Торты. Мастер-класс

[cherepaha 72541]

Морковкин тортик*********Карамельные звезды

Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами

Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохито

Смородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина Колада

Кокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыни

Мышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсина

СНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколаде

Полено рождественское******Профитроли

Зимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверк

Старый пень вот отсюда

[ири 39213]

1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.

Листовой в любом количестве воды

Порошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды

2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.

3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.

4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя.

 

Закрепила в шапке про работу с желатином.

[MARISSA 3696]

Мы каждые выходные на рынке покупаем клубнику, вкусная.

[MARISSA 3696]

Раздразнили... теперь очень хочу такой торт.

[ири 39213]

Раздразнили... теперь очень хочу такой торт.

Марина, делай. Он совсем не сложный

[cherepaha 72541]

я вчера тоже торт делала с клубникой

правда, с дачной, замороженной

остатки крема пришлось утилизировать в эклеры

дети сыто икают)

[MARISSA 3696]

Сейчас начну с бисквита. Потом на рынок за фруктами.

[MARISSA 3696]

Какой то дохленький бисквит. Два коржа по 1 см. Хотя все красиво взбилось.

[olchik 6923]

ну до наших кондитеров мне далеко конечно, но я довольна)

[cherepaha 72541]

красота!

[legent 3044]

Ням!

[olchik 6923]

Вкуснотища!!! Ира, спасибо!!!! Ты нас вдохновляешь!

[ири 39213]

Последнее время что-то ленюсь

[MARISSA 3696]

Ага))) И я в процессе. Сливки свежие не взбились, а те что месяц в холодильнике моментом.