Перейти к содержимому



Вкус моего детства

- - - - -
что готовили наши мамы

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 103

#21 Пользователь офлайн   Нюся

Нюся

    Кот лета!

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 17 976 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Пол: женский

Отправлено 26.01.2017, 14:50

Просмотр сообщенияlyubas (26.01.2017, 14:47) писал:

А мне вспоминается торт слоями : печеньки , вымоченные в молоке-творог+масло+сахар ( возможно ещё что-то) -опять печень -творог и т.д.. сверху какао +масло +сахар ( глазурь наверно)
мне кажется это и есть тот самый мамин комсомольский торт :viannen_10:

потому что что-то цвета какао было маслянистое и крупинистое, может от творога, а печеньки не были сухими

#22 Пользователь офлайн   Мышка

Мышка

    Я высплюсь только тогда, когда никогда.

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 3 682 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 26.01.2017, 14:55

Просмотр сообщенияири (26.01.2017, 14:26) писал:

А у кого сохранились именно подробные рецепты?
Даже не одна тетрадка. И к праздникам периодически торт Мишка готовится. Иногда и тертый пирог делаем с клюквой.

#23 Пользователь офлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 18 832 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 26.01.2017, 14:56

У нас это называлось торт Домик
Выкладывали 3 ряда печенек. Потом крем из творога с маслом. Опять печеньки, опять крем. Складывалось треугольником в профиль. Сверху глазурь. Вкусно было

#24 Пользователь офлайн   Рапунцель

Рапунцель

    Полина

  • Модераторы
  • 26 774 сообщений
  • Город: Западная, 6
  • Пол: женский

Отправлено 26.01.2017, 14:57

И где только мамы брали эти рецепты ) интернета-то не было :crazy:

#25 Пользователь офлайн   Нюся

Нюся

    Кот лета!

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 17 976 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Пол: женский

Отправлено 26.01.2017, 14:58

Просмотр сообщенияРапунцель (26.01.2017, 14:57) писал:

И где только мамы брали эти рецепты ) интернета-то не было :crazy:
переписывали из газет, журналов и друг у друга.
как щас помню в журнале работница была страничка, её разрезаешь на 4 части, с каждой стороны рецепт)

#26 Пользователь офлайн   Мышка

Мышка

    Я высплюсь только тогда, когда никогда.

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 3 682 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 26.01.2017, 14:59

В гости ходили и рецепты все на бумажку записывали, самое вкусное в тетрадь потом. (Мамины подруги и сейчас такие же)

#27 Пользователь офлайн   Рапунцель

Рапунцель

    Полина

  • Модераторы
  • 26 774 сообщений
  • Город: Западная, 6
  • Пол: женский

Отправлено 26.01.2017, 14:59

Просмотр сообщенияНюся (26.01.2017, 14:58) писал:

как щас помню в журнале работница была страничка, её разрезаешь на 4 части, с каждой стороны рецепт)
в журналах Лиза тоже такие были, где-то даже у меня подшитые есть :562108:

#28 Пользователь офлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 18 832 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 26.01.2017, 15:00

Иногда в журналах были рецепты.
В книгах кклинарных.
Потом все это передавалось от чаловека к человеку, немного изменяясь

#29 Пользователь офлайн   Titanik

Titanik

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 9 328 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 26.01.2017, 15:11

Я любила бабушкины щи и каши из печки, и свое топленое молоко оттуда же. Еще ее холодец.
Мама делала вкусную подливку со шкварками и мы ее с картошкой ели.
Из сладостей мама делала вкусняшки ягодки. Толи печенье, то ли вафли перемалывала, с чем-то еще смешивала и окрашивала клюквенным соком.
Ну и конечно, мамин фирменный сметанник. Даже Данька не ест никакие покупные торты и на свой ДР все время просит бабушкин торт.

Сообщение отредактировал Titanik: 26.01.2017, 15:11


#30 Пользователь офлайн   Natuska

Natuska

    Активный участник

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 4 134 сообщений
  • Город: Псков, р-н Империала
  • Пол: женский

Отправлено 26.01.2017, 15:13

У нас записные книжки и листочки ворохом сохранились мамины и папиной тётки. У бабушки было свое хозяйство, поэтому писать было некогда, все рецепты в голове и еда самая простая и вкусная. Жареная на плите картошка с грибами, пироги и пирожки всегда пекла тазами.
из маминого помню фаршированную щуку, орешки с вареной сгущенкой, вафли, торт Мишка, Зебра, тоже дрожжевые пирожки тазами. И море зимних салатов. Из части бабушка позже придумала супы варить, тоже вкусно )))
А папина тётушка вела записи, часто готовила вкусняшки. Больше всего помню песочное печенье корицей, которое через мясорубку прокручивали, и безе!, которые меренги. Всё готовила в печке в духовке. (А мне в газовой духовке половину не приготовит, где температуру выставить можно). И еще она классную пасху готовила, когда к бабушке приезжала на праздники. А вот куличей не помню.

Точно, сметанник,мама готовила часто. Вкуснятина, обожаю его.
и оооочень редко Трюфели из Малютки )))

#31 Пользователь офлайн   Жасмин

Жасмин

    Все течет - все меняется

  • Модераторы
  • 10 575 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 26.01.2017, 15:17

У нас тоже сохранилась мамина тетрадка, где точно есть ее Наполеон, обалденный просто, и торт Птичье молоко. Его очень любила печь мама. Делали часто трубочки, всеми так любимые. И орешки, где-то формочки для них попадались, надо бы найти и приготовить. :)
А буквально вчера супругу рассказывала о любимом блюде из нашего детства - фичи. Т.к. мама родилась и провела детство в Ашхабаде, хотя семья и русская, то много чего она от туда и подчерпунла. В частности мы всегда ели арбуз с белым хлебом. Желательно наисвежайшим, с хрустящей корочкой. И все наши друзья округляли глаза, когда это видели или слышали, т.к. среди наших знакомых арбуз с хлебом не ел никто. А вот в Ашхабаде ели только так.
А фичи делаются так: нужны формочки как под корзиночки, пирожные, но большего диаметра, раза в два больше. Делается тесто, почти как на пельмени. Выкладывается в корзинку. Начинка: фарш перчим, солим, добавляем много зеленого лука, может что и еще, но не вспомню сейчас, сверху накрываем начинку кружочком теста и все отправляем запекаться в духовку. При подаче на стол, верхушка смазывалась сметаной и она же подавалась на стол. Это обалденно вкусно. Не могу рассказывать, чтобы постоянно не сглатывать слюнки. Мы с сестрами обожали их!!! :good:

#32 Пользователь офлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 18 832 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 26.01.2017, 15:22

*
Популярное сообщение!

Трюфели из Малютки были.
И шоколадная колбаса.
Вообще, вкусняхи были немудрящие. Но казались такими вкусными.

#33 Пользователь офлайн   cherepaha

cherepaha

    трынделка

  • Модераторы
  • 33 719 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Город: Псков Овсище
  • Пол: женский

Отправлено 26.01.2017, 15:23

*
Популярное сообщение!

в кругу подружек моей мамы коронным десертом было Лебединое озеро
оооо, это песня)
тело лебедя - профитролька, шея с головой выпекались отдельно,вставлялисьв профитроль
готовых лебедей усаживали на блюдо, залитое фруктовым желе
кувшинки еще из-чего-то вырезались, не помню..
картинка из инета
Изображение

#34 Пользователь офлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 18 832 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 26.01.2017, 15:25

Профитроли делали. А лебедей я так и не сделала ни разу.
Зато слоеное тесто сама делала

#35 Пользователь офлайн   Жасмин

Жасмин

    Все течет - все меняется

  • Модераторы
  • 10 575 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 26.01.2017, 15:25

О, пирожки, да-да!!! Бабушка пекла их постоянно и в печке. рано-рано вставала и к нашему подъему уже была испечена партия. А какой божественный она делала омлет в печи, такого я наверное больше в жизни никогда не поем. А какой вкусный она делала салат на Пасху. Мы до сих пор его делаем и называем любовно "Бабушкиным" :wub: , без него Пасху мы не празднуем. А делается он всего то навсего из растопленного слив.масла, яиц отварных и сольки. С куличем это так вкусно, словами не передать, надо есть. Это вкус моего детства. :wub: :wub: :wub:

#36 Пользователь офлайн   Kva

Kva

    йа мамко!

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 412 сообщений
  • Город: самое дальнее Завеличье
  • Пол: женский

Отправлено 26.01.2017, 15:29

шоколадную колбасу и муравейник я из маминой тетрадки в свою переписала :)
мы еще одно время часто пирог пекли - песочное тесто, начинка из лимонов и апельсинов, сверху взбитые белки - типа меренги

мы в общаге долго жили, на общей кухне кто-то что-то готовит, угостит, о вкусно! ну-ка расскажи как, я тоже приготовлю такое :)
такой обмен рецептами был :)

#37 Пользователь офлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 18 832 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 26.01.2017, 15:30

Пироги и пирожки пекла моя тетя ( точнее двоюродная бабушка, но я звала ее тетя Дина). Это были фантастические пироги.
С чем угодно - с капустой, с морковкой ( она делала с морковкой и яйцами, очень вкусно), с яблоками, с вареньем, с рисом и яйцом. А самые вкусные с рыбой ( особенно с пелядью).
Она меня учила. Но тоьько после ее смерти я стала работать с дрожжевым тестом.
Но такие пироги у меня все равно не получаются.

Мягкие, нежные, долго не черствеющие

#38 Пользователь офлайн   Толстый Лори

Толстый Лори

    хувиан

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 8 021 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 26.01.2017, 15:36

*
Популярное сообщение!

Бабушка варила "мед" из одуванчиков, а мы с сестрой помогали ей собирать на этот мед ярко-желтые одуванчиковые головки.
И это все было в районе дальнего Запсковья, на полях между Сиреневым бульваром и Льнокомбинатом, в том районе была бабушкина дача.
Во времена нашего детства на том поле паслись лошади с жеребятами, мы их кормили хлебом и сахаром. С тех еще пор Запсковье - мой любимый район города.)


#39 Пользователь офлайн   cherepaha

cherepaha

    трынделка

  • Модераторы
  • 33 719 сообщений
  • Гopoд:Псков
  • Город: Псков Овсище
  • Пол: женский

Отправлено 26.01.2017, 15:38

мы цукаты из апельсиновых корок варили

вот заностальгировали,да?

#40 Пользователь офлайн   ири

ири

    Активный участник

  • Модераторы
  • 18 832 сообщений
  • Город: Псков
  • Пол: женский

Отправлено 26.01.2017, 15:40

Просмотр сообщенияKva (26.01.2017, 15:29) писал:

мы еще одно время часто пирог пекли - песочное тесто, начинка из лимонов и апельсинов, сверху взбитые белки - типа меренги

Это я и сейчас делаю
Тоько теперь это называется " Лимонный тарт с меренгой". А суть-то не изменилась