Популярное сообщение cherepaha 72545 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Жасмин 7972 Опубликовано: 9 ноября 2010 Рассказать Опубликовано: 9 ноября 2010 Присоединяюсь к уже сказанным восторгам и похвалам! Очень очень оригинальные тортики! Evelyn - просто волшебница! Даже чаю захотелось попить с кусочком какого-нибудь лакомства. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
мамася 68 Опубликовано: 9 ноября 2010 Рассказать Опубликовано: 9 ноября 2010 Да,я тоже делала из конфеток типо зефира,но я их растапливали на водяной бане.Надо будет попробываь по Вашему рецепту.Слышала,что хорошо получается мастика из сгущёнки.Вы не пробали?Да я пробовала, она хороша для покрытия, но довольно капризная, эту мастику надо почувствовать. Еще из нее можно фигурки лепить несложные.Вы считаете,что из моршелоу лучше.С чем проще работать? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Evelyn 9 Опубликовано: 9 ноября 2010 Рассказать Опубликовано: 9 ноября 2010 Да,я тоже делала из конфеток типо зефира,но я их растапливали на водяной бане.Надо будет попробываь по Вашему рецепту.Слышала,что хорошо получается мастика из сгущёнки.Вы не пробали?Да я пробовала, она хороша для покрытия, но довольно капризная, эту мастику надо почувствовать. Еще из нее можно фигурки лепить несложные.Вы считаете,что из моршелоу лучше.С чем проще работать? Мне удобнее работать из маршмеллоу, на сгущенке довольно капризная и нежная, большой торт очень трудно покрыть,и тонко не расскатаешь. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
мамася 68 Опубликовано: 10 ноября 2010 Рассказать Опубликовано: 10 ноября 2010 ещё хотела спросить,если можно.А сколько Вы берёте машмеллоу,для того ,что б покрыть торт.Я понимаю,что зависит от торта,на обыкновенный круглый торт.Ну если так не понятно,тогда напишите сколько у Вас ушло на куклу. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Evelyn 9 Опубликовано: 10 ноября 2010 Рассказать Опубликовано: 10 ноября 2010 ещё хотела спросить,если можно.А сколько Вы берёте машмеллоу,для того ,что б покрыть торт.Я понимаю,что зависит от торта,на обыкновенный круглый торт.Ну если так не понятно,тогда напишите сколько у Вас ушло на куклу. На средний круглый торт, диаметром 24см, у меня уходит около 1.5 пачки Бон-Пари, при этом я раскатываю не очень тонко, чтоб при переносе не порвалась мастика, и не просвечивались коржи. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
мамася 68 Опубликовано: 10 ноября 2010 Рассказать Опубликовано: 10 ноября 2010 Evelyn,спасибо большое за ответы. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72545 Опубликовано: 10 ноября 2010 Рассказать Опубликовано: 10 ноября 2010 Evelyn, на заказ торты делаете? Очень уж красиво! Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Куколка 7045 Опубликовано: 11 ноября 2010 Рассказать Опубликовано: 11 ноября 2010 Девочки, а ни у кого нет рецептика с использованием Маскорпоне? Может кто поделиться?) Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Evelyn 9 Опубликовано: 11 ноября 2010 Рассказать Опубликовано: 11 ноября 2010 Девочки, а ни у кого нет рецептика с использованием Маскорпоне? Может кто поделиться?)Можно сделать "Тирамису" очень вскусная вещь, посмотрите на кулинарных сайтиках, если не найдете то могу скинуть рецептик. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Дважды мамулечка 6 Опубликовано: 12 ноября 2010 Рассказать Опубликовано: 12 ноября 2010 Девочки, а ни у кого нет рецептика с использованием Маскорпоне? Может кто поделиться?) Куколка, можно делать разнообразные чизкейки, я делала самый простой и в рецепте предполагалось использование Маскарпоне, но дабы "не убиваться" в его поисках, нашла на каком-то сайте о возможных его заменителях: так вот заменила на сливочный сладкий сыр "Омичка", получилось очень даже вкусненько.Так что Чизкейк с Маскарпоне как вариант Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
LARA 26 Опубликовано: 16 ноября 2010 Автор Рассказать Опубликовано: 16 ноября 2010 "Торт на кипятке"Один большой корж разрезать на 4 части.Этот промазан заварным кремом.Получается Затем сверху покрыть масляным кремом.Распечатать рисунок .Сверху на лист кладётся бумага для выпечки,и на неё наносится по рисунку растопленный шоколад.Можно и по другому.Из бумаги для выпечки скрутить кулёчек,отрезать носк нужного диаметра-и -рисовать шоколадом.Всё,тортик к чаю готов Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Evelyn 9 Опубликовано: 17 ноября 2010 Рассказать Опубликовано: 17 ноября 2010 LARA классный тортик, вот тоже надо с шоколадом попробовать поработать, еще интересно шоколенту сделать, вокруг торта. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас