trinity

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPip
  • 242 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 23.11.2010, 09:31

красота какая!!!!! я поражена такому таланту, Evelyn!!!!!!